Бизнес, медицина, здоровье, кулинария, личное развитие Голосов: 0 Адрес блога: http://smoows.ru Добавлен: 2012-06-06 00:55:16

Типы холодильников

2012-06-02 21:35:13 (читать в оригинале)

Холодильник – комплекс помещений, предназначенных для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. Производственные холодильники предназначены для хранения сырья, охлажденной и замороженной продукции предприятия общественного питания. Холодильники этого типа характеризуются не высокой производительностью устройств для охлаждения и замораживания сырья при относительно небольшом объеме помещений для хранения продукции. Кондиционирование воздуха в охлаждаемых складах необходимо для поддержания стабильного [...]

---

Общие правила эксплуатации теплового оборудования

2012-06-02 21:34:00 (читать в оригинале)

При неправильном монтаже и эксплуатации электротепловое оборудование может создать угрозу поражения электрическим током, вызвать тепловые ожоги и травмы (при взрыве сосудов, вследствие избыточного давления). Поэтому все электрические тепловые аппараты должны быть надежно заземлены; (в по­точных линиях заземляется каждый прилавок) в соответствии с правилами уст­ройства заземления в электрических установках напряжением 1000 В. Перед использованием электрических котлов [...]

---

Оборудование для раздачи пищи

2012-06-02 21:32:56 (читать в оригинале)

Готовая пища должна быть реализована потребителю в горячем состоянии с сохранением всех вкусовых и питательных веществ. Для этой цели используют группу оборудования, куда входят мармиты, прилавки-мармиты, тепловые стойки, термостаты, поточные линии. Мармиты для вторых блюд выпускают с паровым обогревом мармитниц, что сокращает время разогрева, улучшает условия хранения пищи. Наиболее часто встречающееся на предприятиях общественного питания [...]

---

Водогрейное оборудование

2012-06-02 21:31:59 (читать в оригинале)

Данный тип оборудования используется в общественном питании для получения кипятка (кипятильники) и горячей воды (водонагреватели). Кипятильники выпускаются электрические, газовые, твердотопливные, а водонагреватели — только с электрическим обогревом. Кипятильники идентичны по своей конструкции и принципу действия. Отличаются они только габаритными размерами, производительностью, теплогенери рующими устройствами и формой некоторых деталей: кипятильник непрерывного действия электрический КНЭ-25; кипятильники КНЭ-50 [...]

---

Универсальные тепловые аппараты

2012-06-02 21:31:26 (читать в оригинале)

Эта группа оборудования представлена плитами, которые в зависимости от вида электроносителя делятся на: электрические, газовые и твердотопливные. В целях экономии различных видов энергии в настоящее время выпускаются в основном секционные плиты. Основные узлы всех плит — рабочие элементы и теплогенерирующие устройства. Рабочими элементами являются жарочная и бортовая поверхности, водонагреватели, жарочные и тепловые шкафы. Электрические плиты [...]