Мясо продажа оптом Голосов: 0 Адрес блога: http://csanadu.livejournal.com/ Добавлен: 2015-09-15 18:08:36

Рецепт филе пангасиуса с шалфеем

2014-05-12 17:31:21 (читать в оригинале)

Простое, быстрое, легкое в приготовлении и оглушительно ароматно-нежное блюдо!



Порция на 3-4 человека

4 филе пангасиуса, примерно 500 гр. (или любое другое филе белой рыби на ваш вкус)
200 мл. белого вина
200 мл. овощного бульона
200 мл. 15% сливок
2 веточки шалфея (sauge)
1 лайм
2 желтка
соль-перец
оливковое масло, кусочек слив. масла.

Приготовление:
1. В небольшую кастрюлю вылить вино и проварить до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину, то есть весь спирт из вина испарится.
2. Добавить овощной бульон и 1-2 веточки шалфея, накрыть крышкой и варить на среднем огне 20-25 мин.
3. Смешать сливки, 2 желтка, лайм, добавить немного готового бульона. Снова тщательно все перемешать. Из готового бульона с шалфеем сначала вытащить веточки шалфея, затем влить соус, и готовить еще 1-2 минуты на маленьком огне, тщательно перемешивая и НЕ доводя до кипения.
4. Разогреть сковороду, смешать два масла и быстро поджарить филе рыбы 2 мин. с одной стороны, 2 с другой - конечно, еще зависит и от толщины самого филе). Снять с огня и посолить крупной солью.
5.Выложить филе на тарелку и залить по вкусу соусом.
6. Как гарнир можно использовать рис или любую крупу на ваш выбор и вкус.

источник