Свекольник, холодный борщ, холодник – его называют по-разному в разных странах, но суть одна – холодный суп на основе свеклы. Свекольный бульон может делаться с добавлением кефира или кислого молока, свекла может использоваться отварная или сырая. В заправку обязательно входят огурцы и зелень, часто ее делают точно такую же, как и для окрошки.
Это совсем «зеленый» вариант – он очень легкий и освежающий.
ertata
Дергается весь, руками трясет, за салфетку хватается и тарелку отодвигает. Порцию единицы доедают. Прямо не суп, а ведьмино варево какое-то, хрен-брюле
Заколдованный обед © 2009-2012 : Сайт "Сотни историй" / www.100story.ru
Лето. Жара невыносимая. И нет ничего лучше ледяного свекольника в такую погоду - освежает, бодрит, насыщает, да еще и полон витаминов!
И делаю я его "на раз" - очень просто. Варю пару средних свеклин, натираю их на терке, заливаю кипятком. Соль, сахар по вкусу. Ломтик лимона, чтобы сохранить густой "свекольный" цвет. Зубчик чеснока для аромата. Остывший свекольник настаивается в холодильнике, а я пока крошу в тарелку крутое яйцо, зеленый лук, свежий огурчик и укроп. Ложка сметаны и можно есть, остывать и наслаждаться.
Дальше
