Что может быть удивительного в макаронных блюдах? Это самый обычный и повседневный гарнир. Макароны отваривают в подсоленной воде и подают с чем-нибудь: с котлетами, с биточками или с мясными рулетами. И только в Италии знают, как вкусно приготовить макароны. Точнее, они владеют интересными рецептами сервировки и подачи самых простых и обычных макарон. Мне довелось попробовать [...]

Каннеллони – это разновидность итальянских макаронных изделий. По форме они похожи на большую трубочку, в середину которой выкладывается начинка. Начинка может быть совершенно разной: мясо, курица, сыр, шпинат или грибы. Начиненные канеллони выкладываются в огнеупорную форму, поливаются каким-нибудь соусом, чаще всего это бешамель, и запекаются в духовке. Вместо духовки для приготовления этих макаронных изделий можно [...]

Главные правила приготовления макаронных изделий просты. Рожки, вермишель или лапша всегда засыпаются в кипящую подсоленную воду, при этом воды должно быть много. Если засыпать полкило лапши в литр кипящей воды, получится каша. Итальянцы советуют добавлять в кипяток пару ложечек оливкового масла для того, чтобы макаронные изделия не слиплись. Варить их нужно ровно такое количество времени, [...]