BraveDefender Голосов: 1 Адрес блога: http://bravedefender.ru/ Добавлен: 2008-11-14 01:37:23 блограйдером BraveDefender

Говорите людям правду

2011-10-30 20:59:18 (читать в оригинале)

Говорите людям правду. Они вас возненавидят, но помнить будут.

Вы знаете, что такое гусь? - Знаю. - Вы знаете, что такое шейка, ножка, крылышко! Вы знаете, как я люблю гуся! - Знаю, в Арбатове видели. - Да вы ничего не видели! Я убиваю его одним ударом, как тореодор, я его убиваю! - Вперед, вперед, вперед! - Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен", вы понимаете! - Вперед, вперед, вперед! - Послушайте, Козлевич, это фемина! Это опера! Ножка, шейка... шейка... крылышко!

Разговор Паниковского и Остапа Бендера из "Золотого теленка".

А теперь вопрос на засыпку: заглянув только в кладовые свой памяти, скажите, как звали Паниковского? А если ответили, то попробуйте вспомнить, какое имя носил летчик-герой Гастелло?

---

Мать погибшей девочки

2011-10-30 17:34:58 (читать в оригинале)

Еще один пример того, на каком уровне находится интернет-журналистика.

---

А мне редко отвечают... Потому я отвечаю всем...

2011-10-30 17:21:02 (читать в оригинале)

Так начинается комментарий одной девушки.

Давно хотел написать на тему ответов-неответов в комментариях, о том, как хочется пообщаться и как не хочется.

Для начала процитирую девушку дальше:

«А я, между прочим, думала, что это ТЫ забиваешь и не отвечаешь людям... Мне пару раз не ответил, я на тебя сердилась, но не "загрызла" тебя только потому, что понимала: много пишешь, много тебе пишут...

Ты преувеличиваешь, говоря, плевать хотели... Поверь, многие просто не могут слов подобрать... Я знаю несколько человек, которые умны, как дельфины: понимают, но сказать не могут...»

Раньше я отвечал на каждый комментарий. Любой.

Но потом появилось больше читателей (примерно в две тысячи раз) и больше комментариев (примерно в три раза). Конечно, можно также продолжать общаться с каждым, кто написал «спасибо» или поставил смайлик, разместил блестяшку...

Здесь я написал много текста о том, как некоторые лирушники успевают отвечать на 200 комментариев в минуту, о том, как красиво выглядят диалоги «спасибо-пожалуйста» и так далее. Но потом удалил.

Я отвечаю на все вопросы в комментариях. Иногда даже на риторические.

Отвечаю на комментарии, которые предполагают развитие диалога: какие-то конструктивные замечания, призывы обсудить что-то и так далее.

Часто задаю уточняющие вопросы (НА КОТОРЫЕ НЕ ОТВЕЧАЮТ ДЕВЯТЬ ИЗ ДЕСЯТИ КОММЕНТИРУЮЩИХ — «просто не могут слов подобрать»?).

Иногда можно просто поболтать «про жизнь».

Не считаю, что критически необходимо отвечать на «спасибо». Или поддерживать разговор после комментария ни о чем. Чаще всего игнорирую сообщения явно провокационного характера. Если вы этому не верите, то попробуйте найти комментарии, на которые я не ответил по не описанным выше причинам. Сомневаюсь, что во всем дневнике найдете больше двух-трех, о которых действительно случайно забыл.

---

Не высылайте ПЧ сообщения и цитаты, которые собираете «для себя»

2011-10-30 16:43:14 (читать в оригинале)

Десятки раз все мы слышали на ЛиРу: «Я вообще цитирую для себя», «У меня дневничок – это кладовка, куда я хомячу все полезное» и так далее.

Не вижу в этом ничего плохого.

Хотя знаю несколько способов собирать полезняшки, намного удобнее, чем цитировать всё, что понравится, на ЛиРу.

Только, поверьте мне, если бы я начал собирать и цитировать всё, что мне понравилось в Интернете, вы бы взвыли уже через пару часов. Или отписались бы от меня, или отключили сообщения о новых записях в моем дневнике, или...

Хочется просто напомнить, дорогие любители хомячить, что при публикации цитаты или сообщения «для себя», существует такая функция как «Не высылать подписчикам». Смотрите справа внизу в блоке «Дополнительно»:

Кстати, я так часто делаю, когда публикую рекламные посты. Хотя мне авторитетно доказывали, что так делать нельзя - меньше посетителей просмотрят пост, меньше удовольствия получит рекламодатель.

Повторяю еще раз: можно понять, когда цитатой хотят поделиться со своими ПЧ. Но раз вы заявляете, что цитируете «для себя», так будьте добры не бомбить «своим» почту подписчиков. Или вообще закройте дневник.

---

Секреты вкусных отбивных

2011-10-30 15:11:09 (читать в оригинале)

Очень многие опытные хозяйки жалуются на то, что их отбивные оставляют желать лучшего. Как сделать так, чтобы вкус ваших отбивных стал идеальным?

Первый секрет. Проблема выбора.

Идеальным для отбивных является парное мясо молодого животного, однако и из замороженного хорошего мяса выходят удачные отбивные. Разумеется, мясо не должно содержать большого количества прожилок и пленок. Выбирая мясо, нужно уделить внимание его цвету: свинина должна быть нежно-розовой, а говядина – светло-красной. Для говяжьих отбивных предпочтительнее телятина – в этом случае блюдо получится более мягким и нежным. Для куриных отбивных больше подходит филе цыпленка, а не курицы.

Второй секрет. Мыть или не мыть – вот в чем вопрос.

Обмыв цельный кусок мяса, нужно дать воде стечь, а потом обсушить его тканым или бумажным полотенцем. Очень важно, чтобы мясо, опускаемое в сковороду для жарки, было сухим. Дело в том, что влага, оставшаяся после мытья на мясе, попадает в разогретое масло и резко снижает его температуру. Это приводит к тому, что на мясе медленнее образуется корочка, а потому вытекает большое количество сока – отбивная, увы, получается не такой сочной, как хотелось бы.

Третий секрет. Семь раз отмерь – один нарежь.

Мясо нужно резать только поперек волокон пластинками толщиной в 1 – 1.5 см.

Четвертый секрет. Отбивай – не ленись!

Мясо нужно отбить до мягкости, но не следует доводить до того, чтобы мясо просвечивало.

Пятый секрет. Добавим перчинку.

Мясо для отбивных лучше замариновать хотя бы за один – два часа до жарки. Для этого можно использовать растительное масло, в которое добавлены специи для мяса (без соли) и толченый чеснок или лук (на любителя, конечно, но именно лук и чеснок придадут мясу сочность и мягкость). Еще один вариант – обложить отбивные кружочками лимона и кольцами лука. Постное, не очень подходящее для отбивных мясо можно спасти, обсыпав его сухой горчицей и оставив на некоторое время. После такого горчичного маринования сок не желает покидать отбивные при жарке, а у мяса появляется пикантный вкус и аромат.

Шестой секрет. Соль – белая смерть… для сочности отбивных.

Солить отбивные до жарки можно лишь в том случае, если используется парное мясо. Если посолить помидор – что будет? Правильно – помидор даст сок. Точно так же произойдет и с другими продуктами – в том числе и с мясом. А ведь для удачных отбивных важно, чтобы весь сок остался внутри. Поэтому солить отбивные нужно только тогда, когда на них появится румяная корочка, препятствующая вытеканию сока.

Седьмой секрет. Мясо в шубке.

Чтобы мясо не потеряло сок, его нужно «одеть» в панировку. Перед тем, как класть мясо в сковороду, следует окунуть его в слегка взбитое сырое яйцо и обвалять в муке или панировочных сухарях.

Восьмой секрет. Поддай жару!

Отбивные нужно класть на очень хорошо разогретую сковороду – даже раскаленную. Масла нужно использовать немного и обязательно дать ему хорошо нагреться. Дело в том, что мясо почти на 40 % состоит из воды. Разумеется, при нагревании вода испаряется – и в итоге мы получаем сухой продукт. А ведь наша цель – сохранить весь сок внутри мяса. Если положить мясо на раскаленную сковороду, белковина на его поверхности мгновенно запечется и преградит соку выход наружу. Сковорода должна быть настолько горячей, чтобы хватило 2-3 минут для жарки каждой из сторон. Если этого времени не достаточно, и мясо не успевает покрыться красивой золотой корочкой, значит, нужно увеличить температуру.

Девятый секрет. Разнообразие – залог успеха на кухне.

Можно подать к праздничному столу традиционные отбивные, но лучше приготовить их оригинальным способом. Например, выложить уже поджаренные отбивные на противень, обсыпать их жареными шампиньонами, пассированными кольцами лука, колечками помидора и натертым сыром. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится, пишет delfi.ua.

Фото: bos-bowl.com