Русское жаркое, на восточный лад. Что такое русское жаркое? Это прежде всего то, что делается в печи и кроме того в горшочке или в специальной чугунной кастрюле. Один из моментов, очень важных, варить нужно долго. Когда мы говорим о говядине или баранине, то это должно быть порядка двух часов. Курица меньше. Естественно и мясо должно быть подходящим. То, что подходит для длительной варки.
Про, восточный лад. Мы привыкли к использованию подходящих специй и не думаю от них отказываться. У нас пейсах и соответственно я выбрал баранину. Так называемый "шрир кидми" это нижняя часть передней ноги. Для длительной готовки подойдет и шея. Русское жаркое не может готовится тридцать минут, таких рецептов очень много в интернете.

Это баранина, нижние части ног. Без костей. Чуть больше килограмма. Почему в наших палестин оно затянуло на 146 шекелей, разговор в другом посте

Дальше

Сегодня хочу показать один рецепт приготовления блюда из баранины, который обязательно рекомендую попробовать. Родился он в результате эксперимента. Начну с предыстории. Мы часто покупаем баранчика. Мясо с нижней части ноги обычно уходило на суп или шурпу. Как-то никогда его не запекала. До того момента, пока не увидела шоу своего любимого шеф-повара. Он рассказывал, как запечь [...]

Как же я люблю готовить гнезда из макарон с фаршем или какой-нибудь другой начинкой. Блюдо очень простое, но такое вкусное и любимое. Особенно мне нравится, как гнезда смотрятся на тарелке. Готовить это блюдо можно с любыми продуктами. И фарш, и грибы, и яйца с овощами подойдут. А еще готовое блюдо стоит посыпать зеленью – петрушкой [...]

День новый начинается и несет с собой кучу событий. А когда совсем некогда спланировать обед, то на помощь хозяюшкам —  мультиварка. Самая полезная посудина на современной кухне это мультиварка. Совсем забыла выложить мясо из холодильника, и это не беда, можно увеличить время тушения. Сумбурно достаю баранину из морозилки и рассматриваю мясо минут пять, фантазируя и […]

Шулюм – это овощной суп, приготовленный на основе мясного бульона. Существует масса вариантов приготовления этого блюда. Говорят, что это традиционный суп охотников (ну, как у рыбаков уха). Поэтому и не существует единого рецепта. Ведь каждый охотник – сам себе повар и выдумщик кулинарных шедевров. Мне довелось пробовать несколько вариантов шулюма: из дичи, из свинины, из [...]