Увеличение производства говядины базируется на повышении про­дуктивности скота, широкого использования высокопродуктивных пород, применение прогрессивных форм организации производства Это самые действенные приемы интенсификации скотоводства. Одна­ко, если не отработана технология производства, то эти меры малоэф­фективны. Зоотехническая наука на основе изучения роста и развития крупного рогатого скота в онтогенезе разработала и внедрила новые технологии выращивания и откорма скота, направленного на повы­шение его мясной продуктивности путем регулирования систем корм­ления и содержания животных, а также использования генетического разнообразия, потенциала пород и их реактивность на действие окру­жающей среды.

Выбор технологии производства говядины в разных зонах Россий­ской Федерации зависит от ее эффективности в конкретных географи­ческих, климатических и экономических условиях. При этом хозяйства, производящие говядину в молочном скотоводстве, можно разде­лить на следующие группы, объединенные типом производства: I группу составляют комплексы с помещениями закрытого типа, на которых осуществляется полный цикл производства, начиная от телят-молочников с 10-30-дневного возраста и кончая интенсивным откормом до достижения живой массы 420-450 кг и реализацией в возрасте 13-14 месяцев. Эти комплексы наиболее полно отвечают требованиям промыш­ленной технологии; они реализуют цикличность и поточность произ­водства, основанные на закономерностях формирования мясной про­дуктивности животных; максимально использовать средства механи­зации и автоматизации, обеспечивающие высокую производительность труда и комфортность среды для животных. По технологии животных содержат беспривязно группами по 18 животных, на щелевых полах в помещениях с регулируемым микроклиматом. Тип кормления - концентратно-сенажный. В структуре рациона до 70 % (по питательнос­ти) составляют концентрированные корма.