Bread Голосов: 1 Адрес блога: http://mariana-aga.livejournal.com/ Добавлен: 2009-01-21 17:20:44 блограйдером Lurk

Хлеб

2011-03-13 02:31:14 (читать в оригинале)

                                 

Когда я впервые попробовала этот хлеб, у меня в мыслях пронеслось: " Я не хочу умирать".  Никогда. Жизнь может надоесть, но не этот хлеб.  Этот хлеб - счастье. Это - хлеб.  Х.л.е.б.

По какой-то непонятной причине самые вкусные сорта русского хлеба никогда не попадались мне на полках хлебных магазинов в России, пока я там росла, училась, влюблялась, работала, выходила замуж, хоронила родителей, растила сына. Ни кислый черный (вместо чисто ржаного везде продавали - и мы его обожали - дарницкий) , ни ситный, ни вот этот пшеничный. Пшеничный из обойной муки. На закваске. Вместо него мы обожали очень близкий по качеству пшеничный из муки 2 с, который пекли в деревне и провинциальных городках. В городе пшеничный, кирпич, тоже был хороший, но посветлее и не с таким духом, чтоб с ног валил, не такой ошеломляюще вкусный и кислый.

Я редко его пеку, главным образом потому, что для него нужна настоящая, мощная закваска, с могучей , прямо-таки богатырской кислотностью и подъемной силой. А у меня все время жила нежная французская.  А в феврале я вывела сарычевскую закваску и отпочковала от неё обойную пшеничную и появилась возможность испечь этот хлеб. Пекла вчера, до ночи провозилась... Получился страшилка, ибо напортачила с влажностью теста и передержала при расстойке. Оставила хлебчик-уродец  на кухне остывать, чтоб на сухари потом пустить или тайком от людей свежим съесть, покормила закваску и свалилась спать. 

Утром встала под громкое чавканье и охи на кухне. Семья накинулась на черный хлеб, на вкуснющий и страшный как квазимодо кирпичик, задвинув изящный ситный подальше. Черный пшеничный такой вкусный, что я ещё пару килограмм теста замесила и ещё напекла . В этот раз красивого.