| Сегодня 7 января, среда |
      |
  
|
  
Какой рейтинг вас больше интересует?
|
Главная /
Каталог блоговCтраница блогера между альфой и омегой/Записи в блоге |
|
между альфой и омегой
Голосов: 1 Адрес блога: http://fluffyduck2.livejournal.com/ Добавлен: 2016-06-09 03:20:20 блограйдером fluffyduck |
|
Крымский кризис. (хроника, фото, оперативное видео)
2016-08-11 01:38:39 (читать в оригинале)Оригинал взят у
chhag в Крымский кризис. (хроника, фото, оперативное видео)Судя по всему, Петро Порошенко уже никуда не едет. В смысле его надежды что-то там порешать на G20 "в формате Нормандской четверки" накрылись медным тазом- и теперь актуальна иной вопрос: "А как бы в разряды международных террористов не угодить" и "Накой я это заварил", учитывая... Но, обо всем по порядку.
Началось все с закрытия границ с Крымом 7-го августа, о чем я уже писал. В тот раз, по горячим следам, поступило два всполошенных вопля с границы украинцев татарского типа- и тут же все замолкло, на официальном уровне никаких заявлений.
"Наблюдаем это впервые. укро-СМИ раздувало волну "кляти оккупанты не пускают в Крым и совсем не пущают из Крыма.", но понять же- без энтузиазма, ведь признать что свидомые украинцы едут на отдых в Крым, и пляжи вовсе не пусты- тоже, как то, некамильфо...
Не обошлось без либералов и с Российской стороны, вот к примеру в Алуште депутат прорезался "Провластные СМИ в подавляющем большинстве молчат. А те СМИ, которые более-менее независимы, выдвигают разные версии произошедшего."
Прошло трое суток. Знающие о том, что произошло с одной стороны работали, накрывали целую сеть внедренцев, оперативников - террористов, вскрывали их закладки, противоположная сторона молилась об одном.
Только бы попавшиеся на переходе оказались героями- и покончили с собой до задержания.
Не оказались.
Операция по задержанию террористов подошла к концу- и здесь Украина схватилась за голову "Лучше бы Путин и дальше молчал".
ФСБ выступило с официальным заявлением:
ФСБ России предотвращено совершение в Республике Крым террористических актов, подготовленных Главным управлением разведки Министерства обороны Украины
10.08.2016
Федеральной службой безопасности Российской Федерации предотвращено совершение в Республике Крым террористических актов, подготовленных Главным управлением разведки Министерства обороны Украины, объектами которых были определены критически важные элементы инфраструктуры и жизнеобеспечения полуострова.
Цель диверсий и террористических актов - дестабилизация социально- политической обстановки в регионе в период подготовки и проведения выборов федеральных и региональных органов власти.
___________
В результате проведенных оперативно-розыскных мероприятий в ночь с 6-ого на 7-ое августа 2016 года в районе города Армянска Республики Крым обнаружена группа диверсантов. При задержании террористов в результате огневого контакта погиб сотрудник ФСБ России. На месте боестолкновения обнаружены: 20 самодельных взрывных устройств суммарной мощностью более 40 килограмм в тротиловом эквиваленте, боеприпасы и специальные средства инициирования, штатные противопехотные и магнитные мины, а также гранаты и спецоружие, состоящие на вооружении специальных подразделений вооруженных сил Украины.
Принятыми мерами на территории полуострова Крым ликвидирована агентурная сеть Главного управления разведки Министерства обороны Вооруженных сил Украины. Задержаны лица из числа граждан Украины и Российской Федерации, оказывавшие содействие в подготовке террористических актов, которые дают признательные показания. Одним из организаторов предотвращенных терактов является Панов Евгений Александрович, 1977 года рождения, житель Запорожской области, сотрудник ГУР МО Украины, который также задержан и дает признательные показания.
В ночь на 8-ое августа 2016 года спецподразделениями Министерства обороны Украины были осуществлены еще две попытки прорыва диверсионно-террористических групп, которые предотвращены силовыми подразделениями ФСБ России и взаимодействующих ведомств. Попытки прорыва прикрывались массированным обстрелом со стороны сопредельного государства и бронетехникой вооруженных сил Украины. В ходе огневого контакта погиб военнослужащий МО РФ.
На основании результатов оперативно-розыскных и боевых мероприятий следственным отделом УФСБ России по Республике Крым и городу Севастополю возбуждено уголовное дело. Проводятся дополнительные оперативные мероприятия и следственные действия.
Приняты дополнительные меры безопасности в местах массового пребывания и отдыха людей, а также по охране объектов критически важной инфраструктуры и жизнеобеспечения. Усилен пограничный режим на границе с Украиной.
_________
Критические формулировки я выделил- еще нам пригодится имя дающего признательные показания взятого живьем организатора, некого Панов Евгений Александрович, 1977 года рождения.
Теперь хроника боестолкновений.
Как же их засветили, спросите вы?
Все началось с сигнала в ФСБ от местных жителей Армянска, которые заметили недалеко от города подозрительных людей в военной форме. Когда по этому сигналу оперативная группа в ночь с 6 на 7 августа выехала на место, то обнаружила примерно 20 человек, которые грузили из схрона взрывчатку и оружие. Все были одеты в камуфляж с нашитыми российскими шевронами. Причем неизвестные, заметив оперативников, сразу же открыли огонь на поражение.
По официальным данным ЦОС, "при задержании террористов в результате огневого контакта погиб сотрудник ФСБ России". Ответным огнем как минимум один диверсант был уничтожен и несколько ранены.
В ночь на 8 августа спецподразделениями Министерства обороны Украины были осуществлены еще две попытки прорыва диверсионно-террористических групп. Судя по всему- на этот раз для "зачистки" следов первой, в Киеве осознали какой скандал может произойти, к тому что диверсанты "засыпятся" так быстро никто не был готов.
Чтобы было понятно, проникнуть на территорию Крыма с украинской стороны по суше невозможно. Все перешейки, соединяющие материк с полуостровом, надежно перекрыты российскими пограничниками и усилены военными подразделениями. Однако большая часть границы проходит по "гнилому" озеру Сиваш. Это десятки километров заболоченных соленых акваторий. Неглубоких - средняя глубина полметра, самая большая - три метра. Но летом Сиваш во многих местах пересыхает и его во многих местах можно перейти. Именно этим путем воспользовались украинские диверсанты.
Однако на территории Крыма их встретил спецназ ФСБ и Минобороны России. Причем попытки прорыва прикрывались массированным обстрелом со стороны Украины и бронетехникой вооруженных сил Украины. Украинские БТР даже заходили в воду Сиваша, чтобы прикрыть огнем своих диверсантов при попытке отхода. В том бою - вторая потеря РФ, погиб военнослужащий МО.
А вот и оперативное видео ФСБ, изъятое у украинских террористов первой группы, и главный фигурант дела взятый живьем:
20 самодельных взрывных устройств общей мощностью свыше 40 килограммов в тротиловом эквиваленте, противопехотные и магнитные мины, а также гранаты и оружие, которым пользуются сотрудники спецназа ВСУ.
Магнитные мины- очень удобная вещ для взрывов машин и составов, пластидные самодельные бомбы- до мелочей похожи на то, чем взрывали Плотницкого в ЛНР. Что характерно, сообщается что "преступники задержаны, ими оказались граждане Украины и России, они дают признательные показания". Прямое указание на вскрытие сети не только укро-диверсантов, но и завербованных предателей.
Тут же последовала реакция Путина:
Основные тезисы:
1. "Встреча в формате нормандской четверки теперь не имеет смысла, Минска-3 не будет"
2. "Люди захватившие власть в Украине перешли к формату террористической деятельности, как в Крыму, так и вспомним о покушении на руокводителя Луганской Народной Республики "
3. "И США и всем должно быть ясно- Украина стала террористическим государством (перешла к методам террора)"
4. "Единственный смысл акций терроризма для людей захвативших власть в Украине- отвлечь свой народ от проблем в экономике и повседневной жизни, и продолжать их грабить"
Ответ Украины - естественен и незамысловат, "при любой непонятке- все отрицать и прикинуться дураком":
Скибицкий (представитель ГУР Украины) : Ни одного сотрудника украинской разведки ФСБ в Крыму не задерживала
"Главное управление разведки Министерства обороны Украины опровергает информацию, которую сейчас распространяет ФСБ Российской Федерации, об участии подразделений военной разведки в террористической деятельности на территории оккупированного Крыма. Это, во-первых. А во-вторых, обычно, как ФСБ назвала там сотрудников Главного управления разведки, - мы обычно не комментируем информацию о наших сотрудниках, но реально на сегодняшний день ни одного сотрудника Главного управления разведки Министерства обороны Федеральная служба России на территории Крыма не задерживала"
Обозначился уже и главный пастор Украины, экс-диктатор, а нынче главная шишка в СНБО
Турчинов: Путин готовится к обострению ситуации и срыву Минска
"Для того чтобы пойти на дальнейшую эскалацию конфликта, Путин не придумал ничего лучшего, чем дешевую театральную постановку ФСБ с самодельными взрывными устройствами"
ИТОГО (или что может быть- или не быть):
Вообще то погибло два военнослужащих РФ, один из ФСБ и один из МО, несколько ранены, при этом Украина объявлена "перешедшей к терроризму", а это классическтий casus belli , оспорить который не сможет ни один мировой лидер- дабы не стать тут же "сторонником терроризма". Как за гибель своих военнослужащих отвечает Россия легко увидеть на примере Сирии
Но тут есть нюанс.
На самом деле Путин не сказал "Украина страна-террорист", он заявил об ответственности "людей, захвативших власть в Украине и удерживающих ее". И вот тут появляется выбор- экзотический полоний или классика жанра, ледоруб.
Ну и поздравляю ЛНР, никаких "самопровозглашенных", и тем более никаких "южных областей Украины"- просто Луганская Демократическая Республика. Это к вопросу о "путинслил" и "насзатолкаютвукраину".
Запасаемся попкорном.
PS Ах да, про главного фигуранта.
Его акаунт на ВК еще не удален, крайний раз заходили в 4 утра с мелочью, судя по всему ФСБ снимала список контактов на всякий случай.
Красуется тризубом, как без него
Но и двумя более любопыьтными фото. Вот эта толпа народу с дедушкой- и в той же папке второе фото:
Это фото со стены. Просто стало интересно что теперь у себя на стене рисует данный правосек в камере ФСБ?
Началось все с закрытия границ с Крымом 7-го августа, о чем я уже писал. В тот раз, по горячим следам, поступило два всполошенных вопля с границы украинцев татарского типа- и тут же все замолкло, на официальном уровне никаких заявлений.
"Наблюдаем это впервые. укро-СМИ раздувало волну "кляти оккупанты не пускают в Крым и совсем не пущают из Крыма.", но понять же- без энтузиазма, ведь признать что свидомые украинцы едут на отдых в Крым, и пляжи вовсе не пусты- тоже, как то, некамильфо...
Не обошлось без либералов и с Российской стороны, вот к примеру в Алуште депутат прорезался "Провластные СМИ в подавляющем большинстве молчат. А те СМИ, которые более-менее независимы, выдвигают разные версии произошедшего."
Прошло трое суток. Знающие о том, что произошло с одной стороны работали, накрывали целую сеть внедренцев, оперативников - террористов, вскрывали их закладки, противоположная сторона молилась об одном.
Только бы попавшиеся на переходе оказались героями- и покончили с собой до задержания.
Не оказались.
Операция по задержанию террористов подошла к концу- и здесь Украина схватилась за голову "Лучше бы Путин и дальше молчал".
ФСБ выступило с официальным заявлением:
ФСБ России предотвращено совершение в Республике Крым террористических актов, подготовленных Главным управлением разведки Министерства обороны Украины
10.08.2016
Федеральной службой безопасности Российской Федерации предотвращено совершение в Республике Крым террористических актов, подготовленных Главным управлением разведки Министерства обороны Украины, объектами которых были определены критически важные элементы инфраструктуры и жизнеобеспечения полуострова.
Цель диверсий и террористических актов - дестабилизация социально- политической обстановки в регионе в период подготовки и проведения выборов федеральных и региональных органов власти.
___________
В результате проведенных оперативно-розыскных мероприятий в ночь с 6-ого на 7-ое августа 2016 года в районе города Армянска Республики Крым обнаружена группа диверсантов. При задержании террористов в результате огневого контакта погиб сотрудник ФСБ России. На месте боестолкновения обнаружены: 20 самодельных взрывных устройств суммарной мощностью более 40 килограмм в тротиловом эквиваленте, боеприпасы и специальные средства инициирования, штатные противопехотные и магнитные мины, а также гранаты и спецоружие, состоящие на вооружении специальных подразделений вооруженных сил Украины.
Принятыми мерами на территории полуострова Крым ликвидирована агентурная сеть Главного управления разведки Министерства обороны Вооруженных сил Украины. Задержаны лица из числа граждан Украины и Российской Федерации, оказывавшие содействие в подготовке террористических актов, которые дают признательные показания. Одним из организаторов предотвращенных терактов является Панов Евгений Александрович, 1977 года рождения, житель Запорожской области, сотрудник ГУР МО Украины, который также задержан и дает признательные показания.
В ночь на 8-ое августа 2016 года спецподразделениями Министерства обороны Украины были осуществлены еще две попытки прорыва диверсионно-террористических групп, которые предотвращены силовыми подразделениями ФСБ России и взаимодействующих ведомств. Попытки прорыва прикрывались массированным обстрелом со стороны сопредельного государства и бронетехникой вооруженных сил Украины. В ходе огневого контакта погиб военнослужащий МО РФ.
На основании результатов оперативно-розыскных и боевых мероприятий следственным отделом УФСБ России по Республике Крым и городу Севастополю возбуждено уголовное дело. Проводятся дополнительные оперативные мероприятия и следственные действия.
Приняты дополнительные меры безопасности в местах массового пребывания и отдыха людей, а также по охране объектов критически важной инфраструктуры и жизнеобеспечения. Усилен пограничный режим на границе с Украиной.
_________
Критические формулировки я выделил- еще нам пригодится имя дающего признательные показания взятого живьем организатора, некого Панов Евгений Александрович, 1977 года рождения.
Теперь хроника боестолкновений.
Как же их засветили, спросите вы?
Все началось с сигнала в ФСБ от местных жителей Армянска, которые заметили недалеко от города подозрительных людей в военной форме. Когда по этому сигналу оперативная группа в ночь с 6 на 7 августа выехала на место, то обнаружила примерно 20 человек, которые грузили из схрона взрывчатку и оружие. Все были одеты в камуфляж с нашитыми российскими шевронами. Причем неизвестные, заметив оперативников, сразу же открыли огонь на поражение.
По официальным данным ЦОС, "при задержании террористов в результате огневого контакта погиб сотрудник ФСБ России". Ответным огнем как минимум один диверсант был уничтожен и несколько ранены.
В ночь на 8 августа спецподразделениями Министерства обороны Украины были осуществлены еще две попытки прорыва диверсионно-террористических групп. Судя по всему- на этот раз для "зачистки" следов первой, в Киеве осознали какой скандал может произойти, к тому что диверсанты "засыпятся" так быстро никто не был готов.
Чтобы было понятно, проникнуть на территорию Крыма с украинской стороны по суше невозможно. Все перешейки, соединяющие материк с полуостровом, надежно перекрыты российскими пограничниками и усилены военными подразделениями. Однако большая часть границы проходит по "гнилому" озеру Сиваш. Это десятки километров заболоченных соленых акваторий. Неглубоких - средняя глубина полметра, самая большая - три метра. Но летом Сиваш во многих местах пересыхает и его во многих местах можно перейти. Именно этим путем воспользовались украинские диверсанты.
Однако на территории Крыма их встретил спецназ ФСБ и Минобороны России. Причем попытки прорыва прикрывались массированным обстрелом со стороны Украины и бронетехникой вооруженных сил Украины. Украинские БТР даже заходили в воду Сиваша, чтобы прикрыть огнем своих диверсантов при попытке отхода. В том бою - вторая потеря РФ, погиб военнослужащий МО.
А вот и оперативное видео ФСБ, изъятое у украинских террористов первой группы, и главный фигурант дела взятый живьем:
20 самодельных взрывных устройств общей мощностью свыше 40 килограммов в тротиловом эквиваленте, противопехотные и магнитные мины, а также гранаты и оружие, которым пользуются сотрудники спецназа ВСУ.
Магнитные мины- очень удобная вещ для взрывов машин и составов, пластидные самодельные бомбы- до мелочей похожи на то, чем взрывали Плотницкого в ЛНР. Что характерно, сообщается что "преступники задержаны, ими оказались граждане Украины и России, они дают признательные показания". Прямое указание на вскрытие сети не только укро-диверсантов, но и завербованных предателей.
Тут же последовала реакция Путина:
Основные тезисы:
1. "Встреча в формате нормандской четверки теперь не имеет смысла, Минска-3 не будет"
2. "Люди захватившие власть в Украине перешли к формату террористической деятельности, как в Крыму, так и вспомним о покушении на руокводителя Луганской Народной Республики "
3. "И США и всем должно быть ясно- Украина стала террористическим государством (перешла к методам террора)"
4. "Единственный смысл акций терроризма для людей захвативших власть в Украине- отвлечь свой народ от проблем в экономике и повседневной жизни, и продолжать их грабить"
Ответ Украины - естественен и незамысловат, "при любой непонятке- все отрицать и прикинуться дураком":
Скибицкий (представитель ГУР Украины) : Ни одного сотрудника украинской разведки ФСБ в Крыму не задерживала
"Главное управление разведки Министерства обороны Украины опровергает информацию, которую сейчас распространяет ФСБ Российской Федерации, об участии подразделений военной разведки в террористической деятельности на территории оккупированного Крыма. Это, во-первых. А во-вторых, обычно, как ФСБ назвала там сотрудников Главного управления разведки, - мы обычно не комментируем информацию о наших сотрудниках, но реально на сегодняшний день ни одного сотрудника Главного управления разведки Министерства обороны Федеральная служба России на территории Крыма не задерживала"
Обозначился уже и главный пастор Украины, экс-диктатор, а нынче главная шишка в СНБО
Турчинов: Путин готовится к обострению ситуации и срыву Минска
"Для того чтобы пойти на дальнейшую эскалацию конфликта, Путин не придумал ничего лучшего, чем дешевую театральную постановку ФСБ с самодельными взрывными устройствами"
ИТОГО (или что может быть- или не быть):
Вообще то погибло два военнослужащих РФ, один из ФСБ и один из МО, несколько ранены, при этом Украина объявлена "перешедшей к терроризму", а это классическтий casus belli , оспорить который не сможет ни один мировой лидер- дабы не стать тут же "сторонником терроризма". Как за гибель своих военнослужащих отвечает Россия легко увидеть на примере Сирии
Но тут есть нюанс.
На самом деле Путин не сказал "Украина страна-террорист", он заявил об ответственности "людей, захвативших власть в Украине и удерживающих ее". И вот тут появляется выбор- экзотический полоний или классика жанра, ледоруб.
Ну и поздравляю ЛНР, никаких "самопровозглашенных", и тем более никаких "южных областей Украины"- просто Луганская Демократическая Республика. Это к вопросу о "путинслил" и "насзатолкаютвукраину".
Запасаемся попкорном.
PS Ах да, про главного фигуранта.
Его акаунт на ВК еще не удален, крайний раз заходили в 4 утра с мелочью, судя по всему ФСБ снимала список контактов на всякий случай.
Красуется тризубом, как без него
Но и двумя более любопыьтными фото. Вот эта толпа народу с дедушкой- и в той же папке второе фото:
Это фото со стены. Просто стало интересно что теперь у себя на стене рисует данный правосек в камере ФСБ?
В Рио грабители вынуждены были уносить ноги от российских журналистов после попытки их ограбить
2016-08-11 01:20:10 (читать в оригинале)
Неизвестные грабители в среду, 10 августа, попытались вырвать цепочку у одного из работающих в Рио российских журналистов, однако наткнулись на достойный ответ от работников российских медиа, имевших численное превосходство.
Российские журналисты на правах анонимности рассказали, что подверглись нападению недалеко от одного из самых небезопасных мест в Рио - пляжа Копакабана. Неизвестный злоумышленник напал на одного из журналистов в группе из шести человек и попытался вырвать у него цепочку.
Цепочку ему сорвать так и не удалось, да и журналист оказался не из робкого десятка: за счет приемов самообороны он смог отбиться от грабителя, а позже ему помогли и коллеги по цеху. В итоге грабитель "убежал несолоно хлебавши", а другие, которые в это время наблюдали за инцидентом в стороне, предпочли не бросаться на помощь своему подельнику.
"Думаю, нас он надолго запомнит, к людям в российской экипировке теперь на километр не подойдёт. Надеюсь, что и другим передаст", - заявил один из журналистов.
Даже после попытки ограбления журналисты не побоялись отправиться к местным фавелам, которые всегда были известны одним из наиболее высоких уровне криминогенной обстановки.
Как ранее сообщал "Российский Диалог", в день открытия Олимпийских игр оказался ограблен "Русский дом" на пляже Копакабана, где болеть на наших спортсменов собираются российские болельщики.
http://www.rusdialog.ru/news/75351_1470864066
Формула хорошего сыра. Почему настоящий сыр не может стоить дешевле 600 рублей
2016-08-10 23:13:04 (читать в оригинале)Оригинал взят у
p_syutkin в Формула хорошего сыра Или о том, почему все сыры дешевле 600 рублей за килограмм – подделка. Отчего это в России не может быть своего пармезана. А производители не хотят строить планы даже на 3 года.
Основатель магазина Сырный сомелье Александр Крупецков в интервью Андрею Захарину (Gastronom.ru) приоткрыл секреты «сырного» бизнеса и рассказал о лучших российских фермерских сырах:
Александр Крупецков сыр любит давно. Когда не нашел в нашей стране серьезного специалиста, готового четко и внятно рассказать про виды сыров, их сочетания с другими продуктами и напитками, начал изучать предмет сам. За месяц до введения эмбарго открыл магазин Сырный сомелье, поэтому сразу пришлось искать новых поставщиков.
Так в магазине появились сыры из Уругвая, Аргентины, Туниса, Марокко, Сербии. Уругвайцы, кстати, сыры делают по швейцарсой технологии, и, по мнению Александра, у них есть достойные полутвердые и твердые сорта - в том числе и пармезан.
Два года назад сырный сомелье признавался нам, что не нашел ничего интересного среди российских сыров. Сегодня ситуация изменилась:
ПРО ПРОМЫШЛЕННЫЕ СЫРЫ
"В советское время качество сыров контролировалось более жестко, но по вкусу они мало чем отличались от современных. В СССР не стояла задача производить вкусные сыры, главным было – наладить массовое производство, чтобы сыра хватило всем.
На мой взгляд, белорусские и украинские сыры до эмбарго были лучше российских. У них дешевле хорошее молоко, рабочая сила, да и культура сыроварения лучше развита. Но сейчас, увы, качество этих сыров тоже далеко от идеала.
Эмбарго опустошило полки магазинов , их нужно было быстро чем-то заполнять. В результате нишу заняли не те, кто производил качественный сыр, а кто быстрее сориентировался в новых условиях и предложил свой недорогой товар супермаркетам. Появилось множество сыров с пальмовым маслом, из сухого молока.
Хороших отечественных промышленных сыров мне лично не попадалось. В основном - это бутербродные сыры без особого характера. Ну, разве что завод Лукас М в республике Марий Эл делает чудесные козьи и овечьи сыры. Коровьи у них тоже неплохие, но до европейского уровня пока не дотягивают.
Российские производители часто используют силу всемирно известных брендов для продажи невесть чего под видом пармезанов и камамберов. Исключение – камамберы Лефкадии – не шедевры, но вполне достойные. Они могут долго храниться, у них однородная консистенция.
ФОРМУЛА ХОРОШЕГО СЫРА
Есть простая формула, которая доказывает, что килограмм качественного сыра дешевле 600 рублей в супермаркете стоить не может ни при каких условиях. На производство 1 килограмма сыра уходит в среднем 10 литров молока определенного качества. Молоко требуемой соматики (специальное соотношение жира, белков и пр) стоит 40-50 рублей за литр. Только затраты на сырье в одном кг сыра составят 500 рублей. И это без учета производственных расходов, транспортировки и хранения. Получается, в магазине такой сыр должен стоить миниму-минимум 600 рублей. Если дешевле, значит, он из некачественного молока, либо вообще из сухого с добавками пальмового пасла. Пальмовым маслом исправляют нехватку молочных жиров в некачественном или восстановленном из порошка молоке.
Определить наличие пальмового масла в сыре практически невозможно. По внешнему виду и вкусу сделать это нереально, а все доморощенные способы – типа поджарить сыр или растереть его между пальцев, работают не всегда. Верную картину дают только химичекие тесты.
Но распознать в магазине сыр, сделанный с нарушением технологии, можно. Если вы видите кусочки сыра со скошенными закругленными краями, а линия разреза неровная, значит, либо сыр дозревал при повышенной температуре ускоренными методами, либо плавился. Короче, что-то с ним не так.
ЛИЧНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Чанах, сулугуни - российские кавказские сыры, которыми мы можем гордиться. Очень достойные варианты встречаются. Это именно те сыры, которые можно и нужно есть.
В последнее время появилось немало хороших сыров от маленьких производителей. Это молодые сыры, то есть те, которые созревают месяц и меньше - камамбер, бри, моцарелла, рикотта, качотта, скаморца. А вот качественных твердых, выдержаных сыров у нас еще долго не будет. Теоретически можно начать делать их сейчас, но большинство сыроделов откровенно признаются - нет смысла на три года (столько времени созревает твердый сыр) замораживать деньги, вкладывая их в долговременный продукт. Заложишь пармезан в погреб, а не факт, что он будет нужен через три года. А у быстрых сыров оборачиваемость хорошая. Поэтому их сейчас хорошо делают уже многие.
1. Мне очень нравятся камамберы фермы Полянка. Честный качественный сыр с белой плесенью. По сути это самый настоящий камамбер, но ребята не пытаются дать сыру популярное название, а продвигают свой бренд. За что им особое уважение.
2. На ферме Деревня под Санкт-Петербургом производят коровьи сыры по французской технологии - Сент Мор в золе, Валансе (пирамидки в золе). Очень достойные.
3. Козинский и Коровинский под Ростовом наладили производство отличных козьих камамберов. Коровинские еще впереди.
4. Экоферма Никульское под Москвой специализируется на камамберах и норвежском сыре Брюност. Последний похож на вареную сгущенку.
5. Коза ностра в Талдомском районе делает шикарные козьи сыры.
6. Порижский фермер на Новой Риге варит хорошие полутвердые сыры.
7. Компания Итальянские традиции в Москве продает сыродельческое оборудование и параллельно сыры, которые на этом оборудовании можно сделать. Очень даже неплохие.
8. В Сыроварне Аркадия Новикова делаю отличную буратту и вполне качественную моцареллу и качотту. Главное для таких сыров – хорошее молоко и умелые руки сыровара. Не нужно закупать дорогостоящее итальянское оборудование, вполне и наше подойдет. Знаешь технологию, покупаешь отличное молоко – получаешь каественный сыр. Это достаточно легкие в производстве сыры.
МОЖНО ЛИ СДЕЛАТЬ ХОРОШИЙ СЫР ДОМА
Вполне. На достойном уровне можно приготовить дома рикотту, моцареллу, качотту, скаморцу. Итальянские мягкие сыры делаются за 8-10 часов, и в течение трех дней должны съедаться.
С закваской проблем нет – в последнее время появилось много интернет-магазинов для сыроделия. Главное – найти хорошее молоко. А что такое хорошее молоко? Молоко с правильным содержание белков и жиров, хотя последнее не так и важно - жиры можно поправить в процесе нормализации. И важно знать, чем коров кормят. Корм должен был натуральным, без силоса и всяческих добавок.
Даже французские сыры тоже можно делать самим. Хотя они более сложные. Тут главная статья расходов - консультация зарубежных специалистов, так как без этого невозможно получить сыр, который вы пробовали во Франции. У нас сейчас развелось много сыроделов, которые не были в Европе, но делают европейские сыры. Мне тут недавно один товарищ приносил на пробу сыр Стилтон, и спрашивал, похож ли он на английский. Пока не очень.
ПРО БУДУЩЕЕ
Как только эмбарго началось, все думали, что это ненадолго, скоро все вернется на круги своя, нужно только подождать немного. Люди привозили "запрещенку" из поездок, а в магазинах покупали в основном швейцарский сыр. Сейчас ситуация изменилась, все поняли, что санкции - это надолго, и стали интересоваться тем, что у нас делают, пробовать наши сыры. У меня в магазине сейчас российские сыры довольно активно разбирают, и каждый месяц появляются новые интересные поставщики. Так что ситуация с сыром в стране не безнадежная.
Основатель магазина Сырный сомелье Александр Крупецков в интервью Андрею Захарину (Gastronom.ru) приоткрыл секреты «сырного» бизнеса и рассказал о лучших российских фермерских сырах:
Александр Крупецков сыр любит давно. Когда не нашел в нашей стране серьезного специалиста, готового четко и внятно рассказать про виды сыров, их сочетания с другими продуктами и напитками, начал изучать предмет сам. За месяц до введения эмбарго открыл магазин Сырный сомелье, поэтому сразу пришлось искать новых поставщиков.
Так в магазине появились сыры из Уругвая, Аргентины, Туниса, Марокко, Сербии. Уругвайцы, кстати, сыры делают по швейцарсой технологии, и, по мнению Александра, у них есть достойные полутвердые и твердые сорта - в том числе и пармезан.
Два года назад сырный сомелье признавался нам, что не нашел ничего интересного среди российских сыров. Сегодня ситуация изменилась:
ПРО ПРОМЫШЛЕННЫЕ СЫРЫ
"В советское время качество сыров контролировалось более жестко, но по вкусу они мало чем отличались от современных. В СССР не стояла задача производить вкусные сыры, главным было – наладить массовое производство, чтобы сыра хватило всем.
На мой взгляд, белорусские и украинские сыры до эмбарго были лучше российских. У них дешевле хорошее молоко, рабочая сила, да и культура сыроварения лучше развита. Но сейчас, увы, качество этих сыров тоже далеко от идеала.
Эмбарго опустошило полки магазинов , их нужно было быстро чем-то заполнять. В результате нишу заняли не те, кто производил качественный сыр, а кто быстрее сориентировался в новых условиях и предложил свой недорогой товар супермаркетам. Появилось множество сыров с пальмовым маслом, из сухого молока.
Хороших отечественных промышленных сыров мне лично не попадалось. В основном - это бутербродные сыры без особого характера. Ну, разве что завод Лукас М в республике Марий Эл делает чудесные козьи и овечьи сыры. Коровьи у них тоже неплохие, но до европейского уровня пока не дотягивают.
Российские производители часто используют силу всемирно известных брендов для продажи невесть чего под видом пармезанов и камамберов. Исключение – камамберы Лефкадии – не шедевры, но вполне достойные. Они могут долго храниться, у них однородная консистенция.
Российский козий камамбер
ФОРМУЛА ХОРОШЕГО СЫРА
Есть простая формула, которая доказывает, что килограмм качественного сыра дешевле 600 рублей в супермаркете стоить не может ни при каких условиях. На производство 1 килограмма сыра уходит в среднем 10 литров молока определенного качества. Молоко требуемой соматики (специальное соотношение жира, белков и пр) стоит 40-50 рублей за литр. Только затраты на сырье в одном кг сыра составят 500 рублей. И это без учета производственных расходов, транспортировки и хранения. Получается, в магазине такой сыр должен стоить миниму-минимум 600 рублей. Если дешевле, значит, он из некачественного молока, либо вообще из сухого с добавками пальмового пасла. Пальмовым маслом исправляют нехватку молочных жиров в некачественном или восстановленном из порошка молоке.
Определить наличие пальмового масла в сыре практически невозможно. По внешнему виду и вкусу сделать это нереально, а все доморощенные способы – типа поджарить сыр или растереть его между пальцев, работают не всегда. Верную картину дают только химичекие тесты.
Но распознать в магазине сыр, сделанный с нарушением технологии, можно. Если вы видите кусочки сыра со скошенными закругленными краями, а линия разреза неровная, значит, либо сыр дозревал при повышенной температуре ускоренными методами, либо плавился. Короче, что-то с ним не так.
ЛИЧНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Чанах, сулугуни - российские кавказские сыры, которыми мы можем гордиться. Очень достойные варианты встречаются. Это именно те сыры, которые можно и нужно есть.
В последнее время появилось немало хороших сыров от маленьких производителей. Это молодые сыры, то есть те, которые созревают месяц и меньше - камамбер, бри, моцарелла, рикотта, качотта, скаморца. А вот качественных твердых, выдержаных сыров у нас еще долго не будет. Теоретически можно начать делать их сейчас, но большинство сыроделов откровенно признаются - нет смысла на три года (столько времени созревает твердый сыр) замораживать деньги, вкладывая их в долговременный продукт. Заложишь пармезан в погреб, а не факт, что он будет нужен через три года. А у быстрых сыров оборачиваемость хорошая. Поэтому их сейчас хорошо делают уже многие.
Клерьер - мягкий сыр с белой плесенью, изготовленный
по рецепту сыра Камамбер
по рецепту сыра Камамбер
1. Мне очень нравятся камамберы фермы Полянка. Честный качественный сыр с белой плесенью. По сути это самый настоящий камамбер, но ребята не пытаются дать сыру популярное название, а продвигают свой бренд. За что им особое уважение.
2. На ферме Деревня под Санкт-Петербургом производят коровьи сыры по французской технологии - Сент Мор в золе, Валансе (пирамидки в золе). Очень достойные.
Бюш де шевр - российский козий сыр с белой плесенью
3. Козинский и Коровинский под Ростовом наладили производство отличных козьих камамберов. Коровинские еще впереди.
4. Экоферма Никульское под Москвой специализируется на камамберах и норвежском сыре Брюност. Последний похож на вареную сгущенку.
Бюш Лефкадии - мягкий росийский сливочный сыр из козьего
молока, изготовленный по французской технологии
молока, изготовленный по французской технологии
5. Коза ностра в Талдомском районе делает шикарные козьи сыры.
6. Порижский фермер на Новой Риге варит хорошие полутвердые сыры.
7. Компания Итальянские традиции в Москве продает сыродельческое оборудование и параллельно сыры, которые на этом оборудовании можно сделать. Очень даже неплохие.
МонтеБлун - российский мягкий сыр с голубой плесенью,
изготовленный по рецепту сыра Горгонзола
изготовленный по рецепту сыра Горгонзола
8. В Сыроварне Аркадия Новикова делаю отличную буратту и вполне качественную моцареллу и качотту. Главное для таких сыров – хорошее молоко и умелые руки сыровара. Не нужно закупать дорогостоящее итальянское оборудование, вполне и наше подойдет. Знаешь технологию, покупаешь отличное молоко – получаешь каественный сыр. Это достаточно легкие в производстве сыры.
МОЖНО ЛИ СДЕЛАТЬ ХОРОШИЙ СЫР ДОМА
Вполне. На достойном уровне можно приготовить дома рикотту, моцареллу, качотту, скаморцу. Итальянские мягкие сыры делаются за 8-10 часов, и в течение трех дней должны съедаться.
С закваской проблем нет – в последнее время появилось много интернет-магазинов для сыроделия. Главное – найти хорошее молоко. А что такое хорошее молоко? Молоко с правильным содержание белков и жиров, хотя последнее не так и важно - жиры можно поправить в процесе нормализации. И важно знать, чем коров кормят. Корм должен был натуральным, без силоса и всяческих добавок.
Даже французские сыры тоже можно делать самим. Хотя они более сложные. Тут главная статья расходов - консультация зарубежных специалистов, так как без этого невозможно получить сыр, который вы пробовали во Франции. У нас сейчас развелось много сыроделов, которые не были в Европе, но делают европейские сыры. Мне тут недавно один товарищ приносил на пробу сыр Стилтон, и спрашивал, похож ли он на английский. Пока не очень.
ПРО БУДУЩЕЕ
Как только эмбарго началось, все думали, что это ненадолго, скоро все вернется на круги своя, нужно только подождать немного. Люди привозили "запрещенку" из поездок, а в магазинах покупали в основном швейцарский сыр. Сейчас ситуация изменилась, все поняли, что санкции - это надолго, и стали интересоваться тем, что у нас делают, пробовать наши сыры. У меня в магазине сейчас российские сыры довольно активно разбирают, и каждый месяц появляются новые интересные поставщики. Так что ситуация с сыром в стране не безнадежная.
Паранормальные явления, заснятые камерами наблюдения [ВИДЕО]
2016-08-10 07:00:40 (читать в оригинале)
Когда-то, в малодые годы, довелось столкнуться с полтрегейстом. Было это ночью, в землянке, в зимнем лесу. Когда рассказываешь об этом - кто-то верит, кто-то нет - документально не зафиксировано.
В этом видео подборка из десяти зафиксированных камерами паранормальных явлений.
Особенно впечатляет ДТП с участием "невидимки".
Новости Олимпиады: Атос проиграл
2016-08-09 18:42:07 (читать в оригинале)
На олимпийских соревнованиях по фехтованию выступил бразильский шпажист Атос Швантес. К сожалению, Атос проиграл французу Готье Грюмьеру. Ждём реванша от Портоса, Арамиса и д'Артаньяна...
Категория «Фотографы»
Взлеты Топ 5
 | ||
|
+192 |
206 |
МАЛЕНЬКАЯ_ПОНИ |
|
+153 |
213 |
Little Showroom |
|
+153 |
207 |
Velimira |
|
+152 |
209 |
Свадебный фотограф Петербург, Тайланд, Куба, острова |
|
+149 |
208 |
ROMAHA.SU |
Падения Топ 5
 | ||
|
-1 |
74 |
Фотоблог на ТеМу... |
|
-1 |
25 |
White trash beautiful. |
|
-1 |
5 |
Blue_cat |
|
-1 |
18 |
Журнал Интервальщика |
|
-2 |
28 |
MODRA_NEST |
Популярные за сутки
Загрузка...
BlogRider.ru не имеет отношения к публикуемым в записях блогов материалам. Все записи
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.