ЗАКУСКА  ИЗ  БАКЛАЖАНОВ БАКЛАЖАНЫ САМИ ПО СЕБЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ  И ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ. ВСЕГДА С  УДОВОЛЬСТВИЕМ ГОТОВЛЮ И КУШАЮ  БАКЛАЖАНЫ. ОЧЕНЬ МНЕ  НРАВИТСЯ  ЗАКУСКА  ИЗ  БАКЛАЖАН С  ПОМИДОРАМИ   И ЧЕСНОКОМ,  НА ЛЮБОЙ  СТОЛ МОЖНО  ПОСТАВИТЬ  ЭТО  УГОЩЕНИЕ. МНОГО РАЗНЫХ БЛЮД ПРИДУМАЛИ, ВСЕВОЗМОЖНЫЕ  САЛАТЫ И ЗАКУСКИ, И ВСЁ ОЧЕНЬ ВКУСНО.     ИНГРИДИЕНТЫ: 1-2  шт — средних [...] ПОХОЖИЕ ПОСТЫ:

1. Закуска из баклажан ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН ЕСЛИ ВЫ ЕЩЁ НЕПРОБОВАЛИ...

В Европе баклажаны появились в 8-9 веках, но вплоть до 19-го столетия европейцы опасались этого овоща. Дело в том, что, как представитель растения семейства пасленовых, баклажан при определенных условиях способен накапливать в себе ядовитые вещества, которые вызывали отравления и галлюцинации. В 16-м веке овощ даже называли «безумным яблоком». Другие же называли баклажаны «яблоками любви», приписывая [...]

Диетологи дают баклажанам наивысшую оценку среди других овощей. Систематическое употребление их имеет лечебное значение, так как способствует понижению содержания в крови холестерина, предохраняет от подагры, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, склероза сосудов и заболеваний печени. Баклажаны усиливают выделение пищеварительных соков и вследствие этого повышают аппетит. Наряду с другими овощами они являются средством, способствующим профилактике и лечению атеросклероза, выделению из организма солей мочевой кислоты.
Кроме этого баклажан имеет и ещё не мало полезных свойств.

В сети имеется на этот счёт много информации.
Например:
http://www.vitaminov.net/rus-27600-676661586-0-3227.html
http://moikompas.ru/compas/aubergine
http://yayaya.ru/articles/eggplant
http://health.wild-mistress.ru/wm/health.nsf/publicall/9C9CA9C1386FA30DC3257406003EBD39
http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=aacf9d04-575d-4b4f-bde8-b3765e4720af
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/eggplant.html
Кожура тоже полезна. Порошком из высушенной кожуры баклажанов лечат гипертонию: кожуру измельчают в кофемолке и принимают перед едой, по 1 ч.л. Из этого же порошка готовят настой для укрепления зубов и дёсен: заливают 1 ст.л. стаканом кипятка, настаивают, добавляют 1 ч.л. соли и полощут рот.