С ароматом подсолнечного масла
2017-02-19 23:22:02 (читать в оригинале)
Внезапно потребовалось подсолнечное нерафинированное, чтоб заправить вазочку нашинкованной капусты. Времени было около половины девятого вечера. На нашем базарчике, естественно, никого. Только "Магнит". Там и купил какое-то "Кубанское любимое". А других вариантов и не было. Капустка хрустела и чудесно пахла. Минут десять. Словно мой дешёвый одеколон, запах которого не удаётся донести даже до работы.
То ли дело раньше. Что в магазине, что на базаре было только на розлив. И про какое-то там "без запаха" мы просто не знали. У всех на кухнях стояли большие бутыли и бидончики с тёмным и душистым маслом. Оно давало осадок, со временем начинало горчить, часто пенилось на сковороде. Но это ж как раз и были признаки его натуральности.
А потом и к нам пришёл метод экстракции и его безжизненный продукт. Я по незнанию даже радовался, что домашняя выпечка перестала непременно отдавать жареными семечками. Ведь хорошо, когда это пирожки с луком и яйцом. Но в сладком-то тесте это не всегда уместно. Рафинированное масло захватило первенство. Душистое осталось только для салатиков. А ленивые и всё подряд стали сдабривать смазывать, как дверные петли.
Почему домашнее масло пахнет жареными семечками? Ну потому что так его производство выгодней. Если давить сырые семечки, они отдадут лишь четверть заключённого в них масла. А если семечки предварительно обжарить, то эффективность отдачи масла повышается до сорока процентов. Забрать практически всё масло из семян помогает химия. От которой, а заодно и от всего полезного, полученное масло нужно очистить. Вот вам и маркетинговые "7 этапов очистки". Ну да, всё так. Только это не достоинство, а выдаваемая за него необходимость. А уж насколько получилось очистить - кто из нас проверит?
Я это к чему веду. Ну что салат быстро выдыхается. Так, возможно, все эти магазинные нерафинированые - всего лишь имитация? Прибыльней же капнуть в дешёвое рафинированное немножко ароматизатора и затемнителя. А в моём случае, по ходу и на ароматизаторе сэкономили.
