Циничка Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/658348/ Добавлен: 2007-12-12 18:09:28 блограйдером Futurolog

Чапилгаш

2014-06-21 03:50:38 (читать в оригинале)

Младшенький вчера, наконец-то, сдал свой последний, четвертый, экзамен. Но, по нему не видно – бодр, весел и легок взором. Позвонил и хохочет в трубку: мама, я – свободен! И, собственно, где ты ходишь, мама, пора уже сына поздравлять. – Чем? – Моими любимыми лепешками. 

Маме два раза повторять не нужно, тем более что вопрос «что приготовить на ужин?» решили без меня, гора с плеч. Лепешки? – Да запросто!

А любимые деточкины лепешки зовутся «чапилгаш». Я уже и не помню, откуда ко мне пришел этот рецепт, но, скорее всего из интернета, потому, что в личной рецептурной склеротичке нет никаких приписок ссылкой на реального автора, как обычно у меня принято. Поэтому, за аутентичность рецепта ингушских лепешек не ручаюсь, но, как бывалый экзаменующийся, подтверждаю: этот рецепт адаптировано прост, быстр и реально удается у всех с первого раза, с кем делилась раньше.

Готовим?

0,5 л теплого кефира, 1 ч.л. соли без горки, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соды без горки (не гасить!), 1 ст.л. растительного масла, около 700 г муки

Процесс:

Кефир подогреть до температуры человеческого тела, добавить соду, растительное масло, сахар, соль и муку (не всю, около 600 г, остальные около 100 г понадобятся нам потом для подсыпания на рабочую поверхность), замесить тесто лениво ложкой, главное – однородность, чтобы не было комочков. Тесто получается вязкое и тягучее – не пугаться, а просто собрать его со стенок посуды, в которой замешиваете, в комок, прикрыть сверху пищевой пленкой или тарелкой, да и оставить при комнатной температуре на «отстойку», пусть растут глютеновые нити (набухает клейковина). Сколько отстаивать? Минут 30 – минимум, 60 – максимум, оптимально по моим экспериментам с этим тестом – 45.

В эти 30-60 минут готовим начинку. Она вариативна, зависит от ваших пищевых пристрастий. Можно картофельное пюре (как соло, так и хором – зелень, мясо, приправы), можно творог или сыр с зеленью. Лично я предпочитаю вариатив домашнего творога (основа), брынзы (надстройка), твердого сыра российского рода (декор лепниной) и много-много зелени (цемент), которая в этот день у меня живет в холодильнике.

После того, как тесто «отстоялось», выбросите его на рабочую поверхность, припыленную тонким слоем муки. Немного обмесите, сформируйте шар, и разделите последний на порционные кусочки секторами. Выход в среднем 20-24 лепешек.  Каждый кусочек скатайте в шарик, прижмите руками, припыленными мукой, к горизонтали и раскатайте скалкой тонкий слой будущей лепешки, положите начинку, соберите края в центр, защипав по принципу хинкали, переверните вниз швом, и чуть приплюснув начинку пальцами, раскатайте  лепешку в круглый и тонкий блин.

Жарить на раскаленной сухой сковороде до зарумянивания корочки. Если лепешка надувается, возомнив себя шариком, проткните ее аккуратно вилкой. Снимайте со сковородки, кладите на тарелку, мажьте кусочком сливочного масла. 

Вот и все! Долго рассказывать, но быстро делать. Я раскатываю и жарю одновременно-попеременно.

Картинки в студию.

Великовозрастным детям, таким как мой младшенький, очень по душе подобный домашний фаст-фуд. "Поел сам – покорми друзей!" – так сегодня зовется наша акция.  

 

---

День зреет

2014-06-20 11:04:56 (читать в оригинале)

... белым наливом, наливается последними сладкими, пьянящими нутро, соками, тяжелеет солнечным бременем, еще немного и треснет годовая веточка жизненного древа, упадет мое яблочко и покатится с высокой горы навстречу темным, зыбким зимним водам – не остановить, только догонять, выравнивая аритмичное дыхание, усмиряя глупое тахикардийное сердце, остужая встречным ветром искристые глаза. Никогда не умела, да впрочем и не желала, жить спокойно, размеренно, никогда не половинила, откладывая про запас, никогда не знала полутонов.  Если любила, то внахлест, если работала, то до изнеможения, если готовила, то на три свадьбы, если писала про себя, то всегда навылет-искренне, если дружила, то навсегда, если апогей лета, то только оранжевый, потому что каждый уже охотник.

---

Холодные дни до озноба

2014-06-20 03:17:49 (читать в оригинале)

Если ты молчишь -- это не значит, что у тебя не болит. Давным-давно, еще в мои студенческие годы, один мудрый учитель на цикле военно-полевой хирургии дал очень толковый совет: в первую очередь проведите осмотр тех, кто молчит, тех, кто стонет, -- вторично...

Спасают и лечат любимые. Человеческое общение всегда было роскошью, теперь -- дороже всех наград и богатств мира. Сто лет не виделись, нет, конечно, перезванивались-списывались, а тут... в общем, в один звонок условились, в два оборота вокруг своей оси собрались, да и упали раненными птахами в райские кущи. Днепр, веранда, июньская природа -- цветы и комары буйствуют, туда-сюда шныряют белоснежные яхты, молоденькие вышколенные официанты и мы -- две дамы с претензией на гранд. Одна черно-белая королева, другая -- в королевском синем. И обе синхронно смахивают с глаз слезу, сразу, не приглядевшись, и не поймешь, то ли от плача, то ли от хохота. Очень и очень сбивчиво.

Отъели по бокалу вина и тарелке салата, как дамы. А потом, оживши, пошли в разнос, как мужики: заказали в ночь еще по сковородке

и вина белого сухого целую бутылку. И ни в одном глазу -- прошу заметить! Потому, что человеческое общение отрезвляет. 

 

---

Леточко красное

2014-06-19 12:55:39 (читать в оригинале)

Хочется носить красоту наружу и голые ноги, но холода не отступают. Черти что, а не июнь, вчера вечером достала из закромов шерстяные носки, так и спала, как гусеница в ожидании чуда: шерстяные носки, слой пижамы, два слоя одеял -- не выпутаться, а сверху еще и старшенький навалился: давай тебя погрею! Погрел. Проснулась среди ночи оттого, что кто-то утянул на себя все одеяла, если бы не носки, погибла бы будущая бабочка, вусмерть бы замерзла. 

Нет тепла, зато есть яркие, сочные краски. Ими и греюсь. Сегодня выбор пал на красный.

---

Про кораллы не Клары

2014-06-18 12:05:19 (читать в оригинале)

Мастерица бусиков ответила, что те, которые так мне запали в душу, уже имеют хозяйку, но есть возможность под заказ сделать подобные, как из старых кораллов (цена не запредельная, а, действительно, реальная), так и из новых (в пять раз будут дешевле). Плюс ко всему пригласила посмотреть в своем магазине и другие работы, не представленные на сайте. А магазин, конечно же, во Львове, а камень – это камень, он живой, со своей энергетикой (а тем более – старые кораллы!), его нужно потрогать и пощупать, и подержать в руке, чтобы понять: подружитесь вы с ним или нет.

Вот и поеду во Львов за кораллами! А что, хороший пролог для легенды о женской силе, хранящейся в семейных кораллах: было это давным-давно, в ту пору, когда люди еще не были гермафродитами, а были мужчины и женщины...