Russian Top Blogspot Голосов: 1 Адрес блога: http://rustop.blogspot.com/ Добавлен: 2008-05-28 00:23:16 блограйдером Lurk

Рыбные шарики

2013-04-20 01:35:22 (читать в оригинале)

Ингредиенты: Для фарша: 900 г филе свежей щуки 1 большая луковица 2 ст. ложки сливочного масла для пассеровки 100 г свежего белого батона  половина стакана молока половина стакана сливок 20%  белок 1 яйца 1 ст.ложка соли молотый белый перец по вкусу Для начинки на 4 шарики: 2 ст. ложки мелко нарезанных креветок 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа 1 ст. ложка пассерованного лука соль, перец по вкусу 4 кубика замороженного сливочного масла Для панировки: 200 г белого батона 2 ст. ложки муки 1 яйцо растительное масло для жарки Приготовление: Промываем щуку и разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем тушку вдоль по пузу и тщательно очищаем от внутренностей, пленку вдоль хребта тоже отрываем. Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости. Батон режем на небольшие кусочки и высушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять....

[content]