Это цитата сообщения tinarisha Оригинальное сообщениеКак одна женщина изменила винную культуру Франции



Автор:Джон Личфилд

Источник: “The Independent”


Во времена Наполеона французская аристократия признавала только бургундское. Однако, изучив содержимое винного погреба императрицы Жозефины, можно сделать вывод, что именно ей обязано популярностью одно из лучших вин на свете – бордо

Мари-Жозефа-Роз де Таше де ла Пажери скончалась в 1814 году. Она оставила ворох неоплаченных счетов – и настоящий кладезь информации для будущих историков. Дело в том, что Мари-Жозефа-Роз, более известная как императрица Жозефина – первая супруга Наполеона Бонапарта – была, среди прочего, законодательницей мод (и владелицей громадного гардероба), хорошо разбиралась в ботанике и внедряла самые передовые методы садоводства. Опись имущества в ее поместье недалеко от Парижа стала основой исследований и выставок на самые разные темы – от модных тенденций в одежде до садово-паркового искусства в начале 19 века.

Кроме того, Жозефина славилась как хлебосольная хозяйка и страстный коллекционер тонких вин – хотя сама она пила немного. В посмертной описи ее имущества значится более 13000 бутылок вина из самых разных стран – от Венгрии до Южной Африки. Однако при внимательном изучении содержимого этого винного погреба внимание привлекает одно обстоятельство – сегодня ему никто бы не удивился, но в 1814 году оно наверняка казалось чем-то из ряда вон выходящим.

Почти половина бутылок и бочонков в коллекции Жозефины составляла продукция винодельческих хозяйств из окрестностей Бордо. При этом в основном речь идет о марках, в то время почти не известных во Франции, но сегодня пользующихся мировой славой – винах из «первой четверки» замков Медока: Шато-Латур, Шато-Лафит, Шато-Марго и Шато-О-Брион.

Двадцатью годами раньше, накануне революции, в винных погребах короля Людовика XVI не было ни одной бутылки из виноградников юго-запада Франции. В 18 веке французская аристократия предпочитала бургундское и шампанское. Бордо тогда считалось уделом англичан (уже четыре столетия упорно отдававших предпочтение красному бордоскому – кларету).

Была ли именно Жозефина провозвестницей грядущего радикального изменения винных пристрастий французов, благодаря которому винодельческие хозяйства Бордо, и особенно «великие» замки Медока к середине 19 столетия стали цениться выше всего на родине и во всем мире? Это стало одной из тем интереснейшей выставки под названием La Cave de Josephine («Винный погреб Жозефины»), открывшейся в замке Мальмезон к западу от Парижа. Именно в этом поместье она провела последние 15 лет жизни и скончалась в июне 1814 г. в пятидесятилетнем возрасте.

Экспозиция – в будущем году она будет демонстрироваться также в Германии и Италии – рассказывает и о других изменениях в привычках французского высшего света после свержения монархии. До революции, к примеру, званые обеды во дворцах французских аристократов напоминали нынешние фуршеты: все блюда подавались одновременно. А винные бокалы держали на подносах лакеи, наполняя их по указанию гостей.

После революции во Франции постепенно утвердился ныне общепринятый «русский стиль»: обедающие сидят за столом, а перемены блюд подаются по очереди. Бокалы тоже стали расставлять возле приборов во время сервировки. Отчасти это связано с тем, что во времена Республики в стране уже нельзя было содержать большое количество слуг, платя им сущие гроши.

Кроме того, французам удалось разгадать секрет промышленного изготовления хрустальных бокалов – раньше их умели делать только в Англии. Элизабет Код (Elisabeth Caude), куратор выставки и самого музея в Мальмезоне, поясняет: императрицу Жозефину нельзя назвать инициатором нового «застольного» стиля, но она несомненно была одной из самых знаменитых его поклонниц.

В 1799 году, когда Наполеон и Жозефина купили поместье Мальмезон, оно располагалось в лесистой местности недалеко от Сены, чье русло к западу от Парижа делает плавный изгиб. Сегодня окрестности поглотил пригород французской столицы, но сам замок, реставрированный на государственные деньги, и внутри и снаружи выглядит почти так же, как в 1814 году.

Разводясь с Жозефиной в 1809 г., Наполеон оставил ей поместье со всем имуществом. Она сохранила за собой титул императрицы, и содержала нечто вроде «малого двора» – отсюда и обширные запасы вина, и гигантские долги.Выставка содержит не только любопытные подробности о жизни Жозефины в Мальмезоне: это еще и «моментальный снимок» поворотного момента в истории винной культуры. В конце 18 века две трети всех виноградников планеты располагались во Франции. Сами французы любили белые вина, в основном сладкие, из Бургундии и Шампани.

Император Наполеон был в этом плане исключением. Он пил исключительно шамбертен – великолепное красное бургундское, требуя, по обычаям того времени, чтобы его подавали в ведерке с ледяной водой. Как же тогда получилось, что в винном погребе Жозефины – внимательно следившей за модными тенденциями и часто задававшей им тон – оказалось столько «непопулярного» бордо? И почему красных вин в ее коллекции было больше, чем белых?

Организаторы выставки одолжили для экспозиции массивные старые бухгалтерские книги винодельческих хозяйств, – в том числе Шато-Латур из Медока – где затейливым почерком записаны и заказы императрицы Жозефины. Вы также можете увидеть изящные фарфоровые бирки с названиями вин – они вешались на горлышко бутылок, заменяя привычные нам бумажные этикетки.

Из 13286 бутылок в ее коллекции целых 5973 составляли бордоские вина. Бургундского же было лишь 419 бутылок. «Конечно, эти цифры следует оценивать в нужном контексте, – отмечает г-жа Код. – Мы знаем, что незадолго до смерти Жозефина устроила серию приемов. Скорее всего запасы бургундского и шампанского были почти израсходованы, и их просто не успели пополнить».



Тем не менее, по ее словам, наличие в погребе такого количества бордо, причем именно перечисленных марок, не может не интриговать. Вот какую версию она предлагает. Из-за наполеоновских войн негоцианты из Бордо были отрезаны от традиционного рынка сбыта – британского. А в свиту Жозефины в качестве мажордома входил Андре Боннэн де Бониньер (André Bonnin de la Bonninière), маркиз де Бомон. Он был совладельцем винодельни Шато-Латур в Медоке.



«Очевидно, что бордосцы в то время отчаянно пытались выйти на французский рынок, – поясняет г-жа Код. – Можно также предположить, что маркиз де Бомон оказывал влияние на закупки вина для поместья Жозефины, пытаясь таким образом познакомить с лучшими марками бордо императорский двор, а через него и весь французский высший свет. Однако Жозефина была дамой с твердым характером и изысканным вкусом. Она не стала бы подавать гостям вино, которое не дегустировала и не одобрила лично. Можно сказать, что Жозефина – одна из главных светских львиц Первой империи – в начале 19 века проторила путь к изменению винной культуры в стране, в результате которого к середине столетия бордо стало пользоваться бешеной популярностью».

Остальное мы знаем из истории виноделия. Времена, когда британцы могли в одиночку наслаждаться великолепными винами из бордоских шато, давно миновали. Что же касается Жозефины, то она скончалась от пневмонии. Она простудилась, когда показывала русскому царю свой знаменитый парк: в прохладный день Жозефина, по тогдашней моде, была в легком платье. Эх, лучше бы вместо этого она осталась во дворце, и познакомила императора Александра со своей новаторской коллекцией вин!

Март 3rd, 2011 | Category: История - History


Copyright © 2011 Феноменъ Истории. Канада,Торонто
http://phenomenonsofhistory.com/site/?p=12065


источник

Более чем за десять лет здание Авиаклуба в Париже стало культовой площадкой для мировых покерных турниров. В 2011 году в Aviation Club de France пройдет церемония вручения престижнейших наград в европейском покере - European Poker Awards