Почти все процессы разрушения на нашей планете происходят с участием кислорода, то есть путем окисления. Ржавеет железо — это окисление. В лесу гниют опавшие листья — это тоже окисление. Наша способность функционировать в этом мире тоже целиком зависит от кислорода и связанных с ним процессов окисления. Кислород принимает участие во множестве химических реакций. Он совершенно необходим для выработки энергии в каждой клетке человеческого организма.

Однако за использование кислорода приходится платить определенную цену. Организм должен бороться с побочными продуктами окисления — свободными радикалами. К счастью, природа нашла способ справиться с этим явлением. Мы можем в максимальной степени использовать окислительные свойства кислорода и при этом оставаться живыми (не «переокисляться» и не «сгорать»).

Защищают наш организм от излишнего окисления антиоксиданты.