Курдючное сало промыть разрезать на 8 частей, посолить и посыпать молотым перцем. Можно добавить мелко нарезанную разную зелень. Не очищенные от кожуры баклажаны промыть, на каждом сделать продольный надрез, длиной 3 - 4 см., через который всыпать внутрь немного соли и ввести подготовленный фарш из курдючного сала. Затем баклажаны переложить на сковороду надрезом вниз, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда одна сторона баклажан обжарится, перевернуть их на другую сторону и обжарить с другой стороны. Подаётся в горячем виде. Можно приготовить и так: нарезать курдючное сало (50 гр), нашинковать репчатый лук (3 - 4 головки) и вместе тщательно потушить. Затем добавить соль, чёрный перец, мелко нарезанную разную зелень, перемешать, нафаршировать [...]