Просто приведу перечень определений, что такое мерчандайзинг, которые мне когда-либо встречались.

Мерчандайзинг - искусство торговать(буквальный перевод).

Мерчандайзинг - комплекс мероприятий в торговой точке, проводимых с целью стимулирования покупателей приобрести товар и достижения максимальных объемов продаж.

Мерчандайзинг- совокупность мер, проводимых в торговой точке и направленных на то, чтобы покупателю было удобно, приятно и выгодно совершать покупки.