Петр_Давыдов_Стихи Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/995662/ Добавлен:

ПЕСЕНКА ПРО КОНЕЦ СВЕТА! 21-го, ребята, ожидается пипец!

2012-12-07 15:18:50 (читать в оригинале)

КОНЕЦ СВЕТА очень красочно выглядит на картинках!

В КАКИХ ПОЗАХ ВСТРЕЧАТЬ КОНЕЦ СВЕТА? КАРТИНКА - НИЖЕ
________________________________________________________
РЕКЛАМНАЯ КАМПАНИЯ проходит на очень высоком уровне!
И я не мог оставаться в стороне от такого явления.
Это - песенка для взрослых
про конец
и про пи....!
__________________________________________________



21-ГО, РЕБЯТА, ОЖИДАЕТСЯ ПИПЕЦ!

Жизнь была, как шумный табор!
Нам, наверное, везло.
Но подкрался к нам декабрь –
Двадцать первое число!

21-го повсюду намечается конец!
21 –го, как чудо, ожидается пипец!

Запасайся, кто, чем может!
Веселитесь от души!
День последний? Ну и что же?
Ночи тоже хороши!

Повсеместно в эту дату намечается конец!
21- го, ребята, ожидается пипец!

Как все будет – интересно!
Подготовимся сейчас!
А потом – вперед и с песней!
Новый праздник есть у нас!

Я живу, совсем не веря в намечаемый конец.
Просто эта жизнь все время так похожа на пипец!

Если вечером случится
Неминуемый конец,
Надо утром всем напиться
И забудем про … него.

Нам навязывают дату – новый «тысячный» конец!
21 – го, ребята, просто шутка «про пи...дец»!

Петр Давыдов
http://www.liveinternet.ru/users/995662/
http://www.stihi.ru/author.html?eshahava

7.12.12
ЭТО - НОВОЕ СТИХОТВОРЕНИЕ, ВПЕРВЫЕ
ОПУБЛИКОВАННОЕ НА лИрУ.
*************************************************
НА ВСЯКИЙ СЛУЧАЙ!
ПО МНЕНИЮ СПЕЦИАЛИСТОВ наиболее безопасно и даже приятно
встречать конец света в следующих позах!


ЧТО СКАЖЕТЕ ПРО НОВУЮ ПЕСЕНКУ? А ПРО ПОЗЫ?...:)))
********************************************
Гражданские браки в Израиле
БРАКИ ИЗРАИЛЬТЯН И ГРАЖДАН РОССИИ, УКРАИНЫ, МОЛДОВЫ
http://profi.orbita.co.il/profi_13337/
Юридические услуги. Нотариальные переводы. Консультации.
http://brak2002.narod.ru/
ЗНАКОМСТВА. ГРАЖДАНСТВО.
******************************************************
ПОСЛЕДНИЕ ВЫПУСКИ МОЕГО БЛОГА
_____________________________________________________


"ОЛИВЬЕ" вкус праздника - http://www.liveinternet.ru/users/995662/post250203258/



Задавайте вопросы ИНТЕРВЬЮ - http://www.liveinternet.ru/users/995662/post250078925/


ПЕРВЫЙ СЕКС- http://www.liveinternet.ru/users/995662/post251075275/
**********************************************
небольшая поборка моих стихов. Возможно они уже встречались вам
об интернете - http://www.liveinternet.ru/users/995662/post241443911
о друзьях http://www.liveinternet.ru/users/995662/post245525301
про новый год http://www.liveinternet.ru/users/995662/post197324406
о маме http://www.liveinternet.ru/users/995662/post249509458
стихи про нас http://www.liveinternet.ru/users/995662/post211383279
стихи о доме http://www.liveinternet.ru/users/995662/post107778017
стихи о жене http://www.liveinternet.ru/users/995662/post222198807
http://www.liveinternet.ru/users/995662/post176468422 , http://www.liveinternet.ru/users/99...20%E6%E5%ED%E5/
стихи о любви http://www.liveinternet.ru/users/995662/rubric/192934/
стихи от имени женщины http://www.liveinternet.ru/users/99...ED%F9%E8%ED%FB/
стихи о любовниках http://www.liveinternet.ru/users/995662/post183034091
эротические стихи http://www.liveinternet.ru/users/995662/rubric/192933/
стихи о сексе http://www.liveinternet.ru/users/995662/rubric/636224/
песни http://www.liveinternet.ru/users/995662/music/
стихи о стихах http://www.liveinternet.ru/users/99...F2%E8%F5%E0%F5/
стихи про осень http://www.liveinternet.ru/users/995662/post241825823/
стихи про горы http://www.liveinternet.ru/users/995662/post249507666/
стихи о войне http://www.liveinternet.ru/users/995662/post217670805

---

МЫ ЛИШЬ ЛЮБОВНИКИ С ТОБОЙ... Стихи о любовниках, об изменах

2012-12-05 21:49:28 (читать в оригинале)

|

---

СТИХИ ПРО ПЕРВЫЙ СЕКС. О, как прекрасны недотроги! и другие эротические стихи

2012-12-05 19:48:32 (читать в оригинале)


Пожалуй, самые приятные воспоминания связаны у многих из нас со словами "первый", "первая"... Первое свидание, первая сигарета, первая вершина, первая зарплата, первая машина, первый поцелуй и первая ночь без сна. А еще - первое предательство и первый настоящий друг. Ну, и, конечно, первая любовь и первый секс.
Повезло там, у кого во время первого секса были опытные, доброжелательные и нежные партнеры. Хорошо, если "... Родилась искра яркого огня/ Между двумя далекими людьми/ Теперь я понял - это ты меня/ Пять дней учила ласке и любви..." Хорошо, когда первый партнерстарше и нет вопроса о лидерстве в отношениях. И можно отдаться чувствам, переложив все заботы на вторую половину... Если бы у меня была возможность, я бы развернул целую кампанию "За приятный первый секс!"
Потому что от этого зависит потом очень многое! Удачи всем! и приятных ночей!


ПЕРВЫЙ СЕКС

О, как приятны недотроги,
Когда, расслабившись совсем,
Свободно раздвигают ноги,
Не прикрывая их ничем…

И все колечки завитые,
И розовая прелесть губ,
И бедер склоны золотые
Тебе откроются впервые,
Включившись в новую игру.

И ты забудешь опыт прежний,
Как будто тоже в первый раз
Снимаешь с женщины одежды
И это возбуждает вас.

Волшебные прикосновенья!
Ты гладишь ласково его.
Мир исчезает на мгновенье…
Есть только таинство сближенья,
Любовь и больше ничего!

В тебе проснувшаяся птица,
Трепещет крыльями, поет.
В тебе проснувшаяся львица.
Меня царапает, ревет!

Взлетаю в небо голубое…
Победный делаю прыжок…
Соединившись весь с тобою,
Наполнив страстью и любовью
От алых губ до красных щек!

Судить других не будем строго –
Тела желания таят!
… О, как прекрасна недотрога,
Когда она совсем твоя!

Петр Давыдов
http://www.liveinternet.ru/users/995662/
http://www.stihi.ru/author.html?eshahava

4.12.12
эТО - НОВОЕ СТИХОТВОРЕНИЕ, ВПЕРВЫЕ
ОПУБЛИКОВАННОЕ НА лИрУ.



********************************************
Гражданские браки в Израиле
БРАКИ ИЗРАИЛЬТЯН И ГРАЖДАН РОССИИ, УКРАИНЫ, МОЛДОВЫ
http://profi.orbita.co.il/profi_13337/
Юридические услуги. Нотариальные переводы. Консультации.
http://brak2002.narod.ru/
ЗНАКОМСТВА. ГРАЖДАНСТВО.
******************************************************
ПОСЛЕДНИЕ ВЫПУСКИ МОЕГО БЛОГА
_____________________________________________________


"ОЛИВЬЕ" вкус праздника - http://www.liveinternet.ru/users/995662/post250203258/


Задавайте вопросы ИНТЕРВЬЮ - http://www.liveinternet.ru/users/995662/post250078925/

**********************************************
ШКОЛЬНИКИ И СЕКС :)))
( Воспоминание о первом сексе)
******************************

Я раздвину губки осторожно,
чтобы он стремительно вошел!
Ты сказала, что сегодня можно
не предохраняться...
- Хорошо!

Ты сказала, что сегодня будет
самый настоящий взрослый секс...
До чего же временами труден
этот замечательный процесс.

И пока родители на даче,
эту спальню, ванну и диван,
мы с тобой используем иначе.
Так, как даже не приснится Вам!

Получился день такой веселый,
потому что взрослых дома нет...
Мы сегодня пропускаем школу!
- Покажи,
как делают минет...

Петр Давыдов
http://www.stihi.ru/author.html?eshahava


*********************************************************
ПОПУЛЯРНЫЕ ПОДБОРКИ СТИХОВ

про новый год http://www.liveinternet.ru/users/995662/post197324406


об интернете - http://www.liveinternet.ru/users/995662/post241443911


о друзьях http://www.liveinternet.ru/users/995662/post245525301
**********************************************************

ТВОЯ ЖЕНЩИНА ЖДЕТ ТЕБЯ!

Если хочешь меня - возьми!
Намекни только - где и как.
Я хочу быть с тобой вблизи,
Просто сделай мне тайный знак.

И неважно - когда и где.
Будет снова приятно нам.
Я готова к любви везде.
Я согласна и здесь, и там...


Твоя женщина ждет тебя!
И готова тебя впустить.
Так обидно часы летят
В разговорах почти пустых.

Я тебе подарю за час
Море секса и нежных ласк.
Не узнает никто про нас,
И никто не увидит нас!

Обернись ко мне, позови,
Просто сделай мне тайный знак.
Я отдамся твоей любви.
И неважно - когда и как.

Петр Давыдов
http://www.liveinternet.ru/users/995662/
http://www.stihi.ru/author.html?eshahava



небольшая поборка моих стихов. Возможно они уже встречались вам
об интернете - http://www.liveinternet.ru/users/995662/post241443911
о друзьях http://www.liveinternet.ru/users/995662/post245525301
про новый год http://www.liveinternet.ru/users/995662/post197324406
о маме http://www.liveinternet.ru/users/995662/post249509458
стихи про нас http://www.liveinternet.ru/users/995662/post211383279
стихи о доме http://www.liveinternet.ru/users/995662/post107778017
стихи о жене http://www.liveinternet.ru/users/995662/post222198807
http://www.liveinternet.ru/users/995662/post176468422 , http://www.liveinternet.ru/users/99...20%E6%E5%ED%E5/
стихи о любви http://www.liveinternet.ru/users/995662/rubric/192934/
стихи от имени женщины http://www.liveinternet.ru/users/99...ED%F9%E8%ED%FB/
стихи о любовниках http://www.liveinternet.ru/users/995662/post183034091
эротические стихи http://www.liveinternet.ru/users/995662/rubric/192933/
стихи о сексе http://www.liveinternet.ru/users/995662/rubric/636224/
песни http://www.liveinternet.ru/users/995662/music/
стихи о стихах http://www.liveinternet.ru/users/99...F2%E8%F5%E0%F5/
стихи про осень http://www.liveinternet.ru/users/995662/post241825823/
стихи про горы http://www.liveinternet.ru/users/995662/post249507666/
стихи о войне http://www.liveinternet.ru/users/995662/post217670805


Таким я был во время работы корреспoндентом.

ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ ИНТЕРВЬЮ
http://www.liveinternet.ru/users/995662/post250078925/
[/b]

---

МЫ ЛИШЬ ЛЮБОВНИКИ С ТОБОЙ... Стихи о любовниках, об изменах

2012-12-05 15:23:24 (читать в оригинале)

| Любить сегодня на пределе,
Отдаться полностью тебе!
И чувствовать весь день на теле
Твои следы - их не стереть…

Роскошно совпадать с мужчиной
Словами, жестами руки.


как это восхитительно....)))

---

"ОЛИВЬЕ" - вкус праздника! Стихотворение, подлинная история салата "Оливье", рецепт новогоднего "Оливье" - "Елочка"

2012-11-29 22:01:22 (читать в оригинале)

интервью со мной, задать вопрос может каждый читатель! Даже- анонимно!
http://www.liveinternet.ru/users/995662/post250078925/
********************************************************************
Недавно мы отдыхали с друзьями. И когда я спросил: "О чем стоит написать стихотворение?"
одна женщина, накрывавшая на стол,, сказала: "Напиши про салат "Оливье".
Я прямо возмутился - разве можно написать стихи про салат, но утром взял и ... написал.
Так появилось стихотворение, которое мало кого оставляет равнодушным.
Когда я читал его знакомым, то видно было, как они погружаются в приятные воспоминания и словно чувствуют этот знакомый вкус. Вкус праздника. Вкус Нового года!
********************************************************************
интервью со мной, в котором задать вопрос может каждый читатель!
http://www.liveinternet.ru/users/995662/post250078925/
Авторы оригинальных вопросов получат сборники стихов!
********************************************************************



"ОЛИВЬЕ" - вкус праздника!

100 рецептов каждую минуту
В интернете предлагают мне.
Но опять на праздник почему-то
Хочется салата «Оливье».

А француз, придумавший однажды,
Для аристократов свой рецепт,
И не мог себе представить даже,
Что с ним будет через много лет.

Может это – просто память детства?
Может это – русская черта?
От салата никуда не деться –
Завтра будет так же, как вчера!

Это неизменное желанье,
В чем-то странным выглядит – и пусть…
«Оливье» - салат-воспоминанье!
Новогодний и домашний вкус.

В разных странах – разные застолья,
Много блюд красивых на столе.
Все прекрасно выглядит, зато я,
Буду есть любимый «Оливье»!

Стол накрыт – уже веселье близко.
Новое попробуем потом!
Ждет меня салат в широкой миске,
Гордо возвышаясь над столом!

Положу к себе в тарелку горку!
И добавлю ложечку еще!
Без салата жить, бывает, горько.
Съел салат - и сразу хорошо!

Нарушать традиции не буду
И на стол добавлю, под конец,
Вкусную селедочку "под шубой"
И, конечно, нежный холодец!

И пускай рецептов много разных
Предлагают и тебе, и мне…
Знают все, что в новогодний праздник
В каждом доме будет «Оливье»!

Петр Давыдов
http://www.liveinternet.ru/users/995662/
http://www.stihi.ru/author.html?eshahava



салат Оливье.
В декабре - во всех холодильниках!
И ПРИЯТНОГО ВКУСНОГО НОВОГО ГОДА!


********************************************
Гражданские браки в Израиле
БРАКИ ИЗРАИЛЬТЯН И ГРАЖДАН РОССИИ, УКРАИНЫ, МОЛДОВЫ
http://profi.orbita.co.il/profi_13337/
Юридические услуги. Нотариальные переводы. Консультации.
http://brak2002.narod.ru/
ЗНАКОМСТВА. ГРАЖДАНСТВО.
******************************************************
Занесите себе в цитатник! На Новый год - пригодится!
Пошлите это стихотворение своим друзьям. Поверьте, им будет приятно!

А вот как можно сделать елочку из знаменитого салата!




А теперь - для любопытных история (довольно длинная, так что наберитесь терпения!) появления этого знаменитого салата.

Немногие знают, что знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение. Тем не менее, факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата.
Элитный ресторан Эрмитаж был построен Люсьеном Оливье после долгих лет жизни в Москве, когда он понял, чего же не хватает в русской столице. Не хватало французского шика. Объединив усилия с богатым купцом Яковом Пеговым, Оливье выкупает участок в центре Москвы и намеревается построить первоклассный ресторан по самым лучшим французским образцам.

Уже к середине 60-х годов 19 века на месте будочки, торговавшей нюхательным табаком, возникло шикарное здание с белыми колоннами, хрустальными люстрами с изолированными кабинетами и роскошными интерьерами. Для Москвы тогда это было в новинку, и зарождающаяся буржуазия хлынула в ресторан.
Поначалу заведение Оливье называли Трактиром на русский лад, и официанты одеты были тоже на «трактирный лад».

О значимости и популярности ресторана могут сказать такие факты: в 1879 году в Эрмитаже состоялся торжественный обед в честь И.С. Тургенева, в 1880 – в честь Ф.М. Достоевского, в 1899 – знаменитое празднование столетия дня рождения Пушкина, на котором были все именитые тогдашние писатели и поэты. В Эрмитаже справляли юбилеи профессора университетов и отмечали Татьянин день студенты, собиралась интеллигенция и пировали богатые купцы. В общем – ресторан Оливье, как и его превосходная кухня, привлекали лучших людей того времени.
Люсьен Оливье, младший из трёх братьев Оливье, будучи совсем молодым, поехал на заработки в Москву. Как и многие французы, он надеялся применить свои кулинарные способности в стране, всегда с почтением относившейся к французской кухне. В то время как его братья готовили для французских гурманов, Люсьен открывал свой ресторан Эрмитаж.

Поначалу бизнес приносил значительный доход, а молодой француз готовил знакомые с детства блюда. Этому успеху немало способствовал «семейный» рецепт-усовершенствование майонского соуса или майонеза. В семье Оливье ещё в начале 19 века стали добавлять при изготовлении соуса горчицу, а также несколько секретных специй, отчего вкус знакомого соуса становился слегка острым.

Популярность майонеза семьи Оливье была настолько сильной, что позволила старшим братьям держать свой бизнес во Франции, а Люсьену открыть московский «филиал» на Трубной площади. Здание, в котором располагался ресторан, сохранилось до сих пор, это дом №14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной. Так что когда-нибудь на нём может появиться памятная доска или целый памятник «Салату Оливье».

Но всё преходяще в этом мире, и постепенно одного лишь соуса для успеха заведения стало мало. Вкус его быстро приелся, а изменчивая мода качнулась в сторону худосочных бледных барышень, красоте которых, естественно, мешали аппетитные и высококалорийные соусы Оливье. Нужно было срочно что-то придумать.

И тогда Люсьен Оливье придумал новый салат, подлинное произведение искусства. Вкус его был настолько изысканным, что это мгновенно принесло французу славу великого повара, а начинавшая было угасать популярность его ресторана вспыхнула с новой силой. Посетители нарекли новый салат «Салат Оливье», что было вполне в традициях русских названий.

С тех пор имя Оливье стало нарицательным, а салат пытались повторить бесчисленное число раз, в конце концов, упростив рецепт настолько, что современная его версия представляет собой полную противоположность оригиналу. Многие повара пытались повторить рецепт Оливье, но, не зная всех компонентов, неизбежно терпели фиаско – вкус настоящего «Салата Оливье» можно было оценить только в ресторане Эрмитаж.

Вкус знаменитого блюда в немалой степени получался за счёт собственного рецепта майонеза месье Оливье. Говорили, что француз ревностно хранил рецепт приготовления и операцию по его приготовлению производил в специальной комнатке за закрытой дверью.

Путь соуса был непростым. Первоначально Оливье сделал именно соус под названием «Майонез из дичи».
В его состав входили проваренные филе рябчиков и куропаток, переложенных пластами желе из бульона. По краям блюда лежали варёные раковые шейки и небольшие кусочки языка. Всё это сдабривалось небольшим количеством соуса Провансаль собственного изготовления. В центре конструкцию украшала горочка картофеля с корнишонами и ломтиками варёных яиц, как украшение. При этом центральная картофельная часть по замыслу автора предназначалась скорее для красоты.

Однажды Люсьен Оливье заметил, что некоторые русские, заказывавшие это блюдо, сразу ломали весь замысел, перемешивая ложкой всю конструкцию, и с большим аппетитом поглощали эту вкусную массу. На другой день предприимчивый француз смешал все компоненты и густо полил соусом. Так произошло рождение знаменитого салата, переродившегося из изысканного, но неудобного «майонеза из дичи» в не менее изысканный, но более близкий русской душе «салат Оливье».

Салат стал визитной карточкой ресторана и готовился на протяжении многих лет, пока один из помощников Оливье не украл рецепт соуса Провансаль. Появившаяся у конкурентов точная копия салата Оливье разозлила французского повара и подтолкнула его к тому, чтобы сделать более вкусное и изысканное блюдо. Впрочем, украденный рецепт соуса всё равно не мог сравниться с французским. Чего-то не хватало во вкусе, при идентичных компонентах соус Оливье был намного нежнее. Постепенно из меню ресторана Эрмитаж исчез знаменитый салат, а его многочисленные копии, «пущенные в тираж» становились всё проще и проще. Салат стал жить своей жизнью и мсье Оливье уже не мог никак на это повлиять.

Вот рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Один из секретов классического вкуса салата Оливье заключался в добавлении французом неких специй. Состав этих приправ, к сожалению, неизвестен, поэтому истинный вкус салата можно только представлять по описаниям современников.

Само приготовление было не менее захватывающим:

Рябчиков жарьте в 1-2 сантиметровом слое масла на сильном пламени 5-10 минут.
Затем положите их в кипящую воду или бульон (говяжий или куриный), добавьте 150 мл мадеры на 850 мл бульона, 10-20 оливок без косточек, 10-20 небольшого размера шампиньонов и варите 20-30 минут на слабом огне под крышкой.
Когда мясо начнёт слегка отделяться от костей, посолите, дайте повариться ещё пару минут и выключите пламя.

Поместите кастрюлю с рябчиками, не выливая бульона, в большую ёмкость с холодной водой и дайте остыть. Цель этого – дать мясу рябчиков остыть постепенно. Дело в том, что при отделении в горячем виде мясо начинает подсыхать, и теряет нежность. Однако необходимо не перестараться и отделять тёплое мясо – не дайте рябчикам замёрзнуть, иначе оно совсем перестанет сниматься с костей. Снятое мясо заверните в фольгу и поместите в холодное место. Бульон после варки грибов не выливайте – из него получится великолепный суп! (если вы не найдёте рябчиков и решите их заменить курицей, помните – курицу надо разрезать на 2-3 части и варить чуть дольше – 30-40 минут).

Язык должен быть без жира, лимфатических узлов, подъязычной мускульной ткани и слизи. Возможно, достаточно будет и половины языка. Тщательнейшим образом промойте язык в холодной воде, положите его в холодную воду, доведите до кипения и варите на слабом огне с плотно закрытой крышкой 2-4 часа (время зависит от возраста владельца языка – для молодого телёнка 2 часов будет достаточно).

За полчаса до готовности языка добавьте в ту же кастрюльку нарезанную морковь, корень петрушки, репчатый лук и кусочек лаврового листа. За 5-10 минут до конца варки посолите. Как только язык сварится, тут же положите его в ёмкость с холодной водой на 20-30 секунд, затем выложите на тарелку и снимите с него кожу (если язык всё ещё обжигает пальцы – окуните его ещё раз в воду). Очистив язык, положите его обратно в бульон и быстро доведите его до кипения, затем выключите пламя и поставьте кастрюльку остывать в большую ёмкость, наполненную ледяной водой. Остывший язык также заверните в фольгу и поместите в холодное место.

Паюсную икру нарежьте мелкими кубиками.
Листья салата тщательно промойте, обсушите и нарежьте непосредственно перед приготовлением.
Обмытых в холодной воде живых раков опустите в кипящий раствор головой вниз. Для приготовления раствора для варки раков возьмите: по 25 граммов петрушки, лука и моркови, 10 граммов эстрагона, 30-40 граммов укропа, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 50 граммов соли. Поместив раков в кипяток, дайте вскипеть воде вновь и варите ещё 10 минут. Выключив огонь, не вынимайте сразу, а дайте ракам настояться, после чего остудите вышеописанным методом кастрюлю с готовыми раками.

Пикули мелко порежьте прямо перед смешиванием.
Сою разотрите перед закладыванием в салат.
Свежие огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте (необязательно ровно – можно и «покрошить»). Каперсы также нарежьте мелко, предварительно их высушив.

Яйца должны быть крупными и свежими. Не переваривайте их ни в коем случае. Отнеситесь к этой части внимательно. Ощущение от яиц должно быть свежим, белок нужен нежный, а не резинообразный. Варите 7-8 минут, но никак не 15.

Все ингредиенты нарежьте и смешайте (постарайтесь делать это аккуратно, движениями снизу вверх). Добавьте собственноручно изготовленный майонез и сразу же подайте к столу. Важно учитывать и количество выпитого гостями спиртного. Чем больше – тем острее должен быть соус. Если же гости трезвы, то логичней будет заправить классическим майонезом, чтобы оценить нежный вкус всех ингредиентов.

Таков был рецепт на момент его воспроизведения одним из постоянных клиентов ресторана. Возможно, что-то не было учтено, но основные компоненты, которые сложно скрыть от искушённой публики, в рецепте присутствуют. Секрет специй, которые делали вкус блюда фирменным и уникальным, к сожалению, утрачен.

После смерти Люсьена Оливье в 1883 году ресторан Эрмитаж достался «товариществу Оливье», долгое время ресторан переходил из рук в руки, а знаменитый рецепт отправился по богатым домам столицы, вернее кухням этих домов. Личные повара многих богатейших людей столицы пытались воссоздать рецепт французского мастера и предлагали на званых обедах этот именитый салат.

Такая ситуация могла бы длиться вечно, если бы не Первая Мировая, а затем и революция 1917 года. Резкое исчезновение многих продуктов больно ударило по салату Оливье. В то время было не до изысков – на долгие годы страна погрузилась в мрак безвременья, а с продуктовой стороны – в жестокий голод и карточную систему распределения продуктов.

Но уже в 1924 году наступает эпоха НЭПа и в стране опять появляются, казалось, безвозвратно ушедшие продукты. Однако многое уже вернуть было не в силах. Заклеймённые «буржуйские» рябчики или раковые шейки стали недоступны, да и попросту неактуальны среди тогдашних горожан.

Нэповские времена подарили нам несколько вариантов салата, который ещё худо-бедно, но готовили в ресторанах. Одним из таких ресторанов, и надо сказать центральным в то время, так как обедали в нём высшие партийные работники, был ресторан Москва. Возглавлял его тот самый Иван Михайлович Иванов, который, будучи молодым, украл рецепт салата у самого мастера – Люсьена Оливье. Этот постыдный поступок, тем не менее, сохранил хоть и в изменённой форме, но приближенный к оригиналу рецепт знаменитого блюда. А реалии времени внесли свои изменения в рецептуру.

Итак, - рецепт «Салата Оливье» по версии ресторана Москва середины 20-х годов 20 века:

Ингредиенты:
6 картофелин,
2 головки репчатого лука,
3 моркови среднего размера,
2 маринованных огурца,
1 яблоко,
200 граммов варёного мяса птицы,
1 стакан зелёного горошка,
3 варёных яйца,
полстакана оливкового майонеза,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Овощи берите средней величины, свежие. Все ингредиенты нарезайте мелко и очень ровно на равные кусочки. Картофель и морковь отварите, очистите от кожуры, всё нарежьте, смешайте и заправьте майонезом, сверху украсьте петрушкой и дольками яблок.

Как видите, от первоначального рецепта осталось немногое. Тем не менее, главный принцип сохранён – всё измельчить и заправить майонезом. Этот принцип и получил широкое распространение на просторах советского и постсоветского пространства, а во всём мире салат Оливье называют «Русским салатом» или "salade a la Russe".

Рябчики сначала заменили куропатками, затем курятиной, а потом и просто колбасой. Встречались и рецепты с говядиной, но это слишком жёсткий компонент, и говядина не прижилась. Раковые шейки, к сожалению, канули в Лету, и в 20 веке их уже не добавляли в салат, вместо них добавляли отварную морковь. Каперсы заменили более доступным зелёным горошком, в составе салата появился лук, отчего тот сразу приобрёл острый вкус. Листья салата заменили петрушкой. Соя, телячий язык, как и паюсная чёрная икра (и трюфели, по одной из версий), тоже исчезли из рецепта. Майонез с собственноручно приготавливаемого заменили на фабричный.

Как бы то ни было, салат Оливье продолжил жизнь даже в этих трудных условиях, являясь для значительной части обедневшей страны символом шика и деликатеса. В послевоенное время, во второй половине 50-х годов, когда страна переживала мощный рост, и уровень жизни опять повысился, старинный салат вновь появился на праздничном столе. Многие продукты вернулись в продажу, но даже банальный горошек или майонез-провансаль были страшным дефицитом, и эти продукты всегда откладывались для создания «праздничного» салата Оливье.

Упрощаясь, рецепт салата Оливье приобрёл главное – из довольно калорийного блюда, с вкусными, но всё-таки тяжёлыми и дорогостоящими компонентами салат перешёл в разряд овощного салата, мясная доля которого была несравненно мала.

Как и в 19 веке, современный салат Оливье делается из тех продуктов, которые наиболее доступны в данный момент. Если тогда доступна была икра, раковые шейки, рябчики и каперсы, то теперь это варёная колбаса, зелёный горошек, морковь и лук. А майонез можно купить в магазине.

Теряя дорогие ингредиенты, салат неизбежно приобретал популярность в широких слоях населения одной шестой части планеты, и теперь может похвастаться не просто названием, а названием целого класса салатов, которые стали появляться в позднее советское время.

Ведь и салат с рыбными консервами, и из крабовых палочек, а также многочисленные другие советские салаты появились благодаря изобретательности и отчасти бедности прилавков, заставляя работать фантазию хозяек и поваров.

Символическое значение салата Оливье для русской кухни нельзя переоценить. Это всегда главное блюдо на столе, в самом лучшем салатнике, никакой другой салат не удостаивается такого постоянства присутствия на праздничном застолье.

Показательна традиция раскладывания еды по тарелкам. Оливье всегда кладут или сначала, или следом после картофеля. Это почтительное отношение к простому салату не могло утаиться от незамыленного взгляда иностранных гостей, которых, конечно же, тоже угощали салатом Оливье. Во всём остальном мире наш салат известен как «Русский салат», но правильнее всего называть современную версию блюда «советским оливье».

Как и «советское шампанское» он имеет свою судьбу, свой незабываемый вкус и считается таким же мощным и нерушимым символом праздника.

статья - Алексея Бородина