Норвежский Лесной Голосов: 3 Адрес блога: http://nl.livejournal.com/ Добавлен: 2008-06-03 10:02:57 блограйдером Lurk

Про парочку китайских ножей

2017-01-17 02:18:36 (читать в оригинале)

Фотографии: Норвежский Лесной

Продолжим околокулинарную тему.

Пока дружная редакция нашего персонального блога подтачивала ножи (одна из прятных сторон безработицы: время между послеобеденной прогулкой по бульварам и послеобеденным сном не жалко потратить на приведение окружающего пространства в хотя бы некоторое подобие порядка - например, можно подточить ножи), вспомнилось, что полгода назад я обещал кому-то рассказать про пару на удивление неплохих китайских ножей, найденных на бескрайних просторах Ali Express и заказанных из чистого любопытства.

Так вот. Рассказываю.

Сверху, покрупнее - стандартный petty с лезвием длиной 11,5 сантиметра и ручкой из микарты, купленный в якобы заводском магазинчике при Yangdong Xinzuo Industry & Trade Co. (при этом маркировка на лезвии почему-то "COCX") за 23 доллара с учетом вечной пятидесятипроцентной скидки; сейчас за него просят 25 долларов. Такие ножи часто нравятся девочкам, которые предпочитают обходиться на кухне единственным универсальным режущим инструментом.

Снизу, поменьше - стандартный овощной нож с лезвием длиной 8,7 саниметра (3,5 дюйма) и ручкой из G10, приобретенный в тоже якобы фабричной лавке при YangDong LSharp Industry & Trade Co. под маркой Huiwill за 24 доллара с учетом такой же вечной пятидесятипроцентной скидки; сейчас цена в точности такая же.

(Хозяйке на заметку: рукоять из G10 лучше смотрится, пожалуй, но в мокрой руке микарта - кстати, очень приличная - скользит меньше.)

В обоих ножах подчеркивается японское происхождение, но тут много лукавства: скорее, это некоторый гибридный сплав европейских и азиатских традиций ножестроения. От Европы унаследовались типовые размеры и привычная двусторонняя симметричная заточка лезвия. От Азии достались форма клинка с характерной "пяткой", маркетинговая раскраска "под дамаск" (об этом даже говорить не будем) и вполне качественная твердая сталь (а вот на этом имеет смысл остановиться подробнее).

Самое интересное в этих двух ножах - сталь: оба продавца утверждают, что это японский ламинат (то есть такой "сендвич", где сердцевина из более твердой, хрупкой и дорогой стали помещается в обкладки из чего-то попроще, помягче и подешевле) с сердцевиной из VG-10. Удивительно, но похоже, что китайские товарищи нам не врут: по личным ощущениям (то есть по тому, как стальное лезвие точится и как оно тупится), это точно VG-10. В то, что эту сталь кто-то начал производить за пределами Японии, верится с трудом, а в то, что Китай научился изготавливать исключительно качественный ламинат с VG-10 внутри, не верится вообще никак. Больше похоже на хороший японский (или тайваньский) полуфабрикат из честной японской начинки, поставляемый в Китай в виде комплектующих для последующих издевательств.

Очень похожие ножи, которые я видел в Москве и держал в руках, относились к самуровской (это такая псевдояпонская марка с отчетливыми русскими корнями) серии "Damascus": выглядят они как близнецы, которых разлучили в детстве, только за самуровский нож с вас почему-то хотят содрать примерно в три раза больше денег.

Итого: если нравится орудовать на кухне острыми ножами и при этом вы испытываете искреннюю симпатию к ножам с примесью японских черт и лезвиям из сравнительно твердых (ну, по сравнению с европейскими привычками) пород стали, которую вам, к слову, не лень точить самостоятельно, спрятав мусат куда-нибудь подальше, то за 25 долларов получается хоть и лишенный известного изящества, но при этом вполне честный и добротный вариант.