ya9 Голосов: 1 Адрес блога: http://koder-003.blogspot.com/ Добавлен: 2012-07-13 19:57:53 блограйдером 1234zz

!

2015-06-16 00:08:00 (читать в оригинале)







According the harvest reports, there’s only 93 hectares of the Mission grape in production in California. To find a wine made from it is not easy and to find a unique and very good wine from it, it almost unlikely. Yet there is one.
   The Mission grape was brought to Mexico by the Spaniards in the end of the sixteenth century. They took if from the Canary Islands, where it is known as Listán Negra, en local variety of average quality and low interest. However, this is a variety that can make a drinkable wine in dry and warm regions.

   In the mid of century, when California had become an independent state belonging to the United States of America, viticulture evolved and wines started to be made of European grape varieties, Vitis vinifiera. The Mission grape went out of fashion, and the few vineyards that were left, was abandoned either due to the phylloxera in the late 1800s, or under the Prohibition from 1920 to 1933. 

   In the hands of Deborah, these precious vines has since then been carefully taken care of. In addition to the 1.20 hectares of Mission they found (they are widely spaced, and some of vines are dead, so vineyard is not worth more than a third of that acreage), Deborah have planted another 0.40 hectare of Mission from cuttings of these old vines.
   Besides this unique wine, Deborah is also producing some pinots and her winery is called Gypsy Canyon. You should really look this winery up.
   Paul Lato is her consulting winemaker and the first vintage of the Mission wine was 2001, of the pinots 2003.

This unique wine is made from 100 percent of old vine Mission, planted in 1887 in the Dõna Marcelina’s Vineyard in the northern part of Santa Rita Hills. Grapes are harvested at full ripeness, whole cluster pressed and the juice is then allowed to sit in a small tank overnight to become totally clear. Then the juice is fermented until it reaches around ten percent alcohol, and then a neutral brandy with 95 percent alcohol strength is added for the fermentation to stop. That leaves a fortified wine with around 17 percent of alcohol and some 90 grams of residual sugar per liter. Since the Jesuit priests didn’t use new oak barrels in the past, this wine has been kept in small older barrels, which are only filled to 60 percent for oxygen to allow an oxidation during the three years of maturation the wine gets.
   The wine is golden amber of medium intensity, on the nose it’s rich and very complex with notes of honey, dried fruit, almonds and walnuts, it’s actually reminiscent of a slightly drier style of Madeira or the mosctels of Setúbal in Portugal. On the palate, it’s medium bodied but quite intense, as fortified wine normally are, and it combines a delicious sweetness with a good rather than fresh acidity, and there’s also a mild (and positive) bitterness from the slight oxidation the three years of barrel ageing has given. The complex notes of honey and walnuts are there, as well as a sweetish touch of Sultana raisins. It’s a lovely wine, one of a kind, and it one of the very few classical styled fortified wines of California.
   Sadly, the production is very limited, and normally Deborah bottles somewhere between 25 and 50 cases of half bottles every year. It doesn’t come cheap – around 140 dollar including tax, but then the wine is a rare reminder of the history of the wine country of California.
   It should be served at around 14-15 degrees Celsius to cheeses or not to sweet deserts. It can hold up a few weeks in the opened bottle, so it’s no rush finishing the bottle. 
Drink it within 10 years

---

Как можно похудеть без диет и спорта

2015-06-14 09:58:00 (читать в оригинале)


Одним из важных критериев, по которым судят о красоте женщины, является ее фигура. А фигуру зачастую портит лишний вес. Специалисты установили, что нормальный вес тела в килограммах должна быть равна росту в сантиметрах минус 100. Допускается отклонение до 5 процентов в ту или другую сторону, а с возрастом прибавляется еще 2-3 кг. Но каждые полкилограмма сверх этой мере уже представляют опасность для вашего организма.
Среди специалистов в области рационального питания распространена также мнение, что нормальной можно считать такой вес, при котором человек хорошо себя чувствует как физически, так и психически. То есть другими словами, вес - понятие индивидуальное.
Идеальную фигуру и идеальный вес вы должны определить для себя сами, руководствуясь здравым смыслом и эстетическим идеалом. В любом случае, главное - не выходить за рамки определенной для себя нормы. 
Для этого вы не должны лишать себя вкусной и разнообразной пищи, а только установите целесообразен режим питания, соответствующий вашему образу жизни.
В принципе, можно есть все, что приносит удовольствие, но в ограниченном количестве. Чтобы не вести ежедневно скучен и утомителен подсчет калорий, переводя на них завтраки, обеды и ужины, важно усвоить основные принципы и требования - в пищевом рационе должны преобладать продукты, которые дают чувство сытости, но содержат мало калорий и при этом достаточно снабжают организм витаминами и минеральными солями, - преимущественно овощи.
Если есть возможность выбора, "употребляйте в пищу вместо жирного творога - обезжиренный творожок, вместо смальца - оливковое масло, вместо свиной колбасы - говяжью.
Не пренебрегайте овощным пюре, приготовленным на обезжиренном молоке, а также тушеными в 1 ст. ложке жира овощами. Отдавайте предпочтение приправам, не возбуждают аппетита. Не увлекайтесь солью, задерживает жидкость в тканях. Черному хлебу отдавайте предпочтение перед белым.
пищу принимайте четыре или пять раз в день, но понемногу (не забывайте, что и при пищеварении тратятся калории) - лучше 5 раз в день легко перекусить, чем С раза хорошенько поесть. Завтрак должен быть сытным, обед - умеренным, а ужин-легкой.
Лучше, если, выходя из-за стола, вы будете чувствовать желание еще поесть, чем чувство полного насыщения. Последний прием пищи должен быть не позднее 20 часов, и уже в любом случае не меньше, чем за 2 часа до сна. 

Для полноценного функционирования нашего организма вместе с другими микроэлементами нам необходимо железо. Ведь этот микроэлемент участвует в процессах кроветворения, в создании гемоглобина, без которого ткани мозга и железы внутренней секреции (как и остальные органы) не смогут быть обеспечены кислородом. И железа нам всегда не хватает! И это неудивительно, ведь железо содержится во всех продуктах, которые мы потребляем. Кроме того, оно почти не удаляется из организма. Его суточная потеря с мочой составляет лишь 0,02-0,8 мг. Итак, почему мы испытываем недостаток железа? Обычно человек теряет кровь, а с ней и железо, во время хирургических вмешательств и при любых других кровотечениях (носовых, язвенных, почечных, при ранении). Женщины чаще мужчин страдают из-за нехватки железа: во время менструации, при беременности, в период кормления грудью.
В результате дефицита железа возникают заболевания крови, общее ухудшение самочувствия, бледность кожи, малая физическая активность, а в итоге - нарушение клеточного дыхания. Иногда потеря железа происходит за быстрого похудения, когда из диеты исключают продукты, богатые железом.
Все жизненно важные процессы, влияющие на наше здоровье, зависят от красных кровяных телец, которые образуются в костном мозге, оттуда поступают в кровь и циркулируют в ней в течение 6 недель, а затем распадаются на составные части в селезенке и печени, отдавая этим органам свое железо. То, что осталось от красных кровяных телец после «отдачи» железа, удаляется с другими «отходами» обмена веществ из организма. Поэтому пища должна помогать организму, пополняя потери железа.
Сколько же железа необходимо нашему организму? Всем людям - от детей до пожилых - необходимо ежедневно 15 мг этого микроэлемента. Люди старшего возраста часто плохо усваивают железо. Поэтому им необходимо с продуктами, богатыми железом, принимать витамин С. Если в организме беременной женщины железа недостаточно, может родиться ребенок с отклонениями.
От малокровия страдают 20 процентов населения Земли. Много железа содержит сливовый сок, курага, изюм, орехи, тыквенные и подсолнечные семечки, каменная соль. В 30 г проросшей пшеницы содержится 3 мг железа. Черный хлеб, отруби, хлеб грубого помола - также богаты железом. Но из хлебных продуктов и овощей усваивается около 5 процентов железа, из продуктов животного происхождения (язык, печень, рыба, говядина) -15-20 процентов. Однако железо, полученное из растительных продуктов, является органическим, и его усвоение возрастает втрое, когда мы едим их вместе с продуктами животного происхождения. Лук повышает усвоение железа, ведь это настоящая кладовая витаминов, особенно витамина С. Очень много железа в печени и языке, свинине, в фасоли, гороха, в проросшей пшенице. Зеленые овощи, редис, горчица, морковь, кресс-салат, листья одуванчика, крапивы, щавеля, зеленый горошек, томаты (но только сырые), капуста, чеснок, чечевица, салат, хрен, огурцы, яблоки, груша, земляника, вишня, любые сухофрукты, малина, клубника, персики, слива, смородина - все эти овощи и фрукты содержат железо.

---

в каком фотошопе есть инструмент пластика

2015-06-13 21:04:00 (читать в оригинале)

---

2015-06-13 00:08:00 (читать в оригинале)






Zaca Mesa Winery is a classic, a Rhône Ranger with a long and well established reputation. Yet they seem to be overshadowed by more recent producers, not because one is better or worse than the other, rather a common fact in California that newly established wineries are more interesting. To me, that’s a very strange mentality, especially in United States where history, as I’m told over and over again on my trips around California, is a missing part of the wine culture. So, when there is a history, why not be proud of it? Why not look back in the recent past, and check out how well certain wines age?
This is what I do on a regular basis, vertical tasting will tell you a lot of the quality and consistency of a winery or a particular wine. Today I revisited Zaca Mesa to taste some older vintages of their prestige wine, the Syrah.

Four vintages, all good ones, were tasted and the overall impression is that the wine has been very consistent over the years. There are some changes from the 1996 vintage to the 2008, such as a slightly different proportion of Viognier (from 20 percent in the 1996 vintage, to just a few percent in the more recent vintages). Also the grapes have been sourced from different blocks in the vineyard. Another detail differs, the alcohol. As in most wines in California, alcohol level has increased since mid 90s, in this case from 13.5 percent to 14.5. This is a quite common change in alcohol level in California during this period.
The overall impression is that the Syrah from Zaca Mesa Winery evolves very slowly, and to a very complex wine, and that’s good news to anyone who drinks their wines within days or even hours after purchase, which unfortunately is the most common, in United States as elsewhere.

2008 Syrah / 90-92 p
This is the current vintage, and it is of course young, riper and richer than the other I tasted. Since the vintage was short of Viognier, this wine is made exclusively of Syrah, at least almost. Instead of adding Viognier grapes, there was a co fermentation with the skins from Viognier, so I wasn’t too surprised to find a quite floral and spicy note from Viognier. Besides that, the fruit is ripe and dark scented, and the earthy and spicy notes, not very different from what the French calls garrigue, are quite evident. On the palate it is rich and almost full bodied, intense and quite silky, still the tannins are youthful and firm, and there’s also a good but not overly lively acidity. This is a very good wine, a bit riper than most of the vintages I have tasted from Zaca Mesa, but it is very well balanced.
Serving it today, it should be decanted at least 30-45 minutes before serving it. Based on the fine evolution of the older vintages, some more years of bottle age would be a better choice.
Drink it 2012-2028

2001 Syrah / 92 p
The 2001 vintage was considered to be great all over California. This wine is just another example of that, and the wine is impressive. I was so surprised to find see, that this wine is ten years old. There’s still a lot of primary fruit aromas of dark and sweetish berries here, but the spicy notes of liquorice and garrigue (just a little of that) and also of charcuteries adds the type of complexity one wish to see in a great syrah with age (or in this case, just some age). On the palate it’s still quite youthful, there’s still some primary fruit sweetness and the tannins are still young and firm, and overall it is reminiscent of the 1999 vintage, although this 2001 is bit more concentrated with riper fruit.
Even though it’s ten years old, it still benefits from some more years in bottle, or at least half an hour of decanting, and of course to be poured in a big glass and served with a hearty dish of grilled beef or with venison.
Drink it 2011-2021

1999 Syrah / 92 p
As in the 2001 vintage, there’s just a few percent of Viognier in this blend, still that addition is notable. The vintage itself is great, and the wine is a very good example of the vintage. Although the wine has kept some primary fruit aromas, it’s more to it than fruit. This is a very complex wine that offers fine notes of sweet tobacco, sous bois, dried French herbs, and charcuteries, and overall the nose is very well balanced. It’s medium intense on the palate, rich in flavor but totally dry in a way that’s more closed rather than on its way to dry out, because there god length to it. It is surpisingly fresh to be twelve years old, and it’s absolutely delicious. Unfortunately I didn’t have time to follow it in the glass more than ten minutes, but over that short time, it opened up a bit. I would have loved to follow it over an hour in a decanter.
Drink it 2011-2019

1996 Syrah / 90 p
Fifteen years old but not old, I wrote in my notebook. This is lighter wine the the younger ones, and both the vintage and the fact that this wine consists of 20 percent Viognier, explains that pretty well. If the younger wines could be described as being bluish in the fruit, this one is more to red fruits. The yellow scented tropical fruit notes from Viognier are gone by now, but there’s a fine spiciness and very elegant secondary aromas here, but, no oxidation at all. I have recently tasted a lot of “great 1996 cabernets from famous wineries in Napa Valley” that wasn’t as fresh and well kept as this syrah! Tannins are still there to give the wine a good structure, but they are mature and almost velvety. This lovely wine surprised me, it’s elegant rather than full bodied and rich, and that’s this wine’s greatest assets.
It’s no hurry to drink the last bottles of this wine, but I doubt it will gain more complexity from further ageing.
Drink it 2011-2016

---

Гастрит

2015-06-11 09:58:00 (читать в оригинале)