Главные темы. Последние записи с тегом «панир»

Сегодня 14 ноября, четверг

Какой рейтинг вас больше интересует?

получить код

Главная /

Главные темы

Тэг «панир»

Советы для тех кто хочет прожить долго и счастливо в программе от 5 августа 2014 года

2014-08-05 15:13:31
... приготовления домашнего сыра Панир. Спросите доктора [… ...
+ развернуть текст сохранённая копия

Тэги: аллергия, бессоница, вес, выпуски, домашний, икота, коллаген, морщины, новости, ногтями, панир, последние, сбросить, сыр, уход, яйца

Рецепт сыра панир или как сделать домашний сыр

2012-11-26 18:44:25
... Это рецепт сыра панир. Он очень ... сыр. Но панир можно приготовить дома ... будерброд с паниром будет очень ...
+ развернуть текст сохранённая копия

Тэги: адыгейский, ведический, домашний, кулинария, молочный, панир, панир?, продукт, сделать, сыр

Индийский сыр

2012-11-05 14:13:35
... волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной ... может испортить вкус панира. Затем отожмите ...
+ развернуть текст сохранённая копия

Это цитата сообщения -РАДУГА- Оригинальное сообщениеПанир в домашних условиях

1 (300x179, 35Kb)

Свежий сыр, называемый на хинди паниром, можно есть как отдельное блюдо, а можно использовать в различных блюдах. Ничто не может заменить панир. Никакой другой сыр не может соперничать с ним по универсальности применения и тонкому вкусу.
Cостав:
10 чашек (2,3 л) молока 5 ст. л. лимонного сока или 2 ч. л. лимонной кислоты, или 300 мл йогурта, или пол чашки (600 мл) кислой сыворотки

Поставьте молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовьте свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки. Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающее вещество. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки. Снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества. Ни в коем случае не держите панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким.

После полного разделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир в марлю.

Промойте его под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус панира. Затем отожмите остаток жидкости.

Молоко, которое продается в наших магазинах, не всегда можно свернуть таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества, молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоконужно оставить на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у вас нет указанных сворачивающих веществ, вы можете использовать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника!).

Если вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет.

Если вам нужен мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду.

Время приготовления – около 30 мин

Свойства обычно употребляемых свертывающих веществ
Лимонный сок. Он придает паниру слабый кислый вкус. Для сворачивания 0,6 л молока требуется примерно 1 ст. л. лимонного сока.
Лимонная кислота. Эти кристаллы, продающиеся в любой аптеке и в большинстве универсамов, очень практичны с точки зрения применения и хранения. Для получения хорошего плотного творога растворите лимонную кислоту в небольшом количестве теплой воды (30 мл на одну чайную ложку), доведите молоко до кипения и сразу начинайте понемногу вливать раствор лимонной кислоты, постоянно размешивая молоко, пока оно не свернется полностью. Затем прекратите мешать и снимите кастрюлю с огня. Излишнее количество лимонной кислоты приведет к получению крупитчатого, плохо формуемого творога. Для сворачивания 0,6 л молока требуется около Уг чайной ложки лимонной кислоты.

Йогурт. Некоторые повара предпочитают использовать йогурт, потому что он позволяет получить густой и мягкий панир. Перед добавлением йогурта к кипящему молоку, разбавьте его небольшим количеством теплого молока. Для сворачивания 0,6 л молока требуется обычно

4-5 столовых ложек йогурта.
Сыворотка,оставшаяся от свернувшегося молока, тоже может применяться как свертывающее вещество, если постоит в тепле в течение суток. Сыворотка должна быть кислой, поэтому она лучше сворачивает молоко, если стоит двое суток и больше. Как и лимонный сок, она придает сыру слегка кислый вкус. Чтобы свернуть 0,6 л молока требуется не менее 2/з чашки (150 мл) сыворотки.
Источник: ayur-veda.ru

http://meditation-portal.com/kak-sd...-svoimi-rukami/

Тэги: еда, панир, рецепт, сыр, цитата

Главная / Главные темы / Тэг «панир»

Блограйдеров
14499

Блогов
219925
(+0 сегодня)

Сообществ
1311
(+0 сегодня)

ЖЖ все стерпит
по сумме баллов (758) в категории «Истории»

Категория «Художники»

Взлеты Топ 5


+288	299	verun_shatun
+277	284	иллюстрированный ежедневник
+264	289	milhauz
+6	29	BobRosStyle

Падения Топ 5


-5	206	Мастерская кукол и хорошего настроения
-15	3	Журнал пользователя gapchinska74@mail.ru
-251	5	vz8
-272	6	zaraboika

Загрузка...