Циничка Голосов: 1 Адрес блога: http://www.liveinternet.ru/users/658348/ Добавлен: 2007-12-12 18:09:28 блограйдером Futurolog

Карп на скорую руку

2016-02-18 01:48:46 (читать в оригинале)

Если по дороге домой неожиданно выловить карпа -- не маленького и не большого (килограмма на полтора), если выловить его уже потрошенного, то даже среда может стать рыбным днем, а ужин превращается в сказку, которая легко и непринужденно сказывается. 

Карпа, конечно, как каждого приемыша, нужно вначале помыть, отмыть от чужеродного, жабры -- черту на фиг, дальше обсушить и фантазийно помассировать со специями, с теми, чем дом богат (у меня в этот раз случился кориандр, куркума, пажитник, три брата-перца -- черный, белый и красный, еще мускатный орех  и кунжут, но, это больше во здравие). Ну, и под конец завершением поглаживание солью везде, куда рука достанет. Острым ножом сделать по карпу порционные насечки, не надрезы, а именно  насечки.

Параллельно намыть картофель, как есть в кожуре, так и намыть, но, тщательно до скрипа, как для первого свидания, после разрезать на четыре части вдоль, чуть-чуть присолить крупной морской солью. Опционно можно добавить нарезанную по-деревенски толстыми кружочками морковь.

Рыбу поместить в рукав для запекания, обложить ее картинно овощами, концы рукава завязать. Все про все занимает минут десять вашего активного участия, а дальше -- дело за духовкой. Вначале на максимуме закалить жаром минут пятнадцать-двадцать, после огонь убавить до двухсот градусов и запекать до готовности в общей сложности где-то около сорока пяти-пятидесяти минут, но, вообще-то, стоит ориентироваться не на часы, а на запах: запах достиг самой высокой ноты -- все, готово. При любви к румяной корочке на рыбе минут за десять до окончания запекания рукав разрезать и дать духовке рыбу заласкать жаром.

В дополнение к картофелю гарниром к рыбе хорошо идет маринованный зеленый горошек мозговых сортов, а соленый бочковой огурец картину вкусов только украсит. 

 

---

***

2016-02-17 02:31:22 (читать в оригинале)

Возвращались со старшеньким прогулочным шагом из театральных "темных аллей" Бунина, спускались с пригорочка, шагали аллель в аллель, плечо к плечу, ткали в маслянистом свете поздних фонарей узор -- уток к основе. 

-- Вот, -- говорю я, поглядывая на прорезавшийся холодным светом Крещатик сквозь стеклышка очков для близоруких, -- будто бы вчера было воскресенье, а уже среда на подходе. Да что там очередная среда, даже чернильница февраля в этот раз стремительно опустошена,  осталось всего-ничего -- на донышке! От такой скорости кружится голова и кажется, что жизнь проходит мимо.

-- Отчего же мимо? -- парирует старшенький. -- На выставки ходишь, на концертах бываешь, вот, опять же, театр часто-густо.

-- В том и дело: такое ощущение, что последнее время мои календарные дни отличаются друг от друга только театральным репертуаром.

-- Вот оно как! -- долго молчит. Потом, как человек, распутавший внезапно хитросплетенный узел, выдает. -- Зато мы с тобой в этих днях, как те два попугайчика Примаченко.

Ох, скорее бы звонкая весна, крепкое настоящее тепло, чтобы желтое платье в открытую без всяких стесняющих факторов!  А там, гляди, и мои глаза опять жизненным зеленым отзовутся вместо этой болотной патины при взгляде на окружающий мир.

 

---

***

2016-02-12 23:52:47 (читать в оригинале)

Практически два с половиной десятка лет с того момента прожито, больше, чем моя половина жизни, а я до сих пор остро-свежими воспоминания недоумения пронизана инициации латыни  на первом курсе меда, когда узнала, что реnis (penis) – это femenina, а вот uter (uteris) – это masculine. В переводе на человеческий эта абракадабра значит, что пенис на латыни исключительно женского рода, а вот матка – мужского.

Если бы не капризы нынешнего февраля, не факт, что нынче про такое написала, хотя, нам, дурам с побочными ассоциациями, и не такое в капризах погод загорается.

Вот взять тот же февраль. Мужик он? – Вроде, на первый взгляд, мужик, но, зачем-то, требует чернил исключительно для женского плача. Кстати, его близнецы-месяцы на - ль  (апрель и июль) обычно тоже феминным кувыркаются.

Короче, буду краткой: весь наш вчерашний снег сегодня истероидно схлынул в декорациях ярко-голубого неба, мажорной капели и обещающего весну солнца. И даже птицы пели, как впервые, –  ободряюще и обещающе. Но, когда женщина выбирает предпочтением женщину, я еще могу понять, но, когда мужчина – мужчину, то нет, мне каждый раз видится, что мою сестру не то, чтобы обижают, а вразрез природе обделяют...

---

Сегодня все затрогано снегом, даже мое сердце

2016-02-11 16:59:36 (читать в оригинале)

Ветер несколько дней неистово буянил, Борисфен ему вторил: ревел и стонал, ломая последние редкие зубы – хрусткие льдины. Небо тяжелое, грузное низко висело над Городом, куксилось, плаксиво кривилось. Ну, давай! – шептала ему. – Поплачь, прорыдайся!

Дошепталась. Вчера в поздний вечер, как расплакалось колючими и хлесткими слезами, так всю темную ночь взахлеб и прорыдало. К утру даже ветер испугался, сник, а небо  разродилось тяжелым, как мокрое пальто на ватине, снегом, который без устали все валит и валит, валит и валит, засыпая все, что было хорошо – подсохший асфальт, пробивающуюся зеленым прошлогоднюю траву, острые каблучки…

На завтра, кстати, обещают плюс шесть. Ой, люди добрые, извините, что к вам обращаюсь, хелп ми, сос ми, помогите номером телефона Деда Мазая, не дайте завтра бурным водам погубить моего внутреннего зайца.

---

Карамелизированные мандарины

2016-02-07 14:23:05 (читать в оригинале)

Солнце сегодня с самого раннего утра улыбчивое и звонкое, а у меня карамелизированный мандарин в шоколаде и торт "Сметанник" -- старшенький запросил.

1) 4 мандарина обдать кипятком, нарезать с цедрой кружочками толщиной около 5 мм.

2) Дальше избавляемся от горечи. Мандарины сложить в широкую кастрюлю в 1-2 слоя, залить холодной водой, после закипания воды проварить 2 минуты, воду слить и еще раз повторить операцию с водой (заливаем свежей водой, кипятим 2 минуты, воду сливаем).

3) Добавляем к подготовленным мандаринам 100 г сахара и 70-80 мл воды, доводим до кипения, увариваем на медленном огне 20-25 минут. После сироп слить, с мандаринов убрать оставшуюся воду.

4) На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить мандарины и отправить в духовку на 15 минут при температуре 140-150 градусов нашего Цельсия. Если хотите, чтобы мандарины были более хрустящими, то подержите их дополнительно в духовке еще так минут 3-4-5.

5) Растопить шоколад на водяной бане, обмакнуть в него кружочек мандарина, опционально -- орехи, кокосовая стружка, мак или что еще там ваша душа запросит. Готовое лакомство выкладывать на предварительно охлажденную в морозильной камере посуду. Фарфоровая тарелка подойдет, но лучше металлическая. Я для таких целей всегда пользуюсь мельхиоровым подносом. Для быстрого и надежного застывания шоколада посуду с мандаринами охладить в морозильной камере около 5 минут. 

И все, готово! Есть можно сразу, но путем опыта было установлено, что, если на ночь их поместить в коробочку с крышечкой, на следующий день вкуснее.