Ондатр Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/676107/ Добавлен:

Pumpkin Soup

2014-08-17 16:32:19 (читать в оригинале)

Раз уж зашла речь о пище насущной, не могу не посвятить зашедших на огонёк Скучного дневничка в таинство варенья тыквенного супа(Pumpkin soup (иностр.)).
Ещё древние ацтеки и инки славились уменьем варить тыквенные супы. Говорят, в их древних государствах существовали даже храмы, посвящённые богу-тыкве. К счастью, в наше время в ходу совсем другие боги. Но тыквенный суп-пюре пользуется не меньшим удовольствием и почётом. И если вы, хорошие, привыкли лишь есть подобный суп, сегодня у вас появляется возможность стать соучастником процесса его варенья. Внимательно запоминайте этапы:
1) Морковь - всему голова. Редким супам удастся обойись без неё. Трём. (не в смысле - трём супам удастся, а в смысле - трём морковь тёркой). Одну большую(морковь, не тёрку)

2) Тыква. Как говорится, комментировать нечего, надо резать. Кубы 15 на 15 мм приблизительно. Количество - на глазок.

3) В любом блюде главное - сбалансированное количество глютамата натрия. А помогут в этом овощные бульонные кубики. Я использовал смесь из финских и эстонских овощных бульонов, но у каждого повара, как говорится, свой глютамат.

4) Имбирь и чеснок - два краеуголных корнеплода не только тыквенного, но и большинства других супов. Важно одновременно и не пересоблюсти и недособлюсти меру и в том и в другом.

5) Лук. Боюсь, больше и добавить нечего.

6) Поместите всё вышеизрезанное в кастрюлю мультииварки. Сравните с фото. Похоже? Тогда всё правильно.

7) Казалось бы, всё почти то же, что и на предыдущем этапе? А, между тем, между тем и этим снимком - полчаса жаркого времени в мультиварке в режиме суп!

8) Что-то не так? Мало гомогенности(во избежание случайной гомофобии: гомогенность не имеет отношения ни к гомо, ни к гмо)? так это мы ещё не пюрировали ничего! Возьмите блендер и пюрируйте, пюрируйте до полной гомогенности. Гомогенерированное пюре перелейте в обычную кастрюлю, поставьте на медленную плиту и поварите минут десять, не давая недосупу брызгаться.

9) а вот и время пресловутого чеснока, соли и перца. Но осторожней будьте. Перейти хрупкую границу пресности и остроты - как в какой-нибудь полуостров вляпаться: туда - легко, а обратно - такими чреватостями полно, что как ни пяться - всё одно хуже некуда будет. Вот и суп готов: