Рецепты из меню ресторанов Голосов: 1 Адрес блога: http://xn----itbba6bjbbcqh9b3d.xn--p1ai/dir/ Добавлен: 2018-03-30 20:37:57 блограйдером elek

Суп-харчо

2017-07-22 23:33:15 (читать в оригинале)

Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, наре- зать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.

Через 1,5-2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и киндзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый „букет") и продолжать варку до готовности мяса.

За 10—15 минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень петрушки и киндзы, толченый чеснок, стручковый перец, соль, предварительно сваренный ткемали или тклапи (кислый лаваш) и сухие сунели.

Этот суп можно варить и с помидорами или томатом- пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи.

Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы или петрушки (по вкусу).

Продукты:   говядины  500 г, лука репчатого  3-4 головки, риса  ½ стакана, помидоров  500 г, или томата-пюре ½ стакана, зелени киндзы и петрушки  по 8 веточек; ткемали или кислый лаваш, сухие сунели (молотые сушеные разные пряные растения), чеснок и соль — по вкусу.

---

Суп Хаш

2017-07-22 18:31:56 (читать в оригинале)

Тщательно очищенные, нарезанные кусками промытые в холодной воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы про- держать в холодной воде (проточной) 15 часов.

Затем отделить ножки от рубцов, заложить в кипящую воду и варить без соли на медленном огне в отдельных кастрюлях.

Когда рубцы сварятся положить их в одну кастрюлю с ножками и продолжать варку на медленном огне (приблизительно еще 5—6 часов) до готовности.

На стол к супу-хаши подается соль и толченый чеснок.

Продукты:  говяжьих или бараньих ножек и рубцов — 1—1½ кг; чеснок и соль — по вкусу.

 

Из книги "Грузинские блюда", Сулаквелидзе Т.П., 1959 г.

---

Улитки в чесночном соусе

2017-07-01 18:18:55 (читать в оригинале)