GubanovGubano - BLOG.I.UA Голосов: 2 Адрес блога: http://blog.i.ua/user/1232759/ Добавлен: 2009-02-07 19:03:45

Как выбирать хлебобулочные изделия

2012-10-16 13:47:00 (читать в оригинале)

Хлеб по праву считается одним из самых
важных элементов ежедневного питания человека. В своем составе он
содержит жизненно необходимые для организма вещества – клетчатку,
витамины, аминокислоты, жиры, белки и углеводы. Таким образом, он
является здоровой основой для любого режима питания.

 

Как
утверждают врачи-диетологи, на протяжении дня взрослый человек должен
съедать порядка 330 грамм хлебобулочных изделий,  в  то время как для
детей достаточно всего 120-300 грамм. Среднестатистическому подростку в
период полового созревания также не обойтись без повышенной ежедневной
нормы в виде 400 грамм хлеба.

 

Все хлебобулочные изделия принято
разделять на два вида – хлеб, то есть мучные изделия массой превышающие
500 грамм, и булочные изделия, масса которых меньше половины
килограмма.

 

Согласно составу, хлеб также может делиться на 3 рецептурных вида:

 

- обычные хлебные изделия, в состав которых входят мука, соль, вода и дрожжи;

 

- хлебные изделия улучшенного типа, где применяется добавка жира, сахара и патоки к основному рецепту;

 

- сдобные хлебные изделия  с повышенным количеством жиров и сахара.

 

Просматривая
представленный в магазине богатый ассортимент хлебобулочных изделий,
следует обязательно обращать внимание на ряд их характерных внешних
особенностей, чтобы не купить низкокачественный или просроченный
продукт.

 

В
первую очередь, любое хлебобулочное изделие должно обладать правильной
формой. То есть, быть без трещин, вмятин и боковых наплывов. Помимо
этого, хлеб обязательно должен быть как следует пропеченным, а это
значит, что в мякише не должно содержаться комков или пустот - он должен
быть равномерно пористым  и эластичным. Если же мякиш прилипает к
пальцам и тянется, то скорее всего в нем завелся грибок или того хуже -
картофельная палочка. Признаком наличия грибка в хлебе могут являться
также и цветные пятнышки внутри него и на его поверхности.

 

Существуют
и определенные требования к цвету хлеба. Ржаной хлеб должен обладать
темно-коричневым оттенком, в то время как белые сорта –
светло-золотистым. Обратите внимание на то, что белесая корка на хлебе,
которая часто воспринимается покупателями как мука, является
доказательством того, что при выпечке использовалось просроченное тесто.
Внимательно следите и за тем, чтобы на корке хлеба не было темного
нагара или окалины, которые содержат в себе опасные для нашего здоровья
канцерогены.

 

Настоятельно
рекомендуем воздержаться от покупок так называемого «улучшенного
хлеба», производство которого значительно отходит от установленных
нормой стандартов. В частности, вместо положенных для выпечки обычного
хлеба 2-3 часов, для него требуется чуть более часа! Подобная
оперативность достигается благодаря тому, что в тесто добавляются
специальные вещества – «улучшители», которые могут навредить
человеческому организму. Несложно догадаться, что такой хлеб обладает
низкими вкусовыми качествами, сильно крошится при нарезке и крайне 
быстро засыхает, несмотря на то, что первое время после выпечки
сохраняет очень презентабельный внешний вид. Внутри улучшенный хлеб
практически «пустой» - при сжатии его высота и объем уменьшаются в
несколько раз, что также является нарушением нормы.

 

Выбирая
и покупая хлебобулочные изделия, также старайтесь обращать внимание на
их упаковку, где обязательно должна быть указана дата производства и
срок их пригодности к употреблению.

 

Напомним,
что пшеничные хлебобулочные изделия   хранят свои свойства на
протяжении 24 часов с момента выпечки. В свою очередь, ржаной и
пшенично-ржаной хлеб  считается свежим несколько дольше - до 36 часов. В
то же время, если хлебобулочное изделие весит меньше 200 грамм –
рекомендуемый срок его хранения равен 16 часам, независимо от
использовавшейся муки.

 

---

Bluetooth-клавиатура для ios и android от logitech.

2012-10-16 13:41:00 (читать в оригинале)

---

Скоро обедец.....

2012-10-16 13:34:00 (читать в оригинале)

---

Юбилейный Mercedes-Benz AMG SLS AMG GT3 Racer

2012-10-16 13:31:00 (читать в оригинале)

---

Осень мужчины и морщины...

2012-10-16 13:31:00 (читать в оригинале)

Интересно это только в моей жизни морщины, мужчины и седые волосы появляются только Осенью?