Как приготовить правильный стейк !

Готовим правильный стейк

Сочный говяжий стейк считают лучшим продуктом для силового атлета. Однако при частом употреблении надоест даже самое вкусное блюдо. Так что искусство повара в случае со стейком сводится к максимальной изобретательности. С самого начала дам вам главную подсказку: надоедает не столько мясо, сколько однообразный гарнир. Согласно классическому правилу стейк подают с картофелем, однако он оставляет кулинару мало свободы. Варианты можно пересчитать по пальцам: пюре, картофель отварной да жаренный. Я предлагаю сервировать стейк рисом. Секрет в том, что вкус риса является относительно нейтральным. Это означает, что добавляя в него разные приправы и соусы, счет которых в кулинарии идет на многие сотни, вы сможете создавать блюда с непохожим вкусом и ароматом.

➜ Рассчитано на 4 порции

• 1. Порежьте томаты и приготовьте из них пюре с помощью блендера.

• 2. Добавьте в пюре петрушку, лук, бальзамический уксус, перец халапеньо и масло. Посолите и поперчите. Закройте емкость крышкой
и поставьте в холодильник на час-полтора.

• 3. Разогрейте в сковороде масло из виноградных косточек. Выложите в сковороду порезанный лук и тушите 3-4 минуты, пока он не размягчится.

• 4. Добавьте к луку отваренную или консервированную фасоль и морковь.

• 5. Выложите в сковороду томатное пюре и готовьте на среднем огне еще 3-4 минуты.

• 6. Добавьте в сковороду заранее отваренный рис, перемешайте его с пюре и держите на огне еще 5 минут.

• 7. Снимите рис с огня и добавьте в него мелко порезанный сельдерей. Потом посыпьте смесью индийских специй и хорошо перемешайте. Накройте сковороду плотной крышкой.

• 8. Разогрейте в сковороде с толстым дном масло. Поперчите стейки и выложите их в сковороду. Готовьте стейки 3-4 минуты.

• 9. Переверните стейки и готовьте еще 3-4 минуты.

• 10.Сервируйте стейки ароматным рисом и полейте сверху домашним соусом сальса. Приятного аппетита!

➜ Соус Сальса

• 2 зеленых томата

• 1⁄4 чашки порезанной петрушки

• 1⁄4 чашки нашинкованного лука 2 ст. л. винного уксуса

• 1 ст. л. толченного чеснока

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 перца халапеньо, мелко порезать

• Соль и перец

➜ Гарнир

• 1 ст. л. масла из виноградных косточек

• 1⁄2 чашки нашинкованного лука

• 1 чашка отварной или консерв. фасоли

➜ Совет повара

Чтобы не засушить мясо, слегка прожарьте его на сковороде, а затем поместите на пару минут в хорошо разогретую духовку.хорошо разогретую духовку.

Всех >