Лимонный тарт от Christy
2011-11-11 11:55:52 (читать в оригинале)
Когда у меня хорошее настроение - я творю. Вчера начальница похвалила, что я только второй месяц на новой работе, и уже перевыполнила план и обскакала всех по количеству заявок (я в Роспатенте работаю). В хорошем настроении я вернулась домой, и мне приглянулись ЛИМОНЫ, яркие, желтые, сочные. И, как всем известно, лимоны не только хороши собой по внешнему виду, а еще являются источником дополнительных витаминов в зимнее время, легко доступный!
ЛИМОННЫЙ ТАРТ! Нежный, кисловатый с коржиком из песочного теста! Сегодня угощаю всех на работе. Попробуйте и вы.
Вот мой рецепт, но чужие картинки.
Продукты для лимонного тарта 
Для теста коржа:
1стакан сахарной пудры (подойдет и обычный сахар)
125 гр сливочного масла
250 гр муки
1 желток (по желанию, делает тесто более рассыпчатым и нежным)
2-3 стл ложки воды
щепотка соли
Для начинки:
4 яйца
½ стакана сахара (если хотите более выраженный кисловатый лимонный вкус, то сахара кладите поменьше)
½ стакана муки (но я положила толокно овсяное, полезное)
примерно 1стакан сока из лимонов
цедра 1-2 лимонов
По желанию:
сахарная пудра — для посыпки тарта
пол стакана сливок для начинки (или сгущенки)
Приготовим лимонный тарт
Приготовим тесто для коржа. В большой чаше руками замешиваем песочное тесто: муку с маслом. Масло должно быть холодным. Раскрошите тесто в крошку, добавьте сахарную пудру, желток (белок понадобится для смазывания теста), воды и щепотку соли. Положите в пакетик и в холодильник на 30-60 минут.
Раскатайте полученное тесто. Это сложная задача. Оно будет очень рассыпчатым и маслянистым. Поэтому я предварительно посыпала стол мукой. Возьмите форму и положите в нее раскатанное тесто, руками сформируйте бортики (лучше повыше см.3, чтобы начинка не затекла за эти бортики, тк песочное тесто усыхает и уменьшается в размерах).
Проткните вилкой, смажьте взбитым желтком, который остался от приготовления теста и поставьте корж в духовку (предварительно разогреть до 180 градусов) на 10−15 минут — он должен зарумянится.
Готовим начинку. Взбейте (лучше венчиком) желтки, далее постепенно добавляйте к ним: сахар, цедру лимона, сок лимона, муку и сливки (можно заменить на сгущенку). Все тщательно взбивая.
Достаньте из духовки форму с коржом и залейте полученной смесью.
Белки взбейте с сахаром (по вкусу) до густой пены, как на меренги. Поместите в кондитерский шприц или пакетик, отрезав у него кончик. И выдавливайте любую форму (но не крупную) по краям формы прям поверх начинки. Можно и полностью покрыть поверхность тарта.
Поставьте в духовку на 20−25 минут, выпекайте до готовности при температуре 160 градусов.
Тарт простой, нежный и лимонный — он прекрасен!
