Циничка Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/658348/ Добавлен: 2007-12-12 18:09:28 блограйдером Futurolog

Сомкнула ночь зловещие уста

2014-11-14 00:54:08 (читать в оригинале)

В организме острая нехватка цвета, ем жадно сырую тыкву тонкими ломтями, когда успеваю, поливаю апельсиновым соком и выкладываю узорами слегка поджаренные тыквенные семечки. Мне безумно вкусно, домашние меня не понимают, зато прекрасно воспринимают мою выпечку, старшенький сегодня притянул очередные десять килограммов муки, вот и начну с грядущих выходных готовиться к ёлке, поэкспериментирую с новыми рецептами новогоднего печенья и кексов, благо -- руки просят. А душа просит легкости бытия и пустой головы, увы, нынче это невозможно. Хотя, вечерний бег с дружочком Сёмой в свете маслянистых фонарей преотлично разгоняет остывающую кровь, упорно шепчу себе мантрой: жизнь -- это движение, не дай себе замерзнуть! И да, опять слушаю французов и крашу губы в кровавый. 

На канал вернулись утки, много, хорошенькие, жирненькие, лоснящиеся, уютно-домашние, но свободолюбивых, горделивых ворон люблю гораздо больше, а вот чайки -- наглые крикливые дуры, чужды они мне, чужды.

---

Безвременье душевной боли

2014-11-13 01:10:51 (читать в оригинале)

Входила в весну -- оживала, летом напитывалась насквозь красками и соками жадно, лилось через край, думала, что про запас прихвачу, наконец-то, эту зиму переживу, проскочу, но пришел ноябрь и время опять остановилось, застыло оплывшим воском, осело густым туманом.

Хмурые размытые дни, беспроглядные ночи, темные воды, низкие своды, вдоха хватает только на тихий всхлип. Этот месяц беспощаден, жаден, скуп. Все цветастенькое сняла, хожу в монохромье, живу в монохромье, плыву по течению реки, остываю речами и телом, в глазах тяжелый свинец неба, да заблудившийся одинокий ржавый лист, что дрожит, мечется на стылом ветру, все никак не найдет на зиму приют.

Добралась до мемуаров Марии Павловны Романовой, два вечера в них пропадаю, ныряю с головой в реку Лета, жгу свечи, варю грог, вяжу неумело кружево, сплетаю петельку к петельку в ажур, то ли саван будет, то ли мантилья -- Мара рассудит; уже идет, все громче и громче по утрам слышен в тумане цокот ее ледяных копытцев.

So we meet again, my heartache...

---

Сыра много не бывает

2014-11-12 02:16:25 (читать в оригинале)

Вечером вдвоем ходили за мной по пятам: а ты сегодня разве ничего не собираешься печь? А вкусненькое? Взяли в осаду, подперли псом Сёмой, тот сел своей костлявой задницей мне на ногу и не слазит, а в глазах бесики голода пляшут. Сдалась легко, без сопротивления, поскребла по сусекам, а в сусеках был сыр, брынза и творог.

За основу взяла рецепт творожного теста  http://www.liveinternet.ru/users/658348/post339713577/, легкой рукой внесла коррективы, начинку сотворила из брынзы и сыра, разноцветила зеленью.

За вечер вдвоем умяли, к ужину -- голубцам с пылу с жару -- даже не притронулись.

1) Просеять на сите 200 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя для теста.

2) 100 г мерзлого сливочного масла натереть на крупную терку.

3) Муку и масло растереть двумя руками в крошку.

4) Растереть ложкой 250 г творога с щепоткой соли и щепоткой сахара, творог добавить в мучную крошку; вымесить, не усердствуя, однородное тесто; сформировать лепешку и, обернув ее пищевой пленкой, отправить в морозильную камеру на 30-35 минут.

5) Щедрый кусок малосоленой брынзы (грамм на 250-300) измельчить вилкой, добавить около 100 г твердого сыра, натертого на крупную терку (того сорта, который найдется в холодильнике), сдобрить рубленой зеленью (помыть, обсушить салфеткой), смесью пряных трав с перцем, довести до любимого вкуса, скрепить начинку 1 яйцом (предварительно взболтать белок с желтком, подружив с помощью вилки).

6) Тесто разделить на 2 равных части; раскатать между листами бумаги для выпечки по размеру формы. У меня керамическая круглая, диаметром что-то около 27 см.

7) Если форма керамическая, тесто выкладывать на нее непосредственно -- не пристанет, в остальных случаях лучше проложить бумагу для выпечки, а потом уже первый пласт теста; сформировать бортики, редко наколоть дно вилкой; поверх выложить сырную начинку, немного ниже края теста, разровнять, накрыть вторым пластом теста и пальцами слепить края (тесто мягое, эластичное, поэтому, достаточно прижать пальцами два слоя к стенкам формы).

8) Верх смазать взбитым желтком, при желании -- украсить остатками теста, посыпать кунжутом (маком, измельченными семечками).

9) Наколоть верх пирога вилкой (брынза содержит достаточно воды, кроме того, во время смешивания начинки в нее попадает воздух, ну и плюс молочный белок -- казеин, содержащийся в брынзе, при нагревании коагулирует и тоже выделяет дополнительную жидкость, во время выпечки вода преобразуется в пар, пар требует выхода, если выхода нет, то верх пирога будет подниматься куполом, потом, конечно, осядет, но начинка будет влажная; поэтому, в процессе выпечки за пирогом следить, если, не смотря на ваши проколы, середина вздыбиться, прокалывайте ее зубочисткой, но аккуратно).

10) Выпекать до румяной корочки при 180-190 градусах нашего Цельсия в предварительно нагретом духовом шкафу до 200-220 градусов. У меня пекся что-то около получаса. Достать, накрыть чистым х/б полотенцем и дать остояться 10-15 минут.

Приятного аппетита! 

 

---

Старые часы показывают правильное время

2014-11-09 19:46:28 (читать в оригинале)

В выходной солнечный день ноябрь не так и ужасен; ходит след в след прирученным пёсиком, шкурка теплая, нос мокрый, лапы длинные, хвост бубликом, но в глаза загляни -- мир опрокинутый.

Город сбросив змеиную шкуру, качается на горизонте близоруким маревом, плещется в теплых туманах, фыркает, брызжет солнечными бликами. Очаровывает, околдовывает, заманивает, нашептывает мускусом: иди ко мне, иди ко мне...

Собрала щедрый урожай драконов, маскаронов, львов, овнов, страшилищ и красавиц, да изразцов каминных

Постояла на Симхином балкончике, загадала милому дружочку важное -- вызвался помочь.

Заглянула в зеркало, помнящее рождение ХХ века, еще отражаюсь.

По пути домой поздоровалась с грифоном.

А в окнах бывшего дома жены сахарозаводчика Лазаря Бродского по прежнему отражаются деньги.

Еще нашла "цветочек аленький", думаю, что для середины ноября -- хороший знак, в другие годы было снежно.

Вот только-только фотографии с прогулки рассортирую, и обязательно Либермановские интерьеры покажу.

А как ваш ноябрь, не сильно ли мучителен в своем разгаре?

---

Не устаю анонсировать киевский "Чёрно-белый джаз"

2014-11-09 00:55:22 (читать в оригинале)