| Сегодня 14 января, среда |
      |
  
|
  
Какой рейтинг вас больше интересует?
|
Главная /
Каталог блоговCтраница блогера madonion2008/Записи в блоге |
 |
|
Как делают настоящую текилу
2012-06-17 13:03:22 (читать в оригинале)
Традиционная кухня сейчас является неотъемлемым атрибутом каждого государства. Особенно распространены национальные традиционные спиртные напитки, навечно связанные с духом самой страны.
Например, Франция гордится своим знаменитым коньяком, Куба – ромом, Россия – водкой, а в Мексике производится напиток, запрещённый к производству абсолютно во всех других государствах мира – мексиканская текила.
Я думаю, что многие знают, что это «мексиканская водка», и пробовали самые дешевые виды этого напитка в барах с лимоном и с солью. Однако, немногие в курсе того, что настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат и ничем не запивая и не закусывая.
Как отдельный напиток текила появилась в 17-ом веке, а имя её – это название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».
Текила производится из агавы, множество разновидностей которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор – человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву.
Из истории известно, что текилу придумали не коренные жители Мексики – майя, а испанские конкистадоры. Именно они привезли в Мексику современные технологии обработки спирта, а майя употребляли лишь сброженный сок агавы.
Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.
Одни источники утверждают, что растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим – лишь после 12.
В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь. Процесс обрубки осуществляется с помощью специальной лопаты, называемой коа. Далее следует добыть сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского – ананас).
После того, как химадоры собрали пиньи, их обрабатывают в печке. Для производства 1 бутылки текилы необходимо примерно 9 килограмм пиньи. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и ещё 20 оставляют для охлаждения.
Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.
А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплёвывать, по аналогии с сахарным тростником.
Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.
В древности сок выжимали вот таким нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи, а лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок.
После отжима в сок агавы добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Брожение длится 5 дней, результатом которого сок агавы получает ферментированный крепостью 5%. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики.
После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик.
Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.
А в этой машине сок нагревается до температуры – 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова – в ней отделяется этанол и метанол. Средняя часть называется сердцем (El Corazon) – знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост.
В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая – 6 часов. После второй дистилляции все текилы – серебряные (blanca) – хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка – он прозрачен.
Градус напитка получается около 55%, потом добавляют воду, понижая тем самым крепость напитка до 38-40 градусов.
Классически текилы можно разделить на 2 вида: 100% — агава и текила – миксто. Миксто означает, что в текиле всего 51% агавы, а все остальное – добавочные вещества, например, тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы, с которыми я общался, будучи в Мексике, текилу миксто не признают совсем. По их мнению, на бутылке должно быть четко написано 100% agave, иначе они этот напиток пить не будут. В то время как самые распространенные в России текилы, которые я видел до этого – Olmeca и Sauza – являются миксто, и мои друзья такие текилы не признавали категорически. Более редкая марка – Jose Cuervo – тоже является текилой миксто. Хотя это одна из самых старых марок текилы. Её основатель Хосе Мария Куэрво получил лицензию на производство текилы ещё в 1795 году.
Некоторую часть полученного после второй дистилляции напитка разливают в бутылки и маркируют как Tequila blanco, а некоторую часть подвергают выдержке в бочках из белого дуба, чтобы получить более дорогие и выдержанные сорта.
Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.
Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так.
Каждая такая бочка может использоваться только 5 раз, т.к. после каждого использования «обожжённое дерево» соскребают и обжигают заново для следующего раза. Именно бочки из белого дуба и придают выдержанной текиле желтоватый оттенок.
Теперь можно поговорить о полной классификации напитка текила:
1). Blanca, как правило совсем невыдержанная, прозрачная на цвет, или же plata – выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.
2). Mixto Gold – почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавлением добавок, придающих цвет.
3). Reposado (отдохнувшая) – текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.
4). Anejo (старая) – выдержка от 1 до 3 лет.
5). Extra anejo – выдержка от 3-х лет и более.
Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».
На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причём не на всей территории, а лишь в главном штате Халиско , а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанохуато , Мичоакан, Тамаулипас и Наярит. Экспорт текилы из Мексики осуществляется в 135 стран мира, остальные же страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».
Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы Herradura Reposado.
Пьют текилу обычно из высоких и узких бокалов, называемых caballitos, но дегустировать текилу из них нельзя, т.к. нельзя прочувствовать аромат. Поэтому для дегустации и наслаждения текилой используются рюмки, подобные коньячным.
Считается, что если хорошую текилу вылить на руки, а после их протереть, то через несколько секунд запах алкоголя исчезнет и останется лишь запах агавы.
Если текила бланка хорошая, то она должна быть абсолютно чистой и прозрачной, без вкрапления чёрных точек, если таковое все же присутствует, то это означает плохую дистилляцию.
Вообще именно текилу бланко и пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила Санрайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка.
Ещё мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо во время еды, а аньехо после еды.
Самыми популярными в Мексике являются такие марки текилы, как Don Julio , Herradura (в переводе с испанского «подкова») и 1800 anos. Все эти напитки естественно являются 100% сделанными из голубой агавы.
Планируете поездку в Сочи? А Вы город знаете? Или вас будут встречать знакомые? Нет? Тогда заказывайте трансфер Сочи. Вас встретят и отвезут туда, куда надо!
5 интересных достижений в мире техники
2012-06-14 20:36:21 (читать в оригинале)
Ученые таки смогли разработать голографический дисплей, основанный на стандартных свойствах полупрооводников. Лидером проекта является Франческо Пессолано. Демонстрация технологии - ниже, на видео хорошо видно, что новый дисплей собой представляет.
Самый легкий материал в мире
Еще одно достижение - ученым удалось создать самый легкий материал в мире, который состоит, как это ни странно, из множества тонких металлических трубочек. Каждая из трубочек в 1000 раз тоньше человеческого волоса. В общем-то, новый материал состоит на 99,99 из воздуха, и только на 0,01% из металла. О том, насколько данный материал прочен, ничего не сообщается.
"Умная" пуля
Совсем недавно была создана пуля нового типа, которая по лазерной системе наведения определяет свою цель, и может даже изменять собственную траекторию движения. Пуля создана для поражения целей на расстоянии вплоть до 2 тысяч километров.
Цветная камера ночного видения
Вероятно, о цветной камере ночного видения мечтали многие поколения охранников. И вот, этот девайс все же изобрели, реализовали в виде практичного устройства, которое уже продается. По словам разработчиков, камера использует серию алгоритмов.
3D генератор лица
Японские исследователи из Университета Васеда разработали ПО, способное взять с обычной фотографии лицо человека, и генерировать его в объемном виде. При этом никакого особенного оборудования не требуется, только лишь веб-камера, самая обычная. При анализе лица система выбирает особые точки, и по ним уже идет построение объемной модели лица человека.
Готовь сани с лета- пословица и до сих пор актуальная. Пора уже сейчас проверить свое отопление. Для лучших результатов рекомендуется использовать циркуляционные насосы, такие как здесь- http://profiterm.com.ua/nasosy.c.htm
Летняя акция! Любые 3 платья всего за 2800 р!
2012-06-14 20:34:46 (читать в оригинале)Это цитата сообщения Магазин_Азиатской_моды Оригинальное сообщение
Что не стоит покупать на аукционах или секанд-хендах
2012-06-14 20:28:45 (читать в оригинале)
Ни в коем случае не стоит покупать косметику из вторых рук. Прежде всего, это касается туши, помады, пудры и прочих веществ, которые соприкасаются с телом человека. Какой бы качественной б/у косметика ни была, всегда есть сомнения в том, что предыдущий владелец был здоров. Так что в некоторых случаях, желая сэкономить, можно получить какую-либо нежелательную болезнь.
Белье
Примерно та же проблема, что и с косметикой. В принципе, большинство болезнетворных бактерий можно убить посредством стирки при высокой температуре. Это - плюс белья, так как косметику продезинфицировать нельзя. Но проблема еще и в том, что внешний вид белья после носки кем-либо уже изменился. И да, такое белье может быть почти новым, но вот выглядеть таковым оно уже не будет - внешний вид теряется после первой же носки, сами знаете.
Постельное белье
Как и в случае с обычным бельем, вы получаете вещь от хозяина, о котором вы ничего не знаете. Простыни, пододеяльники еще можно продезинфицировать. Но что делать с матрацом, к примеру? Его не постираешь, не продезинфицируешь. Так что не стоит брать постельное белье, бывшее в употреблении, от неизвестных вам людей. Да и от знакомых тоже не стоит.
Предметы гигиены
К этому классу можно отнести массу всяких товаров, которые также выставляют на продажу предыдущие владельцы. Мочалки, купальные шапочки и прочие вещи - не стоит покупать все это из вторых рук.
Мягкие игрушки
Вообще говоря, мягкие игрушки являются одним из наиболее эффективным сборщиком пыли. Если вы хотите собрать излишек пыли (куда входит не только пыль, как известно, а и частички кожи и кто знает, что еще) в своей квартире, можно рекомендовать купить мягкие игрушки. Это ваше личное дело.
Но вот если вы собрались купить б/у мягкую игрушку, да еще и ребенку, подумайте еще раз. Кто знает, где стояла эта мягкая игрушка, кто ее обнимал, и сколько в ней пыли и грязи. Мягкая игрушка может вызвать у ребенка заболевание: астму, аллергию или еще что-нибудь.
Оказывается, коммуникационные трубы водоснабжения, канализации, электрических сетей и другие монтируются в стенах смежных помещений не просто так, а с применением противопожарных муфт, которые, при пожаре, плотно перекрывают отверстие и не дают огню распространиться дальше.
How can I get more information about Hometown improve public health? А все просто- заходите на сайт baxterhometownhealth.org
5 реальных роботов-трансформеров
2012-06-14 20:21:51 (читать в оригинале)
Этот трансформер может превращаться в обычный автомобиль, причем существующий на самом деле. Конечно, не в полном размере, но копия точная. Кроме того, в этом роботе есть и камера, так что можно получать картинку того, что "видит" робот. Робот также умеет танцевать под музыку.
Cherubim
Данный робот довольно гибок. Он также способен трансформироваться в автомобиль и обратно. Уравляется бот посредством пульта дистанционного управления. Кроме всего прочего, бот достаточно крепкий, и может перевозить целую бутылку воды.
Layered-X
На первый взгляд, этот робот похож на жутковатого механического паука. Но стоит нажать на одну-единственную кнопку, и робот превратится в гумандоида, правда, без головы. Похоже на то, что этому роботу стоит поискать работу гимнастом.
Cog
Интересный робот-трансформер, который создан Тайваньским Университетом. Робот может и ездить, а может и ходить - его манипуляторы способны трансформироваться то в колеса, то в некое подобие конечностей.
Vision Eight
Довольно большой робот-трансформер, с легкостью превращающийся из автомобиля в гуманоида и обратно. Разработчики восемь раз пытались создать удачную конструкцию, и наконец, у них все получилось.
Привыкли всегда быть в курсе всех последних новостей? Только свежие новости оперативно появляются на сайте http://peresmishnik.ru
А если Вас вдруг отправили в Екатеринбург- тогда лучшим решением для остановки на ночь будет квартиры посуточно екатеринбург.
Современные технологии предлагают легкий способ бросить курить. Купить жидкости для электронных сигарет и электронную сигарету и вы получаете замену обычных сигарет без никотина.
 | ||
|
+223 |
233 |
CAPTAIN |
|
+196 |
256 |
Yurenzo |
|
+185 |
193 |
Simple_Blogger |
|
+171 |
263 |
Annelle |
|
+166 |
246 |
Similis_Deo |
 | ||
|
-1 |
162 |
Литературное кафе "ИСКУССТВО" |
|
-1 |
154 |
Кому на Руси жить хорошо? |
|
-2 |
14 |
Фрамин |
|
-4 |
13 |
Miss Understanding |
|
-7 |
164 |
Lucy-sama |
Загрузка...
взяты из открытых общедоступных источников и являются собственностью их авторов.