Журнал Другого Голосов: 3 Адрес блога: http://drugoi.livejournal.com/ Добавлен: 2007-10-09 23:21:36

Башкирия. Кумыс

2012-07-17 21:51:27 (читать в оригинале)


Фотографии: © drugoi

17.07.2012, Россия | Вы когда-нибудь видели, чтобы лошади стояли в очереди? Именно лошади, на четырех ногах и с хвостом. А я видел. Сегодня, на кумысной ферме Уфимского конного завода №119.


01. Вот эта очередь. Кобылы стоят на утреннюю дойку. Здесь строгая иерархия: старшие и авторитетные проходят первыми, а те, кто лезут без очереди, получают по шее — их кусают и прогоняют от заветных дверей. Чтобы вы понимали: путь через эти двери ведет к жеребятам, свидание с которыми у кобылиц один раз в день.





02. На кумысной ферме примерно 250 лошадок, которые дают молоко. У каждой из них есть жеребенок, пасущийся в общем стаде. В сарае устроен узкий проход, куда кобылицы заходят по очереди, а двое доярок с ведрами, подсаживаются к каждой для дойки.





03. Они терпеливо ждут, пока впереди стоящих подоят. Косят глазом, трясут забитыми репейником гривами, отгоняя слепней.






04. Автоматическая дойка плохая, старая, поэтому доят руками.






05. Заднюю левую ногу нужно поставить назад. Кобылы знают это. Тех, что с норовом, доярки шлепают по заднице: — Встань, как надо!






06. У кобылиц, как у женщин — два соска.






07. Надоенное молоко сливают во фляги.






08. Доярки хорошо знают всех кобылиц по номерам. У каждой свой характер, к каждой свой подход.






09. Очередная партия подоена и отправляется восвояси.






10.






11.






12.






13. Это самая трогательная сцена во всем процессе: подоенные мамы приходят к загону, где пасутся жеребята. Кобылиц не пускают к малышам, их ждет пастбище и вечерняя дойка. Они встретятся только вечером.






14. А пока пастух гонит кобылиц на пастбище.






15. Жеребята стоят у забора и провожают матерей взглядами.






16.






17. Здесь из кобыльего молока делают кумыс.






18. Эти бочки из липовых досок называются челяками. В них наливают кобылье молоко и взбивают деревянными досками. В качестве закваски — остатки кумыса. Весь процесс занимает около часа.






19. Молоко из челяков разливают в бутылки.






20. С помощью нехитрого приспособления бутылки закупоривают металлическими крышками.






21.






22. Два часа в холодном помещении и целебный напиток кумыс готов. В центре Уфы бутылку кумыса можно купить за 70-80 рублей. Хранится лошадиный напиток около пяти дней. По вкусу напоминает газированный кефир. Вкусно и, как говорят, очень полезно.





23. Вот так. На доход от кумысного производства существует весь конезавод, основанный здесь еще в 1936 году для снабжения Красной Армии лошадьми.



Фотографии: © drugoi

<img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7506656/original.jpg" style="border:1px solid #000"><br /><font size="-2">Фотографии: © drugoi</font><br /><br /><i><b>17.07.2012, Россия</b></i> | Вы когда-нибудь видели, чтобы лошади стояли в очереди? Именно лошади, на четырех ногах и с хвостом. А я видел. Сегодня, <a name="cutid1"></a>на кумысной ферме Уфимского конного завода №119.<br /><br /><br />01. Вот эта очередь. Кобылы стоят на утреннюю дойку. Здесь строгая иерархия: старшие и авторитетные проходят первыми, а те, кто лезут без очереди, получают по шее — их кусают и прогоняют от заветных дверей. Чтобы вы понимали: путь через эти двери ведет к жеребятам, свидание с которыми у кобылиц один раз в день.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7506703/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br />02. На кумысной ферме примерно 250 лошадок, которые дают молоко. У каждой из них есть жеребенок, пасущийся в общем стаде. В сарае устроен узкий проход, куда кобылицы заходят по очереди, а двое доярок с ведрами, подсаживаются к каждой для дойки.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7507011/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br />03. Они терпеливо ждут, пока впереди стоящих подоят. Косят глазом, трясут забитыми репейником гривами, отгоняя слепней. <br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7507276/original.jpg" style="border:1px solid #000"> </center><br /><br /><br /><br /><br />04. Автоматическая дойка плохая, старая, поэтому доят руками.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7507597/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />05. Заднюю левую ногу нужно поставить назад. Кобылы знают это. Тех, что с норовом, доярки шлепают по заднице: — Встань, как надо!<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7507938/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />06. У кобылиц, как у женщин — два соска.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7507992/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />07. Надоенное молоко сливают во фляги.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7508478/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />08. Доярки хорошо знают всех кобылиц по номерам. У каждой свой характер, к каждой свой подход.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7508681/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />09. Очередная партия подоена и отправляется восвояси.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7508954/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />10.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7509183/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />11.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7509432/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />12.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7509679/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />13. Это самая трогательная сцена во всем процессе: подоенные мамы приходят к загону, где пасутся жеребята. Кобылиц не пускают к малышам, их ждет пастбище и вечерняя дойка. Они встретятся только вечером.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7509870/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />14. А пока пастух гонит кобылиц на пастбище.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7510043/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />15. Жеребята стоят у забора и провожают матерей взглядами.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7510445/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />16.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7510677/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />17. Здесь из кобыльего молока делают кумыс.<br /><br /><center><img alt="017" border="0" title="017" src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7510948/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />18. Эти бочки из липовых досок называются челяками. В них наливают кобылье молоко и взбивают деревянными досками. В качестве закваски — остатки кумыса. Весь процесс занимает около часа.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7511211/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />19. Молоко из челяков разливают в бутылки.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7511379/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />20. С помощью нехитрого приспособления бутылки закупоривают металлическими крышками.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7511757/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />21.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7511985/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br /><br />22. Два часа в холодном помещении и целебный напиток кумыс готов. В центре Уфы бутылку кумыса можно купить за 70-80 рублей. Хранится лошадиный напиток около пяти дней. По вкусу напоминает газированный кефир. Вкусно и, как говорят, очень полезно.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7512163/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><br /><br />23. Вот так. На доход от кумысного производства существует весь конезавод, основанный здесь еще в 1936 году для снабжения Красной Армии лошадьми.<br /><br /><center><img src="http://ic.pics.livejournal.com/drugoi/484155/7512537/original.jpg" style="border:1px solid #000"></center><br /><br /><font size="-2">Фотографии: © drugoi</font><br /><br />