ОкКулинар — Готовьте с удовольствием! Голосов: 0 Адрес блога: http://okkulinar.net Добавлен: 2016-02-22 15:02:10

Тепловая обработка продуктов

2016-02-14 16:48:29 (читать в оригинале)

Неверная тепловая обработка продуктов часто приводит к изменению запаха, цвета и к образованию веществ, обладающих неприятным запахом и вкусом, а также являющихся канцерогенами. Неправильный режим термообработки разрушает витамины и ароматические вещества, уменьшает содержание питательных веществ. В свете этого рекомендуется строго соблюдать режим варки и выдерживать время тепловой обработки. Давайте рассмотрим основные виды обработки продуктов теплом: