Виноградник на даче, недалеко от Киева Голосов: 1 Адрес блога: http://dachnik-ua.livejournal.com/ Добавлен: 2012-01-07 15:25:57

Готовимся к зиме

2013-10-22 08:45:10 (читать в оригинале)

На повестке дня подготовка к зиме. Применительно к винограду, это обрезка винограда и подготовка к укрытию. Поскольку кустов довольно много, хотел начать обрезку на следующих выходных, а тут очередное потепление… Придется отложить.

Читать далее...

---

Осенние заботы

2013-10-09 18:18:51 (читать в оригинале)

После длительных дождей и непривычно холодной погоды обозначилась проблема с вызреванием лозы. Сырая погода способствует грибковым заболеваниям, но холод несколько уменьшил эту опасность. В связи с дождем не было возможности нормально обработать лозу, этого пока не требуется. Основная часть виноградника чистая.
Читать далее...

---

Приготовление красного вина. Тихое брожение.

2013-10-03 11:33:58 (читать в оригинале)

После 5-6 дней бурного брожения, сок надо отделить от шапки (мезги), всплывшей над соком. Впрочем, можно держать сок под мезгой и дольше, при этом сок приобретает большую терпкость и цвет становится более насыщенным. Самый верхний слой шапки можно аккуратно срезать деревянной лопаткой и выбросить – в ней не так много сока, зато может быть много продуктов окисления, особенно если забывать перемешивать содержимое выварки.
Читать далее...

---

После дождей...

2013-10-01 20:57:39 (читать в оригинале)

Прошедшими выходными после двухнедельных дождей приезжал на дачу. Осень – работы много – трудно все успеть. На даче не только виноград. В этом году большой урожай яблок, а еще стройка… Словом дел невпроворот. Из винограда остались раннесредние сорта Надежда АЗОС, Талисман, Кеша. Талисман и Кеша очень достойно прошли испытание дождем. Ни болезней, ни растрескивания ягод. Талисман так и не набрал положенную сладость, но размер ягод просто огромный. Кеша сладкий, как будто и не было дождей. Надежда АЗОС сильно потрескалась, но, на удивление, ягоды не загнили. Хранится, конечно не будет – пришлось добавлять в вино к Бако. Бако еще предстоит убрать, осталось еще на 30л вина.
Читать далее...

---

Приготовление красного вина. Бурное брожение.

2013-09-30 09:40:46 (читать в оригинале)

Наконец виноград срезан и перевезен в городскую квартиру. Теперь даже отвратительная погода этой осени не может помешать процессу приготовления вина. С дроблением ягоды не стоит затягивать, могут опередить вас гнилостные бактерии, которые за пару дней превратят полугодовой труд, в ничто. При отделении ягод от гребней, обязательно нужно удалять гнилые, больные, засохшие ягоды. Наконец ягоды отделены и собраны в тазики, кастрюли и пр. Можно приступать к дроблению ягод.

Читать далее...