Как приготовить натуральный кофе в лучших традициях Востока и Африки. Немного истории и лучшие советы

Сотни советов о том, как приготовить натуральный кофе ищут, проверяют, а затем распространяют поклонники этого невероятно популярного напитка. Однако 99% всех этих хитростей были придуманы сотни лет назад. Конечно же, мы можем совершенствовать современные кофемашины, позволяя технике готовить для нас идеальный кофе. Но почему-то отправляясь в путешествие в восточные страны любой турист стремится попробовать кофе, приготовленный традиционным способом? Чем же этот кофе отличается от того, что мы покупаем в наших кофейнях?

• для кофе в джезве нужен кофе самого тонкого помола – «в пыль»
• на 100 мл воды нужно класть 2 чайных ложки кофе
• сначала наливаем воду, а затем кладем в нее кофе и ждем, пока он сам осядет на дно
• сахар можно класть сразу в турку
• когда кофе намок, его нужно немного помешать
• помешать кофе нужно 2-3 раза

Как сделать вкусный кофе по-эфиопски

• только что обжаренную эфиопскую арабику толкут в ступке (степень помола получается похожей на измельчение в обычной бытовой кофемолке)
• эфиопский кофе готовится в джебене (глиняный кувшин с тонким носиком и узким горлышком)
• кофе в таком сосуде кипятят на открытом огне
• кофе заваривают три раза, поэтому и напиток получается трех степеней крепости
• в готовый кофе кладут сахар и даже соль
• подают к кофе воздушную кукурузу и молотую пшеницу теф