Соль является важнейшей пищевой добавкой, известная с древних времен. Низкая цена и свойства сохранили её хорошую репутацию до наших дней.

По сравнению с другими специями использованных для приготовления пищи, соль является физиологической необходимостью для нашего организма.

Без соли не может работать в нормальном режиме ни нервная система, ни мышцы.

Соль также влияет на восприятие других вкусов: сладкого, горького и кислого.

Было замечено, что людям больше нравиться продукты питания с большим содержанием соли чем те с низким её содержанием. Вот почему в наши дни, легче превысить суточную норму соли.

Люди любили эту пищевую добавку с древних времен:

• римляне добывали её из морской воды;
• в Зальцбурге её добывали из недр Земли ещё в 6500 году д.н.э;
• её использовали для консервирования мяса, для дезинфицирования ран;
• ценили соль, считая, что ронять соль - плохая примета. Даже в картине Тайная Вечеря Леонардо да Винчи, изображена повернутая солонка соли, которая являлась плохим знаком.

С эволюцией медицины, стало известно, что злоупотребление солью может нанести серьёзный вред (даже фатальный) организму. Дело в том, что превышение суточной нормы соли на протяжении длительного времени ведёт к повышению кровяного давления - гипертонии. А гипертония, в свою очередь, повышает риск возникновения мозгового инсульта и инфаркта миокарда.