В Таиланде производят самый необычный кофе в мире под маркой Black Ivory. Странность его заключается в необычной технологии, где главную роль играют слоны. Проще говоря, они прогоняют через себя кофейные зерна, рождая новый сорт. Не очень съедобный пост Стадо из 20 особей ежедневно прогоняет через себя десятки килограммов свежих кофейных ягод, выполняя роль живой и очень медленной кофеварки. Чтобы получить 1 килограмм кофе Black Ivory, слону необходимо съесть 33 килограмма сырья. Цена за одну чашечку кофе из слоновьего навоза составляет около 50 долларов США. Гурманы, попробовавшие Black Ivory, говорят, что его отличают землистый запах и мягкий вкус. Бариста с хоботом в работу берут исключительно зёрна “арабики”, собранные вручную женщинами из местного племени на отдаленной горной плантации. На финальном этапе производства, когда бариста вываливают наружу продукт, жёны слоновьих погонщиков собирают весь навоз и выбирают из него кофе. Зёрнa элитного сорта тщательно промывают и отправляют на сушку в Бангкок, где их расфасовывают и продают. Попробовать кофе из слоновьего навоза могут только богатые и много путешествующие. Ведь продается он по цене примерно 1100 долларов за один килограмм. Создатель необычной марки кофе, канадец Блэйк Динкин, потратил на разработку Black Ivory 300 тысяч долларов. Когда слон ест кофе, его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить, и в итоге получается очень мягкий напиток, без обычной горечи. Слон – нечто вроде живой медленноварки. Он переваривает зерна 15-30 часов, причем они варятся с бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона, пропитываясь уникальным землистым и фруктовым запахом. Хозяин производства сетует, что слоны крайне неэффективные работники. Большая часть зерён ими пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения. Однако, несмотря на все трудности сотрудничества со слонами, канадец завален заказами на много месяцев вперед. Он рассчитывает на покупателей состоятельных, незашоренных, склонных к авантюрам и стремящихся, чтобы им было, что рассказать. А вы рискнули бы попробовать такой кофе?

The post Black Ivory: кофе, который производят слоны appeared first on Real Life in Phuket.