Сегодня 3 марта, вторник ГлавнаяНовостиО проектеЛичный кабинетПомощьКонтакты Сделать стартовойКарта сайтаНаписать администрации
Поиск по сайту
 
Ваше мнение
Какой рейтинг вас больше интересует?
 
 
 
 
 
Проголосовало: 7282
Кнопка
BlogRider.ru - Каталог блогов Рунета
получить код
Политика, экономика и история в Астрахани и не только.
 

Лениградцы в блокаду спасли бесценную коллекцию картофеля и семян

2017-01-27 15:19:33 (читать в оригинале)

Оригинал взят у nikolay_siya в Лениградцы в блокаду спасли бесценную коллекцию картофеля и семян


Многие сейчас, в эпоху потребительского "бума", не понимают, как это можно, а некоторые и не хотят верить – это недоступно их пониманию, в их системе координат этого быть не может. Но это было.
***


«Интересна история, о которой рассказал В.С. Лехнович. Она известна некоторым читателям, но передают её по-разному. Я позволю себе кратко изложить ее, поскольку имел прямое отношение к событиям. Речь идет о сохранении разных образцов картофеля в голодную зиму 1941/42 года.

Весной 1941 года мировая коллекция сортов и видов картофеля была высажена под Ленинградом, на территории Павловской опытной станции Всесоюзного института растениеводства. В начале августа, когда немцы подошли к городу, старший научный сотрудник института О. А. Воскресенская произвела досрочную копку клубней. За короткий срок она успела выкопать по одному-два куста каждого образца. Другой старший научный сотрудник, А. Я. Камераз, выкопал по одному кусту около 500 перспективных гибридов и до сотни южноамериканских образцов, успевших дать клубни.

За несколько дней до захвата немцами Павловска эти клубни удалось перевезти в Ленинград. Коллекция была дублирована и хранилась в двух местах: одну в марте 1942 года Я. Я. Вирс увез на Большую землю, в Красноуфимск, вторая осталась в городе.

О. А. Воскресенская в течение всей осени наблюдала и охраняла коллекцию. Нередко она на ночь оставалась в подвалах. Но в начале декабря О. А. Воскресенская заболела и слегла. Охрану коллекции взял на себя В. С. Лехнович. Беречь картофель приходилось от мороза, от крыс и от голодных людей. Дважды в день В. С. Лехнович ходил пешком с улицы Некрасова до Исаакиевской площади. Полтора часа каждый рейс. Зима стояла холодная, и, чтобы отопить подвал, надо было искать топливо. И, несмотря на огромные трудности, весь сортовой картофель был сохранен.

Весной 1942 года для посадки коллекции картофеля выделили участки: один - в тресте зеленого строительства, другой - в совхозе «Лесное». Интересна история. Сажали Воскресенская и Лехнович. Они же и охраняли картофельные делянки.

Все блокадные годы в осажденном городе высаживалась мировая коллекция сортов картофеля. Это делали люди, как и все, переживавшие голод и лишения. Во имя сохранения ценнейшей научной коллекции они шли на жертвы.»
Н.Д. Шумилов «В дни блокады». Издательство «Мысль». 1977 с. 172-173.


О.А. Воскресенская и В.С. Лехнович — хранители коллекции картофеля. Фото 1940 года
***
Вот еще один материал на эту тему.

Вавиловскую коллекцию семян спасли ценой своих жизней в блокаду
О 13 сотрудниках Всесоюзного института растениеводства, которые в блокаду остались в Ленинграде и спасли от уничтожения Вавиловскую коллекцию — десятки тонн зерна и тонны картофеля, — известно немало. В каждой публикации — благодарность и восхищение. Да и можно ли по-другому? Земной поклон им!

И все-таки мало.

Мало только помнить этих людей. Надо еще понять, как смогли они среди пищи умирать от голода. Какие нужны
были силы! Что думали при этом, что чувствовали, что говорили? Понять их состояние. В 1976 году, когда некоторые из них еще были живы, я встретился с ними, поговорил.

Во время блокады от голода умер хранитель риса Дмитрий Сергеевич Иванов. В его рабочем кабинете остались тысячи пакетиков с зерном.

За своим письменным столом умер хранитель арахиса и масличных культур Александр Гаврилович Щукин.
Разжали мертвые пальцы — на стол выпал пакет с миндалем. Щукин готовил дублет коллекции, надеясь самолетом переправить его на Большую землю.

Умерла от голода хранительница овса Лидия Михайловна Родина.

Американский журналист Джорджи Эйн Гейер в статье «900 дней самопожертвования», опубликованной в журнале «Интернэшнл уайлд лайф», спрашивает, почему ленинградские ученые за коллекцию заплатили жизнью: «Русский дух? Самопожертвование? Желание сохранить материальные ценности?»
Действительно, почему?


Когда дело касается преступлений, случаев досадной социальной патологии, психологи подробно изучают все пути и причины. А психология наивысшей социальной активности человека, его самоотверженности и героизма не нуждается разве в осмыслении?
Разве оценить подвиг не означает прежде всего постараться его постичь?
**

Картошка

Весной 1941 года на Павловской опытной станции под Ленинградом сотрудники института, как обычно, высадили коллекцию картофеля.

1200 европейских образцов — иные из них уникальные, во всем мире таких больше не было. На грядках — 10 тысяч горшков с различными видами южноамериканского картофеля. Советские ученые, можно сказать, их открыли: до экспедиций Н.И. Вавилова и его учеников в Европе знали практически только один вид, некогда вывезенный из Чили.

Словом, не картофель находился в Павловске, а невосстановимая, неповторимая научная ценность. И в июне 1941 года ее надо было спасать точно так же, как надо было спасать картины в Эрмитаже и скульптуры на ленинградских площадях.

Только эта научная ценность была живая. Чтобы сохранить ее, с ней надо постоянно работать. Если клубням южноамериканского картофеля не устраивать долгой искусственной ночи; если в помещении, где зимой сложены клубни, не поддерживать температуру +2 градуса; если весной их не высадить в землю, — мировая научная ценность безвозвратно погибнет.

Прекратились все опыты, кончились — и когда возобновятся теперь? — все исследования. Работать означало одно: спасать. Цена — любая. Спасать и спасти. Важнее не было тогда научной задачи.

В первые месяцы войны научный сотрудник Абрам Яковлевич Камераз строил под Вырицей оборонительные укрепления. Каждый свободный час он проводил в Павловске. Раздвигал и задвигал шторки, устраивал клубням южноамериканского картофеля искусственную ночь.

Европейские сорта собирали в поле уже под сильным артиллерийским огнем. Взрывной волной опрокинуло Камераза с ног. Поднялся. Продолжал работу.

В сентябре Камераз ушел на фронт. Дело перешло в руки Ольги Александровны Воскресенской.

Ольга Александровна Воскресенская из своей квартиры перебралась жить в подвал. Говорила, так ей легче, спокойнее, что случись — защитит материал.

Это была невысокая, худенькая женщина. Воспитанница детского дома, выпускница Ленинградского университета. В декабре Ольге Александровне пришлось подвал оставить: тяжело простудилась.

Работа сосредоточилась теперь в руках Вадима Степановича Лехновича.

Зима 1942 года — помнит Лехнович — самое тяжелое время блокады. Питались молотой дурандой, жмыхом. Лакомством считалась разваренная кожа. Как-то целых четыре дня не выдавали хлеба.

Потом, лет через десять после войны, нестарый еще Лехнович не мог без поручней забраться в автобус: так во время блокады ослабели мышцы ног.

Но тогда от своего дома на улице Некрасова до Исаакиевской площади, полтора часа в один конец, утром и вечером ежедневно, по шесть часов в день, голодный Лехнович ходил топить подвал и проверять на дверях пломбы. От того, удержится ли ртуть в термометре на делении +2 градуса, зависела жизнь научного материала.

Вязанку дров ему еженедельно выдавала комендант дома М.С. Беляева. Но вязанки было слишком мало. В конце января Беляева выдала ордер на полкубометра дров. На следующий день в 12 часов грузовик должен был привезти их на Исаакиевскую площадь.

Ровно в 12 часов начался сильнейший обстрел. Никто, кроме Лехновича, за дровами не пришел. Какой-то старик отмерил ему полкубометра сырой сосны, и, пригибаясь под снарядами, на листе фанеры Лехнович потащил дрова к своему подвалу. Теперь он был богач.
***

«Никто не спросил бы с них»…

Есть, однако, вот какое обстоятельство. В марте 1942 года заместитель директора института Ян Янович Вирс один полный дублет коллекции картофеля вывез на Большую землю, в город Красноуфимск.

Получается, что Лехнович продолжал дважды в день ходить через весь Невский; высаживал клубни в совхозе «Лесное»; 38 ночей сторожил их в поле; еще две зимы держал коллекцию в совхозном подвале; собирал по всему городу тряпье и старую одежду, чтобы заткнуть в подвале щели; не смел прикоснуться к картофелине, только ее запах преследовал его днем и ночью, — а сам знал при этом, что коллекция теперь уже не единственная, не последняя, точно такая же вывезена в Красноуфимск?

«Откуда же знал? — возражает Вадим Степанович. — Точно не было известно, дошел ли материал до Красноуфимска». — «Но предполагать, надеяться вы могли?» — «Конечно. Ну и что?»

Как что? Если человек мог надеяться, что перед ним уже не последний, не единственный экземпляр коллекции, что утрата ее уже не окажется безвозвратной, если голод ему объел мышцы ног, а надо ходить по нескольку часов в день, копать землю, работать, если кажется, десяток картофелин вернет силы…

Мы умеем себя уговорить, найти себе оправдание и в куда более легких обстоятельствах!

Вадим Степанович вежливо меня слушает. Седая, до пояса, борода. Спокойные глаза.

«Простите, вы рассуждаете не как специалист, — говорит он. — Нельзя коллекцию оставлять в единственном экземпляре. Положено хранить все дублеты. Есть правило». — «При каких условиях положено?» — спрашиваю. «Какая разница? При любых. Правило обязательное. Ученый не может рисковать образцами. Он слишком ценит свой материал». Спрашиваю: «Получается, перед вами даже выбора никакого не возникало?» — «Конечно, — говорит Лехнович. — А какой выбор? Выбор был один: сохранить дублеты коллекции. Другого не возникало, нет».
Это не фраза, сказанная теперь. Это — убеждение, доказанное тогда.
А у меня — опять вопросы…

В свое время в свет вышла книга бывшего уполномоченного Государственного комитета обороны по обеспечению Ленинграда и войск фронта продовольствием Дмитрия Васильевича Павлова. Свидетель тех событий пишет: «Институт растениеводства в сутолоке военных дней потерялся. Не до него было в то время органам власти. Знали об этом и работники института, они могли поступить с коллекцией по своему усмотрению, и никто не спросил бы с них…»

Был, значит, выбор, а как же! Если выбора нет, если страдания, голод, смерть неизбежны, о каком подвиге можно говорить, о какой нравственной высоте?! Трагедия, ничего больше.

Выбор был. И все-таки — не было.

«Ходить было трудно, — говорит Лехнович. — Да, невыносимо трудно, вставать каждое утро, руками-ногами двигать… А не съесть коллекцию — трудно не было. Нисколько! Потому что съесть ее было невозможно. Дело своей жизни, дело жизни своих товарищей…»
**

Напрасно?
Я спросил Николая Родионовича Иванова: «Разве не было в тех коробках семян, срок всхожести которых уже истек?» — «Были», — сказал Иванов.

Через каждые пять-шесть лет семена необходимо высевать в поле. Те, что высевали в последний раз, скажем, в 1936 году, полагалось сеять в 1942-м. Раз война помешала это сделать — семена устарели, для коллекции, вероятно, погибли.

«Их вы тоже не тронули?» — «Разумеется». Вопрос мой показался Иванову странным. «Почему же?» — «Как почему? Есть обязательное правило: хранить образцы не 5—6, а по крайней мере 10—20 лет. Семена стареют неравномерно. Среди десятка мертвых могло оказаться одно живое».

Опять — правило.
Чтобы случайно не тронуть одно живое зерно, к зерну вообще не прикасались.
Жизнь одного зерна, которое — а вдруг? — сохранится, берегли пуще, чем свою собственную.

Жестокий вопрос, понимаю, и все-таки не могу его не задать Николаю Родионовичу. «И сколько же, как выяснилось после войны, погибло зерна?» — «Процентов десять». — «А на вес?» — «Примерно тонны две». Две тонны — при 125 блокадных граммах!

Две тонны — которые не съели, сохранили напрасно.

Сил нет это осознать.

«Да отчего же напрасно? — удивляется Иванов. — Во-первых, многие образцы, которые мы полагали умершими, после войны превосходно взошли. Лен, например, считался погибшим, а оказывается, жив… Все лучшие послевоенные сорта льна созданы на основе спасенной коллекции. Тончайшие современные ткани — это что, по-вашему? Неприкосновенность нашей коллекции! Именно так… А во-вторых, большая удача, что в наших руках оказались эти две тонны лежалого, мертвого зерна. Они позволили сделать интереснейшие выводы. Обнаружилось, что с потерей всхожести зерна усвояемость белка животными тоже теряется. В 1961 году мы докладывали об этом на Пятом международном биохимическом конгрессе. Вызвало большой резонанс. Сельское хозяйство принимает практические меры. Так что совершенно не напрасно. Ни в коем случае. То, что делается подлинно ради науки, пропасть не может. Никогда. Это мы отлично сознавали тогда, в блокаду. А иначе разве бы хватило у нас сил жить?»

«Пожалуйста, — говорит мне Лехнович, — не пишите только о нашем самопожертвовании. Это неправда». — «Как неправда?» — «Вот так, неправда. Наша работа нас спасла». — «В каком смысле?» — «В самом прямом. В блокаду люди погибали не только от снарядов и голода. От бесцельности своего существования некоторые тоже, случалось, погибали. Мы это видели. Если же мы выжили, то во многом благодаря нашей работе. Нашему интересу жить».

Вот так. Они спасали свою работу. Работа спасала их.
Источник
***
Тогда это было возможно. Тогда это было по силам людям. Потому что это были стойкие люди. Люди, которые прежде всего думали не о себе. О Родине.
=Arctus=

Оригинал взят у arctus


Дружить со мной в социальных сетях:

Добавить в друзья в ЖЖ Добавить в друзья на Facebook Добавить в друзья ВКонтакте Читать твитттер Добавить в друзья в Одноклассниках





Топ-25: Проявления доброты и самоотверженности, которые вернут вам веру в человечество

2017-01-27 15:15:01 (читать в оригинале)

Оригинал взят у ljchief в Топ-25: Проявления доброты и самоотверженности, которые вернут вам веру в человечество
Мир с каждым днём сотрясает всё больше и больше трагических событий, способных подорвать даже самую крепкую и сильную веру в человечество. В то время как эти душераздирающие и шокирующие события тяжёлым камнем лежат в сердцах многих, всё же хочется верить, что доброты и света в мире гораздо больше, чем чёрного зла.



В попытке компенсировать те негативные эмоции, которые вы в последнее время получаете при просмотре новостных телепрограмм и чтении новостных порталов, сегодня мы предлагаем вам сосредоточиться на положительной стороне жизни.



Чтобы показать вам, что в мире всё ещё есть немало добросердечных и отзывчивых людей, которые самоотверженно помогают другим, мы составили этот список из 25 потрясающих добрых поступков, чтобы восстановить вашу веру в человечество.



Независимо от того, насколько эти люди стары, богаты, мужественны или известны, все они являются живым доказательством того, что каждый человек может изменить жизнь другого в лучшую сторону, тем самым сделав наш мир добрее и лучше!






25. Когда во время цунами в Японии в 2011 году была разрушена атомная электростанция Фукусима-1, более 200 японских пенсионеров вызвались отправиться на место аварии, чтобы ликвидировать последствия аварии. Они сказали, что хотели выполнить эту работу, встав на пути опасной радиации, чтобы сохранить молодые жизни.





24. Американский медицинский исследователь и вирусолог Джонас Солк (Jonas Salk) открыл и разработал первую успешную вакцину против полиомиелита. Он мог запатентовать вакцину, став богатым человеком, однако у него не было никакого интереса в личном обогащении. Когда у него поинтересовались, кому принадлежит патент, Солк ответил: "Его не существует. Разве можно запатентовать Солнце?"





23. Сезар Лариос (Cesar Larios), студент Флоридского художественного института (Art Institute of Florida), подрабатывающий перевозчиком мебели, застрял в лифте вместе с пожилой дамой. Через некоторое время, пока они ждали помощь, старой женщине стало тяжело стоять на ногах, поэтому парень встал на четвереньки, чтобы она могла присесть.





22. Когда Том Крист (Tom Crist) из Калгари, Канада, в мае 2013 года выиграл в лотерею 40 миллионов долларов, он не потратил на себя ни одного цента из этой невероятной суммы. Вместо этого мужчина сдержал своё обещание отдать эти деньги и пожертвовал все 40 миллионов на благотворительную помощь онкобольным в честь своей покойной супруги, скончавшейся от рака лёгких в феврале 2012 года.





21. Когда в октябре 2012 года на США обрушился ураган Сэнди, владелец этого магазина предложил людям, у которых не было дома электричества, бесплатно заряжать свои телефоны и ноутбуки.





20. Во время Второй мировой войны британский гуманист Николас Уинтон (Nicholas Winton) организовал спасение 669 детей, большинство из которых были евреями, из бывшей Чехословакии. Уинтон нашёл для детей кров и организовал им безопасную поездку в Великобританию. Об этом мужественном и достойном восхищения подвиге стало известно лишь в 1988 году, почти полвека спустя.





19. Во время международного марафона Zhengkai, проходившего в Китае в 2010 году, кенийская профессиональная бегунья Жаклин Киплимо (Jacqueline Nyetipei Kiplimo) увидела китайского спортсмена-паралимпийца, страдавшего от жажды. Она решила бежать рядом с ним, чтобы помочь пить на водных станциях. Это замедление в пути стоило ей не только лидерства (она пришла второй), но и денежного приза в размере 10.000 долларов, однако всё это нисколько не расстроило спортсменку.





18. В августе 2006 года недалеко от Сент-Луиса, штат Миссури, потерпел крушение самолёт группы парашютистов. Из восьми человек, находившихся на борту, выжили только двое, в том числе австралийка Кимберли Диар (Kimberly Dear). Кимберли выжила только благодаря самопожертвованию Роберта Кука (Robert Cook), 22-летнего инструктора по скайдайвингу, который осознанно смягчил её удар об землю собственным телом, пожертвовав своей жизнью.





17. Когда 10-летний Трэвис Селинка (Travis Selinka) из Карлсбада, штат Калифорния, в 2013 году потерял волосы после нескольких недель радиационного облучения для лечения рака мозга, он очень боялся возвращаться лысым в начальную школу Эль-Камино Крик (El Camino Creek Elementary School). Однако его одноклассники решили поддержать своего товарища и обрили свои головы в знак солидарности. Этот добровольный жест тронул мальчика до глубины души.





16. Вскоре после убийства 23-ёх египетских христиан во время теракта, совершённого радикальными исламистами в Каире в декабре 2010 года, группа случайных египетских христиан взялась за руки, сформировав защитное кольцо вокруг сотен молившихся на коленях уязвимых мусульман, чтобы защитить их от потенциальной атаки желающих отомстить.





15. В 2013 году десятки японских пассажиров железнодорожной станции JR Minami-Urawa к северу от Токио объединили свои усилия, чтобы оттолкнуть 32-тонный вагон поезда от платформы и освободить застрявшую в зазоре женщину. В результате этого потрясающего акта коллективного героизма невредимая женщина высвободилась под аплодисменты очевидцев.





14. Джон Унгер (John Unger) поддерживал своего 19-летнего пса Схупа (Schoep) в озере, поскольку нахождение в воде облегчало животному боли в суставах. Этот душераздирающий снимок вдохновил на такое количество пожертвований со всего мира, что не только Схуп получил первоклассный уход, сделавший его оставшуюся жизнь как можно более комфортабельной, но и Джон смог основать благотворительный фонд, чтобы помочь другим нуждающимся собакам.





13. Кенни Томпсон (Kenny Thompson), преподаватель и наставник в начальной школе Вэлли Окс (Valley Oaks Elementary School) в городе Хьюстон, штат Техас, любил помогать детям. Когда он узнал, что более 60 учащихся школы ели на завтрак холодные бутерброды из-за просроченных средств на своих счетах, он решил оплатить весь их отрицательный баланс, сказав, что это была лучшая трата денег в его жизни.





12. Химчистка Plaza Cleaners в Портленде, штат Орегон, помогла более 2000 безработным, не имевшим возможность позволить себе химчистку, предложив им воспользоваться своей услугой бесплатно.



Надпись на объявлении: "Если вы безработный, и вам нужна чистая одежда для собеседования, мы почистим её для вас бесплатно".





11. В июне этого года водитель по профессии, но рыцарь в душе, остановил свой трамвай, вышел из кабины и помог старой женщине пересечь оживлённую улицу Праги, Чехия.





10. Во время протестов в Бразилии офицер обратился к собравшимся с просьбой не устраивать беспорядки в его день рождения. Вскоре после этого они неожиданно преподнесли ему торт ко дню рождения.





9. Израильский водитель автобуса Эйтан Элияху (Eitan Eliahyu) нашёл сумку с 25-тью тысячами долларов. Он отыскал владельца сумки и вернул их уборщику-эфиопцу, который копил эти деньги для своей семьи, чтобы вернуться обратно в Эфиопию.





8. Польский католический священник-францисканец Максимилиан Кольбе (Maximilian Kolbe) добровольно пошёл на смерть вместо незнакомого ему человека по имени Фратишек Гаёвничек (Franciszek Gajowniczek) в немецком концлагере Освенцим во время Второй мировой войны. Его самопожертвование не было напрасным: Гаёвничек выжил в войне и позже смог воссоединиться со своей женой.



Максимилиан Кольбе был причислен Папой Иоанном Павлом II к лику святых как мученик в 1982 году.





7. 80-летний пенсионер Юджин Бостик (Eugene Bostick) из Форт-Уэрта (Fort Worth), штат Техас, проводит свои дни в заботе о бродячих собаках. Будучи отличным сварщиком, он даже самостоятельно построил "собачий поезд", чтобы устраивать животным весёлые прогулки по окрестностям и в близлежащему лесу.





6. В 2012 году 17-летняя Меган Вогель (Meghan Vogel), учащаяся средней школы Вест Либерти Салем (West Liberty Salem High School) штата Огайо, совершила акт доброты на финише регионального забега на 3200 метров в Колумбусе. Вместо того чтобы показать лучшие результаты, девушка поддержала свою обессилевшую соперницу Арден Макмат (Arden McMath), потерявшую сознание прямо на трассе, и чуть ли не на руках донесла её до финишной линии.





5. Эта молодая египетская женщина каждый день учит маленького уличного торговца читать и писать после того, как он поднимается из метро после работы.





4. Австралийская семья чтит память своей собаки Фиби (Phoebe) оригинальным способом и очень по-доброму: они установили на пляже пластмассовый ящик, наполненный теннисными мячами.



"Светлой памяти Фиби

Пожалуйста, возьмите теннисный мяч, чтобы ваша собака с ним поиграла. После вы можете положить его обратно в коробку, чтобы с ним могла поиграть и другая собака. Проживайте каждый миг своей жизни так же, как и ваша собака — с безусловной любовью, верностью и счастьем!"





3. Этот храбрый полицейский приковал себя наручниками к молодой женщине, которая пыталась совершить самоубийство (Пекин, Китай). Женщина знала: если она решит сброситься вниз, то потянет за собой мужчину, и это, кажется, помогло. Позже офицер полиции затащил её внутрь здания.





2. Когда бездомный по имени Билли Рэй Харрис (Billy Ray Harris) вернул обручальное кольцо стоимостью 4 тысячи долларов Саре Дарлинг (Sarah Darling), случайно уронившей ювелирное украшение в его чашку для подаяния, он и представить себе не мог, что этот случай перевернёт его жизнь с ног на голову. Его экстраординарное проявление доброты тронуло сердца многих людей, в результате они совместными усилиями собрали для Билли 180.000 долларов. Этот честный человек на пожертвованные для него деньги купил себе дом, машину, а также нашёл работу.





1. Когда полицейские клянутся защищать и служить на благо обществу, они делают не только первое, но и второе. Два полицейских из Портленда, штат Орегон, выполнили сверх своих служебных обязанностей, доставив заказчику пиццу, которую вёз водитель, вовлечённый в ДТП.
via




Ушедшая в ИСТОРИЮ СТРАНА:Мифы о советских столовых

2017-01-27 15:11:53 (читать в оригинале)

Оригинал взят у vsegda_tvoj в Мифы о советских столовых
Некоторые товарищи увлекшись желанием заработать побольше лайков на теме, которая интересна как рожденным в СССР, так и следующему поколению развернули тему о качестве пищи в советских столовых. Так уж случилось, что к этой теме я также имею некоторое отношение. Так что желая раскрыть всю правду о советских столовых (в частности детских) я и создаю данный пост. Пост мой первый, так что строго не судите.

Мифы о советских столовых

1. «Неаппетитная» еда в школьных столовых


Миф о невкусной еде в школьных и детсадовских столовых базируется на личных воспоминаниях отдельных категорий граждан, чьи изнеженные вкусовые рецепторы привыкли к домашней пище.

Различие между домашними и столовскими блюдами конечно же были. Приведу несколько обязательных правил, которым следовали детские столовые (в школах и детсадах):

1. Никаких специй. Санитарно-эпидемическая станция и отделы народного образования (они курировали детсадовские столовые) считали что специи детям вредны, так как плохо влияют на развитие детских вкусовых рецепторов. Такого же мнения придерживались и отделы общественного питания (школьные столовые).

2. Никакого маргарина или комбинированного жира. При приготовлении блюд для детей разрешалось в качестве кулинарных жиров использовать либо сливочное либо подсолнечное масло. Допускалось в ряде блюд использовать пищевой смалец. Список полный, и без исключений.

3. Качество продуктов. С продуктами бывало по разному. Иногда могли завести несвежую капусту или подгнившую капусту. Однако термическая обработка такой продукции была обязательна. Ну и еще – если завозили курицу – то это была синяя птица, а если мясо для котлет, то молоть его приходилось на промышленных мясорубках по несколько раз. В оправдание можно заметить, что продукты были натуральными и допущены санстанциями. Однако отмечу, что если детям привозили гнилую картошку, то это означало, что в городе картошки не было вообще. Фраза «все лучшее – детям» тогда еще многое означала.

4. Молоко. Они его кипятили… Кипятили и кипятили… Просто потому, что подавать некипяченое молоко было запрещено. Строго. Указом. Санпином. Да и технологии приготовления блюд из некипяченого молока отсутствовали. Совсем.

Мифы о советских столовых

2. Пищеблок


Для того, чтобы сложилось правильное понятие о чистоте пищеблока и качестве приготавливаемых блюд приведу список лиц, которые проводили проверки детских столовых:

- в каждом детском саду была должность диетсестры. Она, вместе с медсестрой четыре раза в день (а именно столько кормили в детских садах) контролировала качество выпускаемых блюд. Это была ее работа. И с нее был спрос, в случае ЧП.

- в нашем городе школьные столовые курировал комбинат общественного питания. Детсадовские находились под ответственностью отдела народного образования. Каждая из этих организаций обязана была раз в месяц провести проверку каждой столовой. Это были плановые проверки. Однако в случае жалобы со стороны представителей родительских комитетов или профсоюзов проверки проводились внепланово. Часто администрация столовой могла и не знать о внеплановой проверке.

- СЭС. В санэпидемстанции существовал специальный отдел по работе с детским питанием. То есть работа людей заключалась исключительно проверкой детских столовых.

- профсоюзы. Тут понятно. Проверки были редкими, но внезапными. Обычно проводились в случае недовольства качеством питания.
- ОБХСС. Под юрисдикцию этой организации подпадала бухгалтерия и возможные случаи кражи продуктов. Воровали конечно, но и сажали за это тоже.

- КРУ. Проверка бухгалтерии и количества продуктов.

- Общественные организации. Общественные организации и журналисты имели полное право в любое время провести свою инспекцию качества питания. У нас в городе этим чаще всего занималась газета «Правда»

- Управление торговли проводили проверки гораздо реже.

Отдельно стоит упомянуть ведомственные и министерские проверки. Это была большая редкость. О них знали наперед и тщательно готовились.

Еще хочу отметить такое понятие, как «Суточная проба». Часть каждого из приготовленных блюд в обязательном порядке упаковывалась в стерильную посуду и определенное время хранилась в холодильнике. Зачем? Очень просто – если произойдет отравление детей – можно будет легко определить каким именно блюдом дети отравились и кто это блюдо готовил. Благодаря таким мерам в Киеве в 70-е годы была обнаружена повариха, которая отравила детей крысиным ядом.

Общий вывод следующий: чистота в пищеблоках была идеальной. Может быть потрепанная техника и местами оббитая плитка выглядели не очень презентабельно, но чистота была. Вряд ли «Ревизор» бы докопался.

источник


Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! :)





США позарились на святое: в самом пьющем штате могут запретить русскую водку

2017-01-27 15:09:02 (читать в оригинале)

Оригинал взят у vince_crane в США позарились на святое: в самом пьющем штате могут запретить русскую водку
Самодурство местечкового политика США может стоить штату Нью-Гэмпшир двух миллионов долларов. Знакомьтесь, это Джефф Вудберн, сенатор-демократ, который решил запретить русскую водку.



Этот человек хочет лишить своих земляков возможности пить качественный российский алкоголь. Судя по физиономии Вудберна, против выпивки он ничего не имеет. Представитель демократической партии США не борется за ЗОЖ, не переживает за морально-нравственные устои, не считает полезным профилактические беседы со страдающими алкоголизмом. Чем же его не устраивает русская водка?

Да просто тем, что она сделана в России, и Вудберн как законченный демократ (в данном случае именно представитель Демократической партии США) решил  воспользоваться ситуацией, чтобы нанести урон Москве. Но, видимо, чиновник преувеличивает свое значение. Это не больше чем повод для анекдотов.

Подобную полемику он ведет уже давно, но так далеко демократ пока не заходил. Он действительно внес на рассмотрение Заксобрания штата Нью-Гемпшир законодательную инициативу об ограничении продаж алкогольной продукции от российских производителей. Что тут скажешь? На волне западных санкций подобные меры не вызывают сильного удивления, но есть все основания полагать, что Вудберн со своей доски упадет, и с треском.



Понятно, что есть люди, которые поддерживают его бредни, но большинство жителей и политиков Нью-Гемпшира крайне отрицательно относятся к возможному запрету. Примечательно, что этим инициатива демократа не ограничивается. Алкогольный патриот решил ввести подобные ограничения для изготовления американской водки, которая сделана из российского спирта.

Разумеется, предлагаемый запрет имеет и идеологическую подоплеку. По мнению Вудберна, его законопроект был бы достойным ответом на угрозы американской демократии. В воспаленном мозгу сенатора тесно взаимосвязаны кибератаки, выборы и русская водка. Как говорится, найди лишнее!

Если все-таки горе-демократ протащит свой законопроект, "нью-гемпширцам" придется пить французскую водку, которую в США терпеть не могут. Но этому не быть, потому что Нью-Гемпшир - это самый пьющий штат, а водка - самый популярный напиток в Америке. Ну и самое главное, Демократическая партия не имеет широкого представительства в Законодательном собрании штата, поэтому Вудберну не стоит дальше лезть в бутылку.




В Приволжском районе Астраханской обл. назревает скандал, жители с. Бирюковка против мусорной свалки

2017-01-27 15:06:42 (читать в оригинале)

Оригинал взят у dunaev_es в В Приволжском районе назревает скандал, жители с. Бирюковка выступают против мусорной свалки
Ко мне на очередном приёме, обратилась целая делегация сельчан из села Бирюковка, Приволжского района, которая попросила помощи остановить перевод земель сельхозназначения в промышленную. Из их заявления следует, что после принятия данного решения районными депутатами, там будет строится мусорный полигон, который может принести жителям села Бирюковка много неудобств. Вчера отправил запрос в Областную прокуратуру.
Главой Муниципального образования Приволжского района был избран Яхья Ризабекович Тухтаров.



Страницы: ... 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 ... 

 


Самый-самый блог
Блогер ЖЖ все стерпит
ЖЖ все стерпит
по сумме баллов (758) в категории «Истории»


Загрузка...Загрузка...
BlogRider.ru не имеет отношения к публикуемым в записях блогов материалам. Все записи
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.