Наконец в начале месяца прошли небольшие дожди, температура снизилась, похоже, прошло жаркое лето J. Почти созрели раннесредние сорта, вернее на кусте есть вполне созревшие кисти и те, которым еще надо повисеть. Спешить со срезкой не тороплюсь, поскольку еще пока не съедены,  Восторг, Галбена ноу, Лора, Аркадия. Наконец почти полностью созрел Аладдин, вкус уже приобрел, а розового сортового цвета еще маловато. Созрели винные сорта, Кристалл, Дружба, Платовский, Медина, Бако - уже пошли в переработку. Полностью созрел (налетают птицы, осы, и прочие шершни) тип Плечистика. Ему бы еще повисеть, но видимо этими выходными, придется срезать – рискую не успеть.


Надежда АЗОС. Та, которая на подвое Альфа, давно съедена. А та, что на Восторге черном вот только дошла… Кисти получились неплохие, по размеру и по величине ягод. Во вкусе присутствует небольшая терпкость, я это связываю с засушливым летом. У меня всего 2 куста, и думаю вполне достаточно – все успели насытиться ранними сортами. Виноград на кустах может висеть долго, если на него не переключатся пернатые потребители, после срезки Плечистика.

Талисман. Как обычно, стабильно крупные кисти и ягоды, прекрасный вкус - один из самых безпроблемных сортов. Если куст растет у стены, да еще в городе, думаю его можно не укрывать на зиму. Наряду с Восторгом и Тимуром, вполне беседочный сорт.

Кеша.  Близкий родственник Талисмана. Кисти и ягоды совсем ненамного мельче (хотя год на год не приходится), но как по мне, то вкуснее Талисмана и оболочка ягоды нежнее. Кешу любит войлочный клещ, но если пару раз брызнуть коллоидной серой, про него можно забыть.

Аладдин. В этом году сроки созревания сместились и по срокам – раннесредний сорт. Думаю, жара и перегрузка урожаем повлияли на это. Один из лучших сортов для «севера» у меня. Прекрасный вкус, отличный вид кистей. Очень высокая устойчивость к заболеваниям – вообще можно не обрабатывать препаратами, если рядом не растут «болючие» кусты. Висит на кустах столько, сколько позволяет погода – до заморозков. И, наконец, я его не укрываю на зиму уже несколько лет – ложу на землю и придавливаю старыми оконными рамами (без стекол). Можно пробовать не снимать его со шпалеры, но у меня с северной стороны поле, и сильный ветер может способствовать вымораживанию кустов.

“Война может подождать, сбор винограда — нет.”

французская пословица.

Миновали три летних месяца, пришло время сбора винограда. Сверхранние и ранние сорта уже с конца июля пополняют разнообразие душистых яств на рыночных прилавках всего Крымского полуострова. Теперь наступает черед и винных сортов.

Виноградники есть в каждом районе Крыма. Исходя из климатических особенностей местности, виноградари отдают предпочтение тому или иному сорту. Полуостров в этом плане неоднороден. Последователи многовековой традиции крымского виноградарства приспособили практически все почвенные и микроклиматические зоны. Человек приспособился использовать силу и особенности природы, как в восточных единоборствах, себе на благо. Точнее, на благо виноградной культуры. Такова лоза: чем сильнее она встречает сопротивление, тем выше и благороднее становятся ее качества.


Сегодня в республике выращивают множество сортов. Самые распространенные – ркацители и алиготе. Также популярны совиньон вер, каберне совиньон, рислинг, кокур белый, различные мускаты, фетяска и шардоне. Последний сорт многие считают одним из самых перспективных. В Крым его завезли полтора века назад из Франции и считали разновидностью сорта пино блан. Споры эти, впрочем, никак не вредили винограду, который часто использовали для производства игристых и тихих вин, более того, считали лучшим для игристого.

Шардоне сорт неприхотливый, но требующий внимания. Собранный рано виноград содержит мало сахара и много кислот, собранный позднее нужного срока часто бывает поражен вредителями и грибками, а при переработке из него получаются виноматериалы повышенной крепости. Поэтому за ним тщательно следят, задолго до предполагаемого периода созревания. Созревает этот виноград в первой декаде сентября. Ошибка в сроках сбора приводит к заметному ухудшению качества.

Высоко ценил сорт шардоне Лев Голицын. Его, а также сорта алиготе, рислинг, пино фран и мурведр, винодел выбрал для производства знаменитого «Новосветского шампанского». В нынешнее время шардоне активно выращивают в районе Балаклавы. В 2007 году его высадили в окрестностях Алушты для завода «Массандра». Саженцы были куплены в итальянском питомнике Vivai Cooperativi Raushedo. В аромате и вкусе крымского шардоне ощутимы «фирменные» для сорта нотки цитрусовых, а также терруарные — горных и полевых трав.

Как и в Кахетии, в Крыму любят сорт ркацители. Им занята треть всех виноградников, и находятся они повсюду. Масштабы его применения несколько меньше, чем в Грузии, где из ягод этого сорта делают и сухие, и десертные вина: в Крыму ркацители активно используют в качестве основного сырья для сухих вин и бренди. Считается, что ркацители появился на полуострове давно, что это чуть ли не аборигенный виноград и уж точно древний обитатель. Вина получаются очень ароматными, они отличаются повышенной кислотностью.

Одним из последних в Крыму созревает местный сорт винограда шабаш. Больше он почти нигде не выращивается. Да и винным сортом его назвать можно с натяжкой. Лишь в Коктебеле его используют для мадеры и портвейна, иногда коньяка. Обычно созревает он к концу сентября. Местное население так и прозвало его: шабаш значит «последний» в переводе с тюркского языка. В России хорошо знакомы с производным от этого слова глаголом «пошабашить» : то есть закончить дело. Этот крымский абориген и является для здешних мест сезонным итогом работы солнца, земли, дождей и ветра. Плодом всех стихий.

Алина Косенко. Наше вино

ertata

Вторая половина августа – виноградный сезон на Киевщине в разгаре! Созрели и продолжают созревать ранние сорта. Не все сорта созревают в положенные сроки, многое зависит от условий роста, «накормленности» кустов, успешности перезимовки и пр. К примеру Гарольд склонен перегружаться урожаем, и при не нормировать количество кистей на кусту, созревание может затянутся. Для ранних сортов это не критично – еще лето. Созревание Надежды АЗОС тоже зависит от условий, у меня еще влияет на созревание подвой, на котором она растет. Получается, НАЗОС на Альфе – ранний сорт, а НАЗОС на Восторге черном, как и положено, раннесредний.





Лора – лучший сорт по многим параметрам в моем винограднике. Самые значительные для меня – вкус и тонкая рвущаяся оболочка ягоды. У сорта практически нет недостатков, разве что склонность к загущению побегами. Я не знаю как ведет себя Лора на своих корнях, а на мощном подвое Альфа, она именно такая. С болезнями у нее тоже нет проблем.



Аркадия, немного перегруженный молодой куст немного запаздывает с созреванием, но природная сила сорта вытянет все кисти в лучших кондициях. Сорт - рекордсмен по урожайности, очень хорошего вкуса и обычно выдает внушительные кисти. Признаюсь, грешен, несколько лет назад я убрал этот сорт с виноградника, по результатам неудачного года и, наверное, неудачного куста. Прошло время, и я вернул этот сорт. Думаю никогда не буду сожалеть об этом.



Гурман лакомка, действительно очень вкусен. В этом году  необычно сильный мускат, думаю из-за засушливого и жаркого лета. Виноград похож на кишмиш, поскольку семена ягоды часто мягкие и почти не чувствуются. Красивые розовые кисти с некрупными ягодами дополняют приятные впечатления об этом сорте.



Дружба,  вкусный мускатный сорт, как столового, так и технического применения. В моих условиях, это лучший сорт для изготовления мускатного вина. Думаю увеличить количество кустов этого сорта. Вино делаю с добавлением сахара, чтобы вино было сладким. Даю максимально преобразованию сахара в спирт, а это примерно 13-14 % крепости. Готовое вино похоже на очень приличный портфейн.




Преображение, Юбилей Новочеркасска. Сорта очень похожи по всем параметрам. Не исключаю, что это один сорт. У меня ЮН немного интенсивнее окрашен и чуть мельче. Сорт для выставки, для убеждения садоводов, наконец заняться виноградарством, сорт для вызова неконтролируемой зависти соседей. Вид кистей очень и очень. Неболезненный, в этом году еще более вкусный. Урожайный. Его бы попробовать посадить на мощный подвой, результаты были бы еще более внушительные. Хотя и сам сорт сильнорослый.



В посте использованы прошлогодние фотографии, нет пока времени обработать новые фото.

Время идет. А дождей как не было, так и нет. При возможности полива они не очень актуальны, и при созревании винограда, полив следует ограничить.Виноград продолжает созревать и все больше сортов можно подавать к столу. Полностью готовы, Суперэкстра, Восторг, Тимур,  Рошфор, Кодрянка, Кишмиш №342. Почти готовы и выборочно можно срезать Галбена Ноу, Гарольд, Надежда АЗОС. Жду в ближайшем времени созревания Лоры, Аркадии, Гурмана, Дружбы, Преображения, Юбилея Новочеркасска. Уже красив, но еще зеленоват Кардинал устойчивый. Если Тимур. Рошфор и кишмиш №342 практически на исходе, то Восторг, Суперэкстра и Кодрянка еще в достаточном количестве.
Теперь непосредственно по сортам.


Кодрянка – отличный «северный» сорт. А по вкусу, один из лучших, как по мне. Из года в год радует неплохим урожаем. Его практически не нормирую, сам регулирует свою нагрузку. Болезненность не хуже других моих устойчивых сортов. Для наших мест, то что надо.

Галбена Ноу. В моих условиях не крупный, 4-5 г вес ягоды. Мускатный вкус, пожалуй лучший из моих столовых сортов. Растет у меня молодой куст Ладанный 2, но его ягод пока не пробовал. Виноград не бросский на вид, но ради вкуса, хотя бы один куст должен быть. Скажу по секрету, я его не афиширую, самому мало. Но эту тайну вряд ли утаишь.

Гарольд – Вкусный ранний мускат, очень хорош в оптимальной зрелости. При перезревании мускат несколько «бледнеет» , но кто ж ему даст перезреть! У меня растет в не очень удачном месте, поэтому полностью раскрыть своих достоинств не может – ему бы солнца побольше…

Надежда АЗОС, Привитая на Альфу почти созрела, А та, что «сидит» на Восторге черном еще совсем зеленая. Образцово показательной была первые годы,  потом стала выдавать разновеликие ягоды, т.е. в кисти есть как крупные ягоды, так и не очень (не «горох»). Причину пока не нашел, возможно моя почва ей не подходит, хотя в целом виноград вполне достойный.
После многих лет эксперементов с сортами, пришел к выводу, что лучшие сорта, это те, которые хорошо растут, плодоносят и не болеют именно на твоем винограднике, в твоих конкретных природно-климатических условиях. Нет никаких гарантий, что лучшие, красивые, новые, модные, южные так же себя проявят в условиях севера Украины. Понемногу я продолжаю испытывать новые сорта у себя, но только те, которые показали свои лучшие качества в наших условиях. Перестал гнаться за сверхновыми, сверхмодными сортами. Практика показала, что старые, проверенные временем сорта, ничем не хуже (думаю гораздо лучше) не проверенных новых.  

Как уже писал ранее созревание винограда запаздывает примерно на неделю, несмотря на двухмесячную засуху – 2 месяца не было сколь нибудь значительного дождя.
Созрел Рошфор, так и не набрав положенных размеров ягод. Вернее ему даже не дали толком созреть – съели и перешли к другим сортам. Красивые, кисти с очень крупными ягодами, маскировали не полную зрелость. С трудом удалось отвоевать пару кистей для пробы в полной зрелости. Один из лучших ранних сортов для севера Украины.


Созрел и продолжает созревать Тимур, в зависимости от освещенности кистей. Вкус в этом году хороший, без излишней терпкости. Присутствует горошение, но не критично. Я отношусь к горошению более-мене

е толерантно, поскольку выращиваю виноград не для продажи и вид кистей не сильно важен.

Как обычно стабилен Восторг, как в количестве, так и в качестве урожая. Старый, проверенный сорт, не дающий осечки, от погоды. Созревает как раз в свое время, в отличии от сверхранних, Восторг как раз из тех – «старый друг, лучше новых двух». Многие новые сорта уже покинули мой виноградник, а Восторг остался, и нет ему замены в моих условиях. Очень сладкий, хрустящий, безпроблемный.

Почему то никак не созреет сверхранний Суперэкстра, может чуть перегружен или жара повлияла. Ягоды не крупные, но и горошения почти нет. Особого значения его «сверхраннести» для меня нет – Тимур всегда раньше созревает.
Еще один сверхранний Гарольд, тоже безнадежно отстал. Думаю, жара повлияла и частичная затененность. Мускат уже присутствует, осталось совсем немного.

Созрел полностью кишмиш №342 (кишмиш Венгерский). Как всегда сладкий, с тонкой рвущейся оболочкой мелкий виноград. Чувствуются рудименты косточек, но это не портит его. Дети именно ему отдают предпочтение. Как по мне, то я не вижу особых преимуществ в безсемянности, но 342  продолжает оставаться в моем винограднике. Устойчивость к болезням дает ему такую возможность. В основном, большинство кишмишей не устойчивы к болезням, поэтому я их не выращиваю. В прошлом году удалил кишмиш Лучистый – основной разносчик болячек в моем винограднике.