Грибные Новости Голосов: 1 Адрес блога: https://fungiforlife.ru/news/ Добавлен: 2021-03-23 19:24:09

СПРАВОЧНИК. VOLVARIELLA BOMBYCINA. ВОЛЬВАРИЕЛЛА ШЕЛКОВИСТАЯ

2021-03-23 19:17:06 (читать в оригинале)

Volvariella bombycina. Вольвариелла шелковистая. Условно съедобный гриб.

Условно съедобным представителем рода Volvariella является Вольвариелла шелковистая (V. bombycina). Другое на звание этого гриба является калькой с латыни - вольвариелла бомбицина. Вид впервые был описан в 1774 г. как Agaricus bombycinus.

Хотя этот гриб невысокого качества, его вполне можно использовать в пищу. Собранные экземпляры настоятельно рекомендуется предварительно отварить в течение 15 минут. За тел грибы годятся для засолки и маринования. Ареал вида включает среднюю полосу европейской части России, Сибирь, Дальний Восток. Представители вида обычно появляются в середине июля и встречаются до конца сентября, Плодовые тела растут на сухих или ослабленных деревьях лиственных видов – преимущественно на кленах, ивах и тополях. Благодаря этой особенности, а также благодаря характерной окраске, волокнистой шляпке и мешковидному покрывалу Волльвариеллу шелковистую невозможно спутать с другими грибами. Ее справедливо считают одним из самых красивых пластинчатых грибов, растущих на древесине.

У молодых грибов шляпка вначале заключена в пленку, которая по мере роста гриба разрывается и образует при основании ножки мешковидное влагалище. Шляпка чисто белого цвета, шелковистая, на что и намекает название вида. У молодых грибов она колокольчатой формы, позднее становится распростертой. Ножка белого цвета; она плотная, длинная и тонкая, иногда изогнутая, длиной от 5 до 20 см. В основании ножка вздутая, в верхней части утонченная.

Мицелий V. bombycina удается выращивать в культуре на специальных питательных средах. Выделенные из него вещества обладают антиоксидантной активностью. К тому же отмечено, что вещества этого вида угнетают размножение раковых клеток определенных типов, в том числе клеток саркомы и клеток асцитных опухолей Эрлиха. Хотя эти свойства отмечены лишь в научных экспериментах, вполне съедобную Вольвариеллу шелковистую можно употреблять в пищу в качестве профилактического средства.

---

 

---

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

---

---

СПРАВОЧНИК. PLUTEUS CERVINUS. ПЛЮТЕЙ ОЛЕНИЙ

2021-03-22 11:54:23 (читать в оригинале)

Pluteus cervinus. Плютей олений. Съедобный гриб.

На территории России можно собирать несколько видов грибов, относящихся к роду Pluteus. Например, Плютей белый (P. pellitus) - довольно обычный гриб для средней полосы России. Встречается е середины июня до конца сентября в лиственных и смешанных лесах, в садах, парках и огородах. Нередко поселяется на гниющей древесине лиственных пород, опилках, загнивающих частях строений. После предварительного отваривания в подсоленной воде (20-25 минут) этот гриб можно использовать в пищу. В пойменных лесах средней полосы России встречается Плютей ивовый (P. salicinus). Чаще всего относится к условно съедобным грибам и тоже употребляется после предварительного отваривания в под соленной воде в течение 20-25 минут.

Более редок Плютей черно-окаймленный (Р. tricuspidatus). Его другое название Плютей черно-крайний. Представители вида встречаются в июле-августе в лиственных и смешанных лесах на гнилых пнях, валежнике лиственных деревьев и на почве возле них.

Нередко можно столкнуться с Плютеем оленим (Р. cervinus). Другие названия гриба – Плютей бурый, Плютей темноволокнистый или Олений гриб. От упомянутого Плютея черно-окаймленного отличается отсутствием буро окрашенных краев на пластинках.

Представители вида появляются уже в конце мая на гниющей древесине лиственных пород деревьев (береза, дуб), реже – на хвойных деревьях (сосна); могут появляться на пнях или около них, на валежнике. Плодовые тела держатся до конца октября. Массовое появление обычно с середины июня до начала июля и с конца июля до конца августа.

Хотя в некоторых странах Западной Европы этот гриб считается несъедобным из-за сильного редечного запаха, в России его солят и маринуют после предварительного отваривания в течение 15-20 минут. Мякоть Плютея оленьего содержит вещества, тормозящие рост опухолевых клеток некоторых типов. К тому же в ней есть антикоагулянты, препятствующие образованию тромбов в кровяном русле. Поэтому использование P. cervinus в пищу можно рассматривать как метод борьбы с тромбозом.

---

 

---

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

---

---

СПРАВОЧНИК. PLEUROTUS OSTREATUS. ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ

2021-03-21 13:29:00 (читать в оригинале)

Pleurotus ostreatus. Вешенка обыкновенная. Съедобный гриб.

В природе вешенки произрастают с начала лета до заморозков, вплоть до выпадения снега. Их можно встретить на пнях, стволах деревьев большими группами. Растут в садах, на огородах, в парках. Вешенки относят к съедобным грибам IV категории. В пищу идут молодые грибы с диаметром шляпки в 7-10 см. Старые экземпляры имеют жесткие несъедобные ножки, да и шляпки их не так вкусны. Вешенки широко культивируются в грибных хозяйствах Голландии, Германии, Франции, Польши, с относительно недавнего времени и в России. Теперь вешенки продаются в большинстве супермаркетов.

Эти грибы имеют низкую калорийность, однако даже в небольшом количестве вызывают чувство сытости. В их плодовых телах содержатся многие аминокислоты, в том числе и незаменимые (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), которые не синтезируются в организме человека. По содержанию белка вешенка близка к мясо-молочным продуктам и превосходит все овощные культуры, кроме бобовых.

Плодовые тела вешенки содержат витамины группы В, в частности витамина В в ней больше, чем в рыбе и овощах. Есть и витамин РР, а он способствует улучшению кровообращения, препятствует возникновению тромбов в сосудах, улучшает деятельность печени и желудка. Регулярное употреблении вешенки пищу уменьшает опасность инфаркта. Она полезна при диабете и малокровии, после инфекционных болезней, ускоряет заживление ран.

Вешенки необходимо подвергать термической обработке (отваривать в течение 20-25 минут), чтобы удалить хитин, не усваиваемый организмом. Из вешенок варят супы, готовят различные соусы, используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Употребление блюд из вешенки снижает уровень холестерина и помогает бороться со склерозом. Кроме того, доказано - в мякоти вешенки содержатся вещества, препятствующие образованию раковых опухолей.

Известно также, что мякоть вешенки обладает высокой сорбционной способностью – может выводить из организма человека радионуклиды, тяжелые металлы и токсины.

---

 

---

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

---

---

СПРАВОЧНИК. XERULA RADICATA. УДЕМАНСИЕЛЛА КОРНЕВАЯ

2021-03-20 17:07:48 (читать в оригинале)

Xerula radicata. Удемансиелла корневая. Съедобный гриб.

Род Ксерула (Xerula) включает более дюжины видов шляпочных грибов. Среди них Ксерула длинноногая (Х. longipes), черноволосковая (Х. melanotricha), скромная (Х. pudens) и некоторые другие. Шляпки у ксерул с редкими беловатыми пластинками. За небольшие размеры представителей рода нередко называют денежками или более научно – коллибиями. Систематическое положение грибов этой группы недавно уточнялось. Многие отнесены в род Xerula относительно недавно – в последней четверти ХХ в. В частности, Ксерула корневая (Х. radicata) получила свой статус благодаря немецкому микологу Генриху Дорфельт-Герберту лишь в 1975 г. Во многих справочниках ксерулы продолжают именовать старыми именами ту же Ксерулу корневую называют Удемансиеллой корневой или Удемансиеллой лучистой (Oudemansiella radicata).

Русские названия гриба – денежка корневая, коллибия хвостатая - намекают на любопытную особенность гриба. Его тонкая длинная ножка проникает в почву или древесный субстрат на глубину 5-15 см и примерно на такую же высоту поднимается над поверхностью.

Это редкий съедобный пластинчатый гриб, появляющийся с середины июля до конца сентября в хвойных и лиственных лесах. Ареал обширен, охватывает области с умеренным климатом по всему Северному полушарию.

Представители вида растут поодиночке на пнях и корнях деревьев, порой появляются в лесопарковых зонах. Поверхность шляпки слизистая, матовая, морщинистая. Окраска варьирует от серо-коричневой и оливковой до грязно-желтой. Это съедобный гриб четвертой категории. В пищу используются шляпки, которые можно варить или жарить. Впрочем, использование Х. radicata в кулинарии невелико; грибы это мелкие, с хрупкой мякотью, довезти их в целости до кухни непросто.

Удемансиеллу корневую можно считать не только съедобным, но и целебным грибом. В мякоти Х. radicata содержится антибиотик удемансин X, который избирательно действует на патогенные грибки, вызывающие целый ряд заболеваний, в том числе кандидозы.

---

 

---

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

---

---

СПРАВОЧНИК. FLAMMULINA VELUTIPES. ОПЁНОК ЗИМНИЙ

2021-03-19 13:04:18 (читать в оригинале)

Flammulina velutipes. Опёнок зимний. Съедобный гриб.

Опенок зимний оправдывает свое название. В некотором отношении это уникальный гриб - способен не только выдерживать холод, но и выживать после оттаивания, Он образует плодовые тела, когда другие грибы в лесу уже не встречаются. Собирать Опенок зимний можно не только поздней осенью, но и зимой. Опытные грибники собирают зимний опенок и в декабре-январе, причем не только в южных районах России, но и в ее средней полосе. Как и многие другие опята, F. velutipes предпочитает селиться на мертвой древесине лиственных пород или на ослабших деревьях. Шляпка желтая, медово-коричневая или оранжево коричневая. Края шляпки обычно светлее середины. Мякоть с приятным вкусом, тонкая, беловатая или светло-желтая, Научное название вида – F. velutipes – образовано от латинских слов flammeus — «цвета пламени», velutinus- «покрытый мягкие волосками», и pes, podos – «ножка». Отсюда такое русское наименование, как Фламмулина бархатисто-ножковая. В Японии - этот гриб известен как энокитаке. Он давно культивируется в стране. Считается не только вкусным, но и целебным. Мировое производство этого вида дает до 100 тысяч тонн биомассы в год.

Мякоть зимних опят обладает высокой пищевой ценностью. в ней содержится почти 30 % белка, много аминокислот, в том числе незаменимых. В этом грибе много витаминов. К примеру, витамина С в нем больше, чем в некоторых овощах. Кроме того, есть витамины РР, А, В, В2, каротин. Возможно, именно поэтому регулярное употребление блюд, в которые входят зимние опята, повышает иммунитет человека.

Современные исследования доказывают, что вещества этого гриба оказывают антираковое и антивирусное воздействие на организм человека. Они обладают также антибактериальными свойствами и демонстрируют тромболитическую активность, т. е. помогают бороться с тромбами в кровеносных сосудах.

Все эти особенности (легкость культивирования в промышленных масштабах и целебные свойства) делают Опенок зимний весьма перспективным лечебным грибом.

---

 

---

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

---