Циничка Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/658348/ Добавлен: 2007-12-12 18:09:28 блограйдером Futurolog

Что за трусость в фасоне!

2014-07-12 21:25:50 (читать в оригинале)

Одежда, -- пишут тут одни в комментариях, -- кроме комфорта, должна давать представление о личности, которая ее носит.

Старшенький и младшенький покинули меня специально -- маме для поправки психического здоровья раз в неделю нужно побыть одной. И что? Хожу по дому, нет не слоняюсь, по делу, но разобраной, в одних трусах, зато -- кружевных. 

---

Давай поговорим!

2014-07-11 22:19:16 (читать в оригинале)

Ранним утром у высокого старого тополя стоят две занятные. Замерли. Не вспугнешь – так до смерти и простоят. Вросли. Одна лбом, вторая – большими ягодичными мышцами. На вид не старые, но пожившие, похоже, что застали этот тополь еще юным хлипким прутиком. Стоят молча, каждая о своем. Рассветные бабки в старомодных летних шляпках с выцветшими лентами и подвявшими пластмассовыми ягодами на широких полях, в пестрых халатах (сказочные цветы крупными мазками, крой лифа запах, воротник шалька, подол в пол), выгуливающие моционом свою мелочь собачью, встречаясь друг с другом степенно, с достоинством на влажных еще с ночи дорожках, громко перешептываются: а, опять эти, мол, лечат, каждая свое больное. 

И тут прибегает Иваныч – местная дворовая достопримечательность. По паспорту, – говорит, –  семьдесят три, но кто даст! А ведь и, вправду, не дашь. Зимой лыжи, летом – велосипед, круглогодично спозаранку босиком, в спортивных трусах трусцой под мост – там место сбора общества заплыва вольным стилем. Румяный, улыбчивый, приветливый: девочки, физкульт-привет! Девочки в шляпках провожают его в спину укоризненными вздохами: о, две жены за десять лет похоронил, а все бежит-бежит мальчиком.

Вот! И тут прибегает Иваныч: девочки, – этим, прилипшим к тополю, – физкульт-привет! Слово за слово и девочки встрепенулись, отлипли от тополя каждая своим больным, выпрямились, ожили, щебечут.

---

Напевы кухни Османской империи

2014-07-11 15:40:26 (читать в оригинале)

Младшенький вернулся в семью, и я как в той поговорке про аидише маме "Если мама считает, что вы много едите, значит это не ваша мама, а её мама", опять пеку. Вчера был популярный израильский пирожок бурекас. 

На Святой земле – бурекас, в Турции – бюрек (бёрек) и кол-бюрек, в Тунисе – брик (не Лиля), в Сербии – сербский бурек. А еще есть болгарский чушка-бюрек и татарский че-бурек (вкусный бюрек). Всё это братья-пирожки от Османской-Оттоманской империи, которые турки за 6 веков посеяли рецептом по тем землям и народам, которые покорили. Великой империи уже почти 100 лет как нет, а пирожки живы. Поэтому, я всегда говорила: пирожки – сила, политика – могила.

Так что же такое этот бурекас-бюрек? Это печеный пирожок из слоеного теста – раз, с добавлением многой зелени в начинку – два, обсыпанный кунжутом – три, классика начинки – сыр, как правило, рассольный типа феты или брынзы, но может быть и риккота, кашкавал, моцарелла и чеддер. Вторая по популярности начинка – мясной фарш, третья – овощи местные сезонные. Вот болгары так любят свой перец, что в рецепте им заменили слоеное тесто и получился чушка-бюрек.

А я люблю баклажаны, а еще имею мысль: приучить своих мужиков его есть. Кажется, у меня получилось. Бурекас с баклажанами – вот ответ.

Рецепт идеально прост:

Начинка на 500 г слоеного теста (у евреев, к слову, в оригинале рецептуры значится фило):

1) 2 баклажана средней величины помыть, обсушить, наколоть вилкой, смазать немного растительным маслом (оливковое или подсолнечное) и запечь в духовке до мягкого состояния. Охладить, снять кожицу, мелко порубить. Добавить рубленую зелень по предпочтению.

По желанию в баклажанную начинку можно добавить 1 зубчик чеснока, предварительно мелко измельчив.

2) Сыр (около 150 г)  хорошо размять, растереть с яйцом. Я люблю сочетание домашнего творога с рассольным сыром, по настроению могу добавить моцареллу, твердый сыр.

3) Смешать баклажанную и сырную начинки, довести до вкуса солью и черным молотым перцем.

4) Готовое тесто разморозить, на поверхности, немного припыленной мукой, слегка раскатать или растянуть до толщины 3-4 мм, нарезать квадратиками. Края каждого квадрата аккуратно смочить водой,  начинку выложить в центр, сложить заготовку в виде треугольника, слепить (я прохожусь по краю теста редко пальцем, придавливая его к рабочей поверхности, а потом поверху еще зазубренным краем вилки).

Как вариант: тесто можно нарезать на полоски шириной 7-8 см, на край положить начинку и в два оборота завернуть треугольником, но минус в том, что теста в пирожке больше, а вот выход изделий меньше.

5) выложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать сверху смесью яйца с молоком (1 яйцо взбить с 1 ст.л. молока), посыпать сверху кунжутом.

6) Выпекать до готовности при температуре 200-220 градусов Цельсия.

 

А из остатков слоеного теста большой (900 граммовой) пачки отлично приготовились абрикосовые к чаю. Тесто, абрикосы дольками, залить взбитой с сахаром и яйцами сметаной (на 1 ст. сметаны 2 яйца, сахар по вкусу).

---

Воскресенье спешной записью

2014-07-08 00:34:20 (читать в оригинале)

Спала всласть, если не считать раннюю пробудку псом Семёном. Пёс Семён живет по часам, у него внутри вшиты биоритмы. В шесть утра и девять вечера он говорит "гав", не зависимо от  времени выгула. Зачастую по нему мы сверяем часы, особенно в дальней дороге. Без двадцати девять вечера остановишься у дороги с лебедой и шиповником (Анна Андреевна, здравствуйте, как вам там живется на облаках, в зефире?) размять Сёмины ноги, заодно он и пописает, а в двадцать один ноль-ноль собачья служба точного времени с заднего сидения говорит вам на ухо водителя: вау-вав.

В общем, спала всласть. В шесть утра дала Семёну команду "фу!", в семь старшенькому "гулять". В одиннадцать мне принесли кофе в постель и шелковицу на блюдце. Да, я сдала старшенькому все пароли и явки летней силы, не прогадала. 

Потом меня одели в цветастый сарафан (лето, наконец-то, включили) и вывезли туда, где на безбрежном ярко-голубом  горизонте облака целуются с полями пшеницы. Сидели на горячей земле, утопив ноги в шелк полевой травы, и в унисон молчали каждый о нашем. Рядом выхаживали деловитые голенастые галки. Ромашки буйствовали, жизнь продолжалась.

Потом даже успели сходить позагорать на пляж, не смотря на то, что я это дело не одобряю. Старшенький, как обычно, настоял, применив запрещенный прием: но мы же семья! Компенсацией заполучила поход в посудную лавку. Теперь у меня есть новые формы для конфет, штуковины для цедры и яблок, и две новые милые порционные керамические формы для запекания (овощи, берегитесь!)

Вечером пили холодное шампанское на летнем, пахнущем цветом петунии, турецкой гвоздики и микс-ароматом пряных трав, балконе. В паузах варили варенье из крыжовника, гадали красным заревом по белому, закатывали вишню в собственном соку, лепили вареники с вишней, варили их на пару, и ели горячими, макая в прозрачный акациевый мед, что стекал тяжелыми каплями по рукам. Облизывали.

Ночь Ивана Купалы была страстной. Цвет папоротника не нашли, хотя, и не искали. 

---

Grossularia

2014-07-07 15:45:05 (читать в оригинале)

5 фактов:

2)  Из крыжовника мама варила хитрое варенье: в каждую ягодку агруса вставлялась вишенка с хвостиком. Было ли вкусно, не помню, а вот возня с этим была.

3) Зеленый крыжовник я люблю больше красного.

4) Красный полезнее, в нем больше пектина – природного санитара, большой щетки для кишечника.

5) В агрусе довольно высокое содержание триптофана, равноценно содержанию этой незаменимой аминокислоты в кедровых орехах. Как известно, триптофан в нашем организме под воздействием солнечного света превращается в серотонин – гормон счастья. Дефицит серотонина приводит к депрессии.

 

На выходных разгоняла грусть, варила варенье из крыжовника, а потом вареньем на Ивана Купалы гадала.

Ягоды помыть, почистить от плодоножки и чашелистиков, измельчить в блендере. Добавить сахар (соотношение 1 к 1), палочку корицы и банан, порезанный кольцами (на 1 кг ягод 2-3 банана). Нагреть крыжовник до кипения и охладить. Затем нагревать еще 1-2 раза с 10-12-часовыми отстаиваниями. Пену снимать.