no_rss

id:1419261

Часть 1

Самые необычные рестораны-бары-харчевни мира, создатели которых совместили «хлеб и зрелища»,  придумав что-то особенное и для души, и для желудка.

6. Cave Bar, Петра. Иордания
В старинном иорданском городе Петра для коммерческих целей разрешено использовать всего одну-единственную из знаменитых пещер – и бар устроили именно здесь. Столы и внутри пещеры и на площадке снаружи, стены из неровного песчаника, причем стены эти – часть древней могилы, так что сидеть в нише и попивать местные красные вина можно с полным осознанием того, что когда–то, лет этак тысячи полторы назад, именно в этой нише мог быть захоронен какой-нибудь местный король. Сам бар находится в ведении Crowne Plaza, здесь всегда свежие морепродукты – а вокруг древние руины Петры, так что на улице сидеть тоже незабываемое впечатление.

7. Lagoon Bar, Исландия
Целебная и прекрасная Голубая Лагуна в Исландии считают местом, где можно, как в сказке про Конька-Горбунка, помолодеть лет на 20. И бар открыли прямо в этом природном спа. Сидеть по горло в синей горячей воде, намазавшись скрабом из водорослей, смотреть, как медленно поднимается молочный пар над бассейнами и попивать коктейли (официантки, кстстати, все в бикини). http://www.bluelagoon.com/Dining/Lagoon-Bar/

8. Alux Restaurant & Lounge, Мексика.
Alux (произносится «ай-LOOsh») – это целая система пещер, в которых обустроили ресторан, бар, VIP-лонж, всего в нескольких минутах езды на такси от пляжа Кармен. В подземный бар нужно спускаться при свете свечей, чтобы попасть в пещеру со сталактитами и сталагмитами. Говорят, что если посидеть тут подольше и выпить побольше напитка Aluxinante из огурцов, апельсинового сока и мескаля, то удастся увидеть мифических «маленьких людей», которые, по мнению древних майя, населяют эти подземные пещеры. http://www.aluxrestaurant.com/

9. Cova d’en Xoroi, Испания
Бар в пещере в утесе над океаном на юге Менорки. По легенде, когда-то этот грот служил убежищем турецкому пирату, укравшему местную деревенскую девушку, чтобы сделать ее своей женой. Можно сидеть внутри или на открытой террасе с видом на Балеарские острова, а ночью здесь отжигают диджеи мирового класса, так что рассвет подкрадывается незаметно. Фирменный напиток бара – Pomada из джина с лимонадом http://www.covadenxoroi.com/

10. Baobab Tree Bar & Wine Cellar, Южная Африка

В дупле огромного 6000-летнего баобаба можно не только выпить стаканчик коктейля, но и отдохнуть от удушливой жары провинции Лимпопо. Когда-то он был тайным убежищем бушменов, а сейчас «Baobab Tree Bar & Wine Cellar» – маст си для приезжих. Барную стойку, скамейки, отличные коктейли и пиво в глиняных кружках  и даже мишень для дротиков – и все это внутри дупла.

Ждем ваших наводок –
где вам было ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО завтракать/обедать/ужинать?

Расскажу, как мы лечили дедушку от рака желудка, который у него обнаружили в 60 лет. В молодости он постоянно страдал от гастрита, потом «обзавелся» язвой желудка, а финал — онкология, которую выявили после операции, когда удалили четверть желудка. Прошел химиотерапию, и его отправили домой. После выписки дед сказал, что готов лечиться любыми народными средствами, умирать, [...]

no_rss

id:1196519

Если с утра закинуть в себя бурекас (пирожок с картошкой-грибами-творогом), малауах (лепешку, жареную на сковороде) или, если уж на то пошло, и джанхун (колбаску из слоеного теста с томатным соусом и крутыми яйцами, протомившуюся в кастрюле всю ночь), –  взбираться к Храму Гроба Господня будет явно проще)

А дальше отправляемся пробовать-пробовать-пробовать ливанскую, марокканскую, иракскую (и далее по списку) еду.
Ибо, Израиль, – страна победившей арабской кухни, с лавочками, палаточками, ларьками и тележками, заполненными самой разной вкусной едой всех народов, нашедших свой дом на святой земле.

Фалафельные, хумусные, шаурмичные, ларьки, разливающие свежевыжатые соки, мороженщики, смешивающие фрукты и лед, кошерные пирожные с кремом и сладкая газировка)) вкуснотища)

Кстати, если захочется правильной кошерной еды, обращайте внимание на соответствующие свидетельства, полученные в раввинате и вывешенные на почетном месте. К примеру, в Тель-Авиве гораздо тяжелее найти кошерный ресторан, чем в Иерусалиме.

ЕдИм!

Средняя цена перекуса– от 8 шекелей за фалафель и до 28 шекелей за большую лафу (для сравнения, стоимость скромного обеда в ресторанчике- от 40 шекелей)
+ здесь встречаются ларьки, которые местные жители называют «додот» (тетушки), где женщины пенсионного возраста готовят «оголодавшим» израильским солдатам питы с салатами, чай и кофе. И совершенно бесплатно. За небольшую денежку могут приготовить и простому русскому туристу)

Хумус – закуска из нутового пюре. Обычно подается как отдельное блюдо – на тарелке, с оливковым маслом и паприкой +  с питой
Возьмешь, бывало, кусок питы в руки и «вытираешь» хумус с тарелки. На иврите так и говорят: «ле-нагев хумус» – «вытирать хумус».
Хумус очень хорошо идет с шаурмой или фалафелем.

Фалафель –  недорогая и популярная арабская (ага) уличная еда.Шарики фалафеля готовятся во фритюре из зёрен хумуса, иногда из бобов, смешанных с петрушкой и разными специями.Подаётся в пите, с добавлением маринованных овощей , салата, тхины (пасты из кунжута).
Порция из 6 шариков фалафеля- 8-12 шекелей.

Шуарма (не сравнивать с нашей) готовится обычно из мяса индейки и подаётся в пите с салатом, соленьями и тхиной.Размер питы может меняться, и если вы хотите получить максимум из вашей порции, оцените ее размер + попросите порцию без чипсов или салата в пользу мяса.
Порция шаурмы -17 -20 шекелей.

Сабиах (утро, по-арабски) – традиционная иракская еда – пита с жареными баклажанами, яйцом, салатом, соленьями и тхиной. Сабиах можно найти во всех больших городах Израиля, но в основном, в Рамат-Гане. 
Порция сабиаха  - 10 -14 шекелей.

Сэндвич по-тунисски – багет с тунцом, яйцом маринованным лимоном, салатом и острым перцем (8- 15 шекелей). 
Лафа – иракская пита из специальной печи, наполненная жареным на гриле мясом, салатом и картошкой.
Если добавить кебаб или гусиную печёнку – получится большой вкусный обед за 22- 28 шекелей.

А еще в Израиле кормят марокканским кускусом из мелкой манной крупы, яичницей с приправами и овощами (шакшука),  матбухой (для любителей поострее) – салатом из чеснока, помидоров, перца с растительным маслом и специями, и, конечно, кошерными гамбургерами из местных Макдональдсов, Бургер Кингов и так далее (30-40 шекелей)

И Bete’avon!

Фото: talusha, jeffs4653, hanan bercu, Natty Israel, ehud, Or Hiltch, EUROVIZION, galit lub, Laurence’s Pictures, feministjulie, nivshon, Dan Bar Dov, Sherbet Lemon, Jason Nathan, Neta Gov, smcgee, SuperDewa, galit lub, zokaya,  dM.nyc™, shanik, wmliu, BoazImages, The Passing Strange, David Masters, relatively_speaking, Puresilk_dr, Kerstin Mattys, Oren & Shimrit, susan3474

no_rss

id:1148053

С мадерой (все-таки правильней было бы называть ее «мадейрой», по имени острова) все не так просто. Настоящая, легендарная мадера получалась только у моряков, ее возили с собой по всему свету, как балласт, вино попадало то в жару, то в шторм, то в ночной холод, и возвращалось на родину в Фуншал (столица Мадейры) уже прошедшим «огонь, воду и медные трубы». Когда время парусного флота закончилось, мадеру стали взбалтывать, нагревать и охлаждать уже искусственно.

На Мадейре вечное лето, португальский остров ближе к Африке (500 км.), чем к Португалии (1000 км), урожай винограда здесь собирают несколько раз в год, но выдержанной мадеры становится все меньше, экономически это не очень выгодно. Самый распространенный и простой вид  – granel. Попробовать можно, но можно и мимо пройти. Реальная мадера начинается с трехлетней выдержки, на бутылках пишут Finest, хотя именно трехлетняя – просто неплохая, но не больше. А настоящая, как во времена мореплавателей и дубовых бочек, – начинается с 10-15-летней выдержки. Стоит такая бутылка от 30-100 евро, но говорят, что кто мадеру распробовал, становится ее пожизненным ценителем и почитателем.

В основном для современной мадеры на Мадейре выращивают виноград сорта  Tinta Negra Mole (еще есть  Terrantez, Bastardo и Moscatel). Бочки для дорогой мадеры используют старые, из красного или атласного дерева, привезенные из португальских колоний, с ароматом истории и приключений, сохраненным в деревянных стенках.

Самые старые вина либо маркируются словом сolheita, либо просто указывается год урожая. На Мадейре и в Португалии знатоки идут в магазины компании Barbeito – негласном лидере производства хорошей мадеры. Еще три компании Blandy, Borges и D’Oliveira – тоже очень ценятся у мадероманов. Продегустировать хорошую мадеру на Мадейре можно в разных ресторанах, но начать лучше с музея вина São Francisco Cellars Wine Museum
Подробности

Еще несколько точных наводок: Diogos Wine Shop. Фуншал. Avenida Arriaga 48.

Madeira Wine Company
Подробности

Портвейном с середины 18 века было запрещено называть все, что не произведено в городе Порту, бывшей столице Португалии, и его окрестностях. Так что крымского портвейна не бывает, как и советского шампанского. На родине настоящего портвейна, в долине реки Дору, очень красиво: горные ступени-площадки, виноградники поднимаются до 500 метров  вверх, горная река, до которой дотягиваются корни даже самых высоких кустов. В долине Дору растет больше 100 сортов, но для портвейна подходят туррига насиональ, туррига франсеза, тинта као, тинта рорищ, тинта баррока, мальвазия фина, кувейу и виосинью.

Портвейн всегда выдерживают в дубовых бочках не менее трех лет (бочки только из французского, португальского и американского дуба), а еще – это всегда смесь (ассамбляж) нескольких вин, чаще всего разных лет, но иногда и одного года (некоторые винтажные портвейны).

Портвейн появился волей случая. Когда англичане повысили налоги на ввоз французских вин, торговцы вином ринулись закупаться в Португалию. Вино плыло долго, бродило и портилось, и пришлось его «укреплять» бренди. Так, методом специального повышения градуса, и появился портвейн. Виноград собирают по традиции женщины, а давят – мужчины, в специальных ванных – «лагарах», затем оставляют бродить на пару дней и добавляют бренди (в пропорции один к четырем), а недобродивший сахар придает нужную сладость. Раньше портвейн хранили в Дуорской долине до весны, а затем очень красиво и торжественно спускали по реке на специальных лодках до погребов Вилла-Нова-Ди-Гая.Теперь его везут на спецгрузовиках, но портвейновые лодки каждый год участвуют в праздничной регате.

Самые лучшие закрепленные вина после дегустации (и не одной) маркируют категорией Vintage Porto, а остальные тоже проверяют и разделяют по качеству – Late Bottled Vintage, Aged Tawny, Colheita, Ruby и др. Решить, какой портвейн будет развиваться, взрослеть и становиться шедевром могут только мастера погребов, проводя пробы и тесты чуть ли не еженедельно.

Главное отличие одной категории от другой: одни развиваются в бутылке годами, становясь все лучше и лучше, и значит можно купить бутылочку на рождение сына, чтоб распить ее в его восемнадцатилетие. Другие портвейны заканчивают зреть еще в бочках, и хранить их смысла нет, можно наслаждаться сразу.

Теперь в деталях:

«Чемпион» в мире портвейнов – Vintage. Значит и год был выдающимся, и выдержан он в особенных бочках от 2 до 3 лет, затем разливается по бутылкам и развивается по правилам: первые пять лет в бутылке винтажный портвейн рубинового цвета и c яркими фруктовыми ароматами, после 10 лет – темнеет, становясь гранатового цвета, а потом коричневеет и приобретает более сложный вкус. Хранить винтажный портвейн можно до 100 лет, но уж если бутылку открыть, то нужно выпивать сразу, иначе испортится. Single Quinta Vintage – это винтажный портвейн какого-то отдельного производителя, их различают по местности, так что это самые что ни на есть портвейны «на ценителя». На бутылках винтажных портвейнов обычно пишут год урожая.

Развиваются в бочках (выпиваем сразу):

Tawny port (золотистые портвейны) зреют в дубовых бочках не менее двух лет и до 40 лет. Чем tawny старше, тем он коричневей и ореховей на вкус. В бутылках tawny не развиваются, поэтому их можно не хранить. Чем дольше tawny был в бочке, тем сложнее и богаче вкус и коричневей цвет, но минимальный срок созревания – семь лет, то есть младше семи в продаже не бывает. Самые старые (сорокалетние и больше) tawny ценятся не меньше винтажных, особенно летом, потому что эту категорию портвейнов можно пить охлажденными, в отличие от большинства винтажных. Продаются с указанием срока выдержки в бочонках (со специальным разрешением от Института портвейна): 10, 20, 30 или 40 лет.

Colheita – специально отобранное многообещающее «tawny», развивающееся лучше других. «Colheita» могут зреть по 20 лет и у них более яркий цвет, тонкий вкус и аромат. На бутылках «colheita» пишут не длительность выдержки, а год урожая главного компонента. Еще на контрэтикетке или на самой бутылке указывают дату розлива, так что можно встретить колейту, допустим, 1970 года, розлитую в 1980 и в 2010 годах.

Ruby и Ruby Reserve  – красные, сочные, фруктовые, самые недорогие, молодые и дерзкие). Созревают в бочках от 3 до 5 лет.  Reserve лучше, чем просто Ruby.

Остальные (более редкие)

Garrafeira – портвейновая редкость (сейчас «гарафейра» делает только компания Niepoort) – только урожай одного года, вначале зреющий в бочке, а затем в бутылке минимум 8 лет (обычно – гораздо дольше, по 15-20).

Branco – из белого винограда (единственные портвейны с разным количеством схара: сухие, полусухие и сладкие). Если на бутылке белого портвейна написан год, то это – отличные «винтажные» сорта.

Crusted – портвейн с осадком (осадок нужно оставить в бутылке). Его не фильтруют, а на бутылках пишут не год урожая, а год розлива, и чем больше времени прошло с года на этикетке, тем портвейн лучше.

Late Bottled Vintage (LBV) – его можно пить сразу, а можно и ждать много-много лет, сделан из винограда одного года урожая (указывается) и маркировка LBV – это гарантия хорошего качества.

Лучшие годы урожая оцениваются на высшие 7 баллов по семибальной шкале. Семерку получили портвейны 1908, 1912, 1927, 1935, 1955, 1963, 1970, 1994. Шесть баллов у рожденных в 1900, 1904, 1909, 1917, 1920, 1922, 1924, 1931, 1934, 1938, 1942, 1945, 1946, 1947, 1949, 1950, 1957, 1960, 1966, 1974, 1980 и 1985.

Сорт ruby пьют на десерт, иногда сочетая с пирожными, а белый портвейн и tanwy охлаждают, добавляют лед и пьют в качестве аперитива. Винтажный перед тем, как смаковать, надо подержать в вертикальном положении и перелить через воронку в графин, чтобы убрать осадок. Портвейн не принято закусывать – пить или в чистом виде, или запивать им еду, но уж если выбирать именно легкую закуску, то вкусней всего он с орехами или с мягким сыром.

Цены на туры в Португалию здесь.