Ведро Голосов: 2 Адрес блога: http://derden.livejournal.com/ Добавлен: 2008-08-04 11:17:57 блограйдером pinker

Ризотто с гребешками

2013-11-11 13:22:53 (читать в оригинале)

Помимо того, что я игрозадрот 99 левела и кинофрик, ушедший в дремучие дебри никому не нужного кино, я ещё верный муж, любящий отец и примерный семьянин. Эти социальные статусы предполагают всякие приятные бытовые активности, и в рамках них я, например, очень даже неплохо готовлю. Вот намедни запулил ризотто с гребешками, пока любимые и ненаглядные жена и дочь выбрались погулять. Под руку подвернулся фотоаппарат, так что получилось заснять процесс готовки. Сначала я хотел обработать фото в фотошопе, чтобы было претенциозно и круто, но победила лень, так что выступаю во всем неприглядном.


Пармезан Grana Padano, 50 г. – 100 р. (400 р. упаковка 200 гр.)
Чеснок, 4-5 зубчиков – 10 руб.
Каперсы, горсть – 30 р. (банка в районе 100 р.)
Масло оливковое, 50 г. – 10 р.
Петрушка и базилик, по пучку – 30 р.

На сыре экономить не стоит. Например, хозяйки любят заменить трушный пармезан на дешевый литовский, но это сразу сказывается на вкусе. Так что лучше не надо. Ещё стоит немного заморочиться с рисом. Лучше взять сорт Карнароли – он, кстати, так и называется: «Рис для Ризотто».

Перец, морковь и цукини режем длинными полосками. Я люблю овощи в блюде покрупнее, это я подсмотрел у азиатов. Когда крупно режешь овощи они при теплообработке получаются если не альденте, то очень близко, сохраняя свой вкус и витамины. Жена меня постоянно за это ругает и просит резать помельче. Но в этот раз я опять её не слушаюсь и делаю по-азиатски. Параллельно смотрю четвертую серию про "Зайточи". Она про любовь и верность. Очень интересная.


Также мою рис, режу зелень (оставляю несколько листочков базилика для украшения блюда) и чеснок (два зубчика оставляю целыми), тру сыр. В сковородку наливаем оливкового масла и кладем два зубчика чеснока, чтобы они отдали в масло чесночный вкус. Также в сковородке пару брусочков сливочного масла, чтобы добавить блюду благородную полноту. Параллельно ставим кипятить воду для риса.



Вываливаю в сковородку овощи – перец, морковку, цукинни. Для красоты я взял желтый и красный перец, чтобы блюдо было ярким и жизнерадостным. Параллельно ставлю вариться предварительно вымытый рис на 10 минут, чтобы он не доварился до конца и оставил способность впитываться жидкость. На овощи можно кинуть ещё мелкопорезанный чеснок, чтобы блюдо было ещё более ароматным.