О том, что ни один продукт из супермаркета не обходится без добавления «химии» не знают, пожалуй, только невинные младенцы. Пищевые добавки заменили поваров и домохозяек: они улучшают аромат и консистенцию, продлевают срок хранения, создают приятный вкус и привлекательный цвет. Хотя истинное значение всех ингредиентов, обозначенных буквами «Е» порадовало бы разве что средневековых инквизиторов и нацистских […]

Советы и рекомендации доктора Агапкин и Ольги Будиной в передаче о самом главном от 19 ноября 2013 года. Как ходить в магазин, чтобы сохранить фигуру, избежать лишнего веса, и при этом сэкономить свой бюджет. Сахарозаменитель сукралоза в 600 раз слаще сахара, может ли такая сладость навредить здоровью. Почему сидя на стуле человек начинает ерзать, оказывается, […]

О возможном негативном влиянии искусственных подсластителей на человеческий организм заявила группа ученых из Медицинской школы Вашингтонского университета в Сэнт-Луисе, США.

Ученые-медики анализировали известный во всем мире заменитель сахара Splenda — это название химического вещества трихлоргалактосахароза.

В эксперименте, проведенном в рамках исследования, приняли участие люди с избыточным весом — с индексом массы тела 42 и выше (начиная со значения 30 ставится диагноз «ожирение»). Всем им в рамках низкокалорийной диеты врачи прописывали применять сахарозаменители. В первой части эксперимента люди получали дозу глюкозы, но перед ней — Спленду. Во второй части — вначале просто воду, а потом глюкозу. Доза глюкозы была примерно равна тому количеству, которое человек получает при проведении обычных медицинских тестов на усвояемость глюкозы.


Результаты показали, что после приема Спленды и последующего приема глюкозы уровень сахара в крови повышался значительно по сравнению с показателями сахара у тех же людей после приема обычной воды и затем глюкозы. Соответственно, подскакивал и уровень инсулина.

Врачи интерпретируют полученные результаты следующим образом: повышение уровня инсулина в крови может быть хорошим индикатором — это значит, что организм способен справляться с повышением уровня глюкозы в крови. Но есть и негативная сторона: когда организм постоянно вырабатывает слишком много инсулина — а именно это и происходит в случае приема трихлоргалактосахарозы, — он становится нечувствительным к его высоким дозам, что ведет к диабету второго типа.

И еще один любопытный факт: как известно, цель использования заменителей сахара — обмануть рецепторы языка, который воспринимают продукт с использованием заменителя сахара как сладкий, но при этом в организм не попадает глюкозы и, соответственно, калорий. Оказалось, что поджелудочная железа имеет рецепторы, виртуально схожие с теми, которые есть у нас во рту, и она воспринимает искусственно подслащенные напитки и еду так же, как сладкие. Это приводит к усиленному выбросу инсулина, и как следствие — усиленной абсорбции глюкозы организмом. Исследования на эту тему проводились с участием животных.

Принято считать, что заменители сахара несут с собой лишь эффект снижения калорийности пищи без ущерба вкусовым качествам. Врачи пока не высказывают жестких запретов и рекомендаций по поводу применения заменителей сахара на регулярной основе, так как пока клинически не доказано, насколько критично для организма повышение выработки инсулина на 20%, что продемонстрировали эксперименты. Но совершенно очевидно, что на пользу организму подобные скачки тоже не идут.

Статья о результатах экспериментов опубликована в журнале Diabetes Care.


ertata

Мёд — хорошо Калорий в чайной ложке: 21. Где используется: в выпечке, кондитерских изделиях, сухих завтраках, вареньях и джемах. Чем полезен. В отличие от сахара, мёд кроме калорий содержит ещё и...

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

Аспартам — заменитель сахара, подсластитель, пищевая добавка E951. Распадается в организме человека на метанол и две протеиногенных аминокислоты: аспарагиновую и фенилаланин. Аспартам примерно в полторы-две сотни раз слаще сахара, имеет калорийность 4 ккал/г. Так как для придания сладкого вкуса требуется … Читать далее →