Мультиварка – идеальный кухонный гаджет для приготовления омлетов и запеканок. Судите сами: в чаше мультиварки продукты готовятся при относительно невысокой температуре, равномерно прогреваясь, готовые блюда не подгорают, а лишь аппетитно зарумяниваются, а внутри – полностью пропекаются, не огорчая хозяйку (как может случиться с запеканкой в духовке, когда снаружи всё румяно, а внутри сыро). Предлагаем вашему вниманию запеканки и омлеты в мультиварке, которые готовятся легко и не требуют наличия каких-то особенных продуктов – в ход идёт всё, что можно найти в холодильнике буквально на каждой кухне.
Основа омлета – это яйца и молоко. Последний ингредиент иногда заменяется сливками или сметаной, это придаёт дополнительного вкуса и нежности блюду. Наполнители для омлета могут быть самыми разными, от овощей и зелени до мясных продуктов – это уже дело вкуса. Чаще всего омлет – это импровизация из того, что нашлось в холодильнике. Некоторые могут положить в сковороду остатки от вчерашнего ужина (скажем, макароны, варёную картошку или рис), и тогда получается не вполне омлет, а довольно сытное и быстрое блюдо, напоминающее итальянскую фриттату.
Но самое главное в омлете всё же не наполнители, а его воздушность, пышность и нежность, добиться которых удаётся далеко не всем. Какое расстройство видеть на сковороде не воздушное произведение кулинарного искусства, а плоскую лепёшку консистенции резины… А в мультиварке такой конфуз большая редкость. Даже если вы совершите распространённую ошибку и взобьёте яйца с молоком миксером, омлет не «сдуется». Да-да, омлет взбивать ни в коем случае нельзя. Максимум, что можно сделать – разболтать яйца с молоком или другой жидкостью, положенной по рецепту. И не нужно будет добавлять соду, крахмал или муку, омлет получится высоким и нежным, как облако. Соотношение яиц и молока – это ещё один немаловажный фактор. На одно яйцо нужно взять молока столько, сколько войдёт в половинку яичной скорлупки. Нальёте больше – омлет получится водянистым и не поднимется. Меньше – получится просто яичница. Ещё один важный момент – перед приготовлением мультиварку нужно прогреть. Если вы предварительно обжариваете продукты-наполнители для омлета, мультиварка как раз прогреется достаточно. Если же вы решили приготовить «просто» омлет, например, для детского питания, заранее включите режим «Выпечка» и подержите под закрытой крышкой минут 5 перед тем, как влить яичную смесь.
И хотя любой омлет – это фантазия на вольную тему, наш сайт предлагает вам попробовать приготовить это блюдо по одному из рецептов. Хотя бы для того, чтобы узнать характер вашей мультяшки и потом экспериментировать сколько душе будет угодно.
Омлет с овощами и грудинкой Ингредиенты: 6 яиц, 100-150 г копчёной грудинки, 1 стак. молока, 100 мо сметаны, 100 г сыра, 1 луковица, 4-6 помидорок черри (или 1 помидор), 1 сладкий красный или жёлтый перец, соль, чёрный молотый перец, зелень, специи – по вкусу.
Приготовление: Овощи нарежьте кубиками или полосками, сложите в чашу и обжарьте на программе «Выпечка». Добавьте нарезанную грудинку и продолжите обжаривать минут 7-10. Тем временем приготовьте яично-молочную смесь, разболтав яйца с молоком и сметаной. Добавьте к яйцам натёртый сыр, соль, перец, измельчённую зелень и специи и влейте в чашу. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 30-40 минут. После сигнала об окончании работы откройте крышку и подержите омлет на «Подогреве» минут 5, затем отключите мультиварку.
Омлет на сметане на пару Ингредиенты: 4 яйца, 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, соль – по вкусу.
Приготовление: Влейте в чашу 1-2 стак. горячей воды и включите режим «Варка на пару» на 5-7 минут, пусть вода закипит. Тем временем растопите сливочное масло. Взбейте яйца со сметаной и солью, добавьте растопленное масло и вылейте полученную смесь в силиконовую форму, подходящую по размеру к корзине для варки на пару в мультиварке. Установите форму в корзину и закройте крышку.
Омлет с помидорами и ветчиной Ингредиенты: 4 яйца, 200 г сметаны, 1 помидор, 100-150 г ветчины, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление: Размешайте яйца со сметаной, добавьте помидор, нарезанный дольками, и ветчину кубиками. В смазанную чашу мультиварки вылейте полученную смесь, посолите, добавьте зелень и закройте крышку. Установите режим «Выпечка» на 30 минут. После сигнала об окончании режима подержите омлет на режиме «Подогрев» минут 5, не открывая крышку. Ветчину в рецепте можно заменить сосисками или колбасой.
Омлет с сыром и зеленью Ингредиенты: 3 яйца, 1 мультистакан молока (или нежирных сливок), 1 помидор, 50 г сыра, 1 ст.л. сливочного масла, 3-4 пёрышка зелёного лука, соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.
Приготовление: Яйца разбейте в миску и разболтайте вилкой с молоком. Нарежьте помидор дольками, измельчите зелёный лук, добавьте в яично-молочную смесь, перемешайте, посолите и поперчите. На дно чаши положите сливочное масло, вылейте омлетную смесь и закройте крышку. Включите режим «Выпечка» на 30 минут. После сигнала не открывайте крышку, а выдержите ещё минут 5 на режиме «Подогрев».
Запеканку в мультиварке приготовить так же просто, как и омлет, разве что ингредиентов побольше, и некоторые продукты требуют предварительной подготовки. В мультиварке получаются восхитительные творожные запеканки «как из детского сада», пышные и сочные. Остались макароны или рис с ужина? Добавьте мясного фарша или что-нибудь колбасного, залейте яичной заливкой – и сытное блюдо без особых хлопот готово. Детская морковная запеканка, вегетарианская запеканка из цветной капусты и брокколи, заливные пироги – всё это разнообразие будет радовать вас и ваших близких. Приготовление запеканок в мультиварке освобождает от необходимости контролировать процесс приготовления, т.к. ваше блюдо никогда не пригорит, даже если вы отлучитесь или отвлечётесь на что-нибудь интересное: после окончания работы режима умная кастрюлька перейдёт в режим «Подогрев» и дождётся вас. Попробуйте приготовить запеканку по рекомендациям нашего сайта, а когда «набьёте руку», адаптируйте свои любимые рецепты.
Запеканка с вермишелью и мясным фаршем Ингредиенты: 700 г смешанного фарша, 150 г вермишели, 300 мл сметаны, 2 яйца, 1 луковица, соль, зелень, специи – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте лук мелкими кубиками и смешайте с фаршем. Добавьте соль и специи, перемешайте, влейте сметану и яйца. Мелкую сырую (!) вермишель всыпьте в фарш, перемешайте и выложите полученную массу в чашу мультиварки, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 50 минут. После сигнала об окончании работы режима подержите запеканку на режиме «Подогрев» под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
Запеканка из цветной капусты и брокколи Ингредиенты: 250 г цветной капусты, 250 г брокколи, 1 луковица, 1 морковь, 100-150 г сыра. Соус: 1 стак. молока, 1яйцо, 3 ст.л. жирной сметаны.
Приготовление: Цветную капусту и брокколи промойте и разберите на соцветия. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Выложите в чашу, смазанную маслом, капусту, морковь и лук. Посолите и поперчите. Смешайте продукты для соуса, залейте овощи в чаше и посыпьте всё тёртым сыром. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 30-40 минут.
Запеканка из рыбных консервов с картофелем (заливной пирог) Ингредиенты: 2 банки рыбных консервов, 4-5 картофелин, зелёный лук, соль, перец – по вкусу. Заливка: 3 яйца, ½ стак. сметаны, ½ стак. майонеза, 1 стак. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, соль.
Приготовление: Смешайте ингредиенты для заливки и взбейте. Рыбные консервы разомните вилкой. Лук нарежьте мелкими кубиками, картофель – тонкими кружочками. Чашу смажьте маслом, выложите картофель, посолите и поперчите, полейте заливкой, посыпьте зелёным луком, выложите размятую рыбу и залейте оставшейся заливкой. Установите режим «Выпечка» на 75 минут. После сигнала об окончании режима дайте немного постоять в чаше и переверните на плоское блюдо.
Рыбная запеканка Ингредиенты: 600 г филе любой рыбы, 100-150 г твёрдого сыра, 1 яйцо, ½ мультистакана молока, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, панировочные сухари.
Приготовление: Филе разморозьте и измельчите в блендере вместе с яйцом, молоком, солью и перцем. Лук нарежьте, морковь натрите и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Смешайте обжаренные овощи и рыбный фарш и выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом. Установите режим «Выпечка» на 50 минут. Через 30 минут после начала выпечки натрите сыр и посыпьте запеканку. После сигнала об окончании работы режима выключите мультиварку и дайте запеканке остыть.
Запеканка-суфле из рыбы Ингредиенты: 300 г филе рыбы, 2 белка, 200 мл сливок, соль.
Приготовление: Филе рыбы нарежьте кубиками и взбейте при помощи блендера, добавляя сливки и белки, до пышности. Посолите по вкусу. Выложите полученную массу в чашу, смазанную маслом, и установите режим «Выпечка» на 40-45 минут. После окончания работы режима откройте крышку и дайте запеканке немного постоять. Выложите суфле на плоское блюдо.
Картофельная запеканка с грибами и курицей Ингредиенты: 1 куриная грудка, 200 г шампиньонов, 1 молодой кабачок, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 4-5 картофелин, 1 ст.л. сметаны, 150-200 г твёрдого сыра, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Лук нарежьте полукольцами, кабачок – кубиками, грибы – дольками. Обжарьте на растительном масле грибы, добавьте кабачок и лук и потушите всё вместе до мягкости. Выложите овощи в миску. Куриную грудку нарежьте кубиками и обжарьте. Картофель нарежьте тонкими кружочками (лучше натереть на специальной тёрке). На дно чаши выложите слой картофеля, затем грибы с овощами и мясом. Разведите сметану с 2 ст.л. воды, полейте продукты. Посыпьте измельчённым чесноком и выложите слой картофеля. Не забывайте солить и перчить. Сверху посыпьте натёртым сыром. Установите режим «Выпечка» на 40-50 минут.
Мясная запеканка «Мега-тефтель» Ингредиенты: 1 кг смешанного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 сладкий красный или жёлтый перец, 1 мультистакан риса, 1 мультистакан воды, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. В фарш добавьте обжаренные овощи, рис, яйцо, воду и специи и хорошо перемешайте. В чашу, смазанную маслом, выложите полученную массу и установите режим «Выпечка» на 80 минут. После сигнала об окончании режима слейте образовавшийся сок из чаши и выложите запеканку на плоское блюдо.
Запеканка из кабачков Ингредиенты: 700 г кабачков, 2-3 луковицы, 200 г плавленого сыра, 200 г твёрдого сыра, 4 яйца, соль, зелень и специи – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте кабачки кружочками (если кабачки молодые, кожицу снимать не нужно). Лук нарежьте кольцами. Измельчите зелень. Нарежьте плавленый сыр пластинками, твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте кабачки, лук, зелень и сыр. Чашу смажьте маслом, выложите кабачки и включите режим «Выпечка» на 30 минут. Тем временем взбейте яйца и залейте кабачки, слегка перемешав деревянной лопаточкой. Закройте крышку и добавьте 20-30 минут на том же режиме. Если образуется много жидкости, подержите запеканку при открытой крышке, чтобы сок выпарился. Дайте немного остыть.
Морковная запеканка Ингредиенты: 500 г моркови, 2 ст.л. (с горкой) манки,1-2 ст.л. сахара, 1 яйцо, ¼ стак. молока, ¼ ч.л. соды.
Приготовление: Натрите морковь на мелкой тёрке, добавьте яйцо, манку, соду и сахар и хорошо перемешайте. Если смесь получилась суховатой, добавьте молока. В смазанную маслом чашу выложите морковную массу, разровняйте и установите режим «Выпечка» на 60 минут. После окончания работы режима дайте запеканке немного остыть и выложите на блюдо.
Запеканка с яблоками и овсяными хлопьями Ингредиенты: 2-3 яблока, ½ стак. сахара, ½ стак. молока, 1-2 яйца, 1,5 стак. овсяных хлопьев, сливочное масло, корица – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте очищенные яблоки, посыпьте сахаром и корицей. В миске смешайте сахар, яйцо, молоко и овсяные хлопья, добавьте яблоки и хорошо перемешайте. Смажьте чашу сливочным маслом, выложите полученную смесь и разровняйте. Поверх выложите кусочки сливочного масла. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 50 минут.
Макаронная бабка Ингредиенты: 1 тарелка варёных макарон, 3 яйца, ½ стак. сахара, ½ стак. молока, сливочное масло, ванилин – по вкусу.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и ванилином, смешайте с макаронами и выложите в смазанную маслом чашу. Поверх выложите кусочки сливочного масла. Установите режим «Выпечка» на 50 минут.
Сладкая рисовая запеканка Ингредиенты: 1 л молока, 1 мультистакан риса, 2-3 яйца, 3 ст.л. сахара, изюм, ванилин, сливочное масло – по вкусу.
Приготовление: Сварите рисовую кашу на молоке и остудите. Яйца взбейте с сахаром, добавьте к каше, перемешайте, положите изюм и ванилин и выложите в чашу. Сверху натрите подмороженное сливочное масло и установите режим «Выпечка» на 60 минут. Запеканки и омлеты в мультиварке – это быстро, вкусно и полезно.
Приятного аппетита!
Источник: http://kedem.ru/gotovim-v-multivark...y-v-multivarke/
Серия сообщений "готовим в мультиварке": Часть 1 - Варенье в мультиваркеЧасть 2 - Варенье из клубники в мультиварке...Часть 5 - Выпечка в мультиварке: пышный бисквит, пирог-перевёртыш и другие вкусностиЧасть 6 - Блюда из тыквы в мультиваркеЧасть 7 - Запеканки и омлеты в мультиваркеЧасть 8 - Жаркое в мультиваркеЧасть 9 - Каша в мультиварке...Часть 11 - Плов в мультиваркеЧасть 12 - Картошка в мультиваркеЧасть 13 - Курица в мультиварке
