Шоколадный торт. Шоколадный бисквит, шоколадно-сливочный крем и апельсиновая пропитка
2011-12-19 13:09:31 (читать в оригинале)
Ингредиенты торта
Бисквит:
4 яйца
120г сахара
100г муки
20г какао
|
Пропитка:
100мл апельсинового сока
50г сахара
2ст.л. апельсинового ликера
|
Крем:
100г шоколада (черный или белый)
250г сливок
2 ст.л. апельсинового ликера
|
Глазурь:
40г масла
40г шоколада
|
апельсиновый джем (1 ст.л. с горкой)
цукаты и шоколад для украшения
|
форма диаметром 20 см
разогрейте духовку до 200 С
|
См. также кулинарные рецепты утки с абрикосами, салата из креветок с огурцами и помидорами, свиных отбивных в ягодном соусе и другие на сайте с чудесным названием «Голодовке.нет».
Приготовление торта
Бисквит. Взбить желтки с половиной сахара.
Взбить белки, добавить оставшийся сахар, продолжать взбивать загустения и появления блеска.
Смешать взбитые с сахаром желтки и белки, добавить просеянную муку с какао.
Осторожно перемешать, чтобы смесь не осела.
Смазать форму маслом, посыпать мукой, переложить в нее смесь. Печь 25 минут при температуре 200 градусов.
Оставьте на ночь (или на 6-8 часов).
Сироп. Выжать сок из апельсина, добавить сахар, подогреть до растворения. Остудить и добавить ликер.
Крем. Подогреть сливки, растворить в них кусочки шоколада. Размешать до однородности, добавить ликер. Поставить на пару часов в холодильник.
Бисквит разрезать на три коржа.
Охлажденный ганаш (пропитку) взбить миксером до пышности. Отложить две ложки готового крема для обмазки торта.
Пропитать нижний корж третей частью сиропа и намазать половиной крема.
Накрыть вторым коржом. Пропитать третью сиропа, намазать оставшийся крем.
Последний корж пропитать сиропом и накрыть им торт. Обмазать бока торта отложенным ранее кремом. Поставить в холодильник.
Глазурь. Растопить вместе масло и шоколад. Подогреть апельсиновый джем, протереть через сито, намазать джемом торт.
Глазурь вылить на торт, аккуратно размазать. Украсить торт шоколадными стружками.
chadeyka. Фото автора.
