Для тех, кто любит покислее. Ранней весной, когда организму человека так необходимы витамины, сквозь почву пробиваются молодые листики щавеля. Уже в мае хозяйки могут порадовать своих близких вкусными и полезными блюдами с этой свежей зеленью.
В природе встречаются более 120 видов щавеля, но только два их них употребляются в пищу – это щавель кислый (Rumex acetosa) и щавель конский (Rumex confertus).
Листья и стебли кислого щавеля богаты белками, содержат около 2 % липидов, флавоноиды, дубильные вещества, витамины C, B и К, каротин, соли железа, а также щавелевую кислоту. Часто в народной медицине это растение использует как средство, помогающее против цинги. Кроме того, листья в сыром виде используют для улучшения пищеварения. Уважают эту неприглядную с вида травку и кулинары. Щавель используют как приготовления супов, салатов, пирогов и подлив.
Деревенские щи со щавелем Для приготовления нам понадобятся:
• - 6 картофелин
• - морковь
• - репчатый лук
• - 400-500 грамм щавеля
• - вареные яйца
• - сметана
• - петрушка
Очищенный картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Пока картофель варится, морковь натираем на крупной тёрке, мелко нарезаем репчатый лук. Обжариваем овощи на сковороде до золотистого цвета.
Щавель хорошо промываем водой и нарезаем довольно крупно. Измельчаем петрушку.
Кидаем в кастрюлю обжарку. Щавель и петрушку бросаем в воду за 5 минут до готовности.
Перед подачей кладем в тарелку нарезанное крупными дольками вареное яйцо, добавляем ложку сметаны. Приятного аппетита!
Салат с козьим сыром и щавелем Для приготовления нам понадобятся:
• - 200 г твердого козьего сыра
• - пучок щавеля
• - вяленые томаты
• - 200 мл белого сухого вина
• - стакан крыжовника
• - сок лимона
• - соль, сахар
• - оливковое масло
• - душистый перец горошком
Козий сыр нарезаем кубиками, измельчаем листья щавеля.
Пару ложек вяленых томатов пропускаем через блендер, спрыснув их соком лимона.
Стакан вина разогреваем в сотейнике, добавив туда немного соли, сахара и душистого перца. Как только вино начинает закипать, убираем сотейник с плиты. Заливаем получившимся соусом ягоды крыжовника, которые предварительно стоит разрезать на половинки. Оставляем ягоды настоятся на 5-10 минут.
Соединяем в салатнице все ингредиенты и подаем к столу.
Лосось с соусом из щавеля Для приготовления нам понадобятся:
• - пара стейков лосося
• - пучок щавеля
• - укроп
• - сливки жирностью 35%
• - сливочное масло
• - репчатый лук
• - соль, перец
• - лимон
Небольшую луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле.
Измельчаем щавель и отправляем его на сковороду. Через пару минут вливаем туда четыре ложки сливок, добавляем соль и перец по вкусу. Соус для рыбы готов.
Стейки лосося обжариваем 3-4 минуты с каждой стороны.
Перед подачей щедро поливаем рыбу соусом. В качестве гарнира можно выбрать рис или свежие овощи.
Спанакопита Для приготовления теста нам понадобятся:
• - 450 грамм муки
• - 100 мл оливкового масла
• - 1/2 ст.ложка уксуса
• - Соль
• - Вода
Для приготовления начинки берем:
• - 400 грамм щавеля
• - 250 грамм сыра фета
• - 200 грамм творога
• - 2 яйца
• - Укроп
• - Зеленый лук
• - Репчатый лук
Тесто для пирога лучше приготовить утром, чтобы к обеду оно успело «отдохнуть».
В просеянную муку добавляем оливковое масло, немного уксуса и соль. Вливаем в него столько воды, чтобы получилось мягкое эластичное тесто, отстающее от рук. Хорошо его вымешав, заворачиваем в полотенце, полиэтиленовый пакет и оставляем минимум на 2-3 часа.
В это время готовим начинку. Мелко нарезаем репчатый лук и слегка обжариваем его на сковороде вместе со щавелем и зеленым луком.
В миске соединяем сыр фета, творог, обжаренную зелень, два взбитых яйца и свежий укроп. Добавляем немного перца по вкусу.
Тесто раскатывается на два листа. На нижний выкладываем начинку, верхним закрываем. Смазываем пирог яйцом, и делаем на нем неглубокие насечки.
Выпекаем спанакопиту в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10 минут, зетем убавляем огонь до 180 и выпекать еще 10 минут.
Мусс из щавеля с редисом Для приготовления нам понадобятся:
• - пакет щавеля
• - 4 штук редиса
• - 250 грамм сливок
• - 20 грамм желатина
• - две столовых ложки сахара
• - соль
Вымытый щавель бросаем в кастрюлю с кипящей водой. Через минуту откидываем его в дуршлаг. Когда вода стечет, измельчаем листья при помощи блендера.
В холодной воде замачиваем желатин. В сотейник вливаем 50 мл воды, добавляем немного соли и сахара. Ставим его на плиту. Когда сахар растворится, убираем его с конфорки. Вливаем в сироп желатин, постоянно помешивая. Добавляем его к пюре из щавеля.
Взбиваем сливки до образования пены.
Миску с пюре ставим на водяную баню. Добавлять по 1/3 взбитых сливок, каждый раз тщательно перемешивая.
Дно формочек, в которых мы будем готовить мусс, выкладываем тонко нарезанными кружочками редиса. Разливаем в них мусс, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодиьник.
Через три часа холодная закуска из щавеля будет готова. Приятного аппетита!
АиФ
ertata
Начало мая - время для размножения смородины и крыжовника, а также подкормки яблонь, черемух и груш. А если вдруг заморозки? Подсказываем, как спасать завязи, и какие народные приметы расскажут о непогоде
Определяем ветви-родители В начале мая приметьте сильную однолетнюю ветвь смородины или крыжовника, которая могла бы стать "мамой" для новых кустов. Как правило, пригибать ветви с молодыми отростками начинают в конце мая, минимум - в середине месяца, если весна выдалась ранней. Ветку с отростками пригибают к земле и пришпиливают в месте отхождения молодых побегов (можно камнем, а можно специальной скобой). Присыпьте сверху влажной почвой, смешанной с перегноем.
В конце мая - начале июня, то есть примерно через неделю -полторы после пригибания, подкормите отводки раствором коровяка (1:15) или аммиачной селитры (1 ст.ложка на 10 литров воды). Перед подкормкой землю нужно хорошо полить, а после - промульчировать (то есть перемешать верхний слой почвы с чем-то более рыхлым - сеном, соломой, корой, опилками, измельченной корой деревьев, даже резанным картоном). Это поможет не перегреваться верхнему слою почвы, сохранит его рыхлым, не даст сильно развиваться сорнякам.
Все лето нужно следить за ростом побегов, постепенно увеличивая слой почвы до 15 см. Обязательно поливайте по мере высыхания почвы. Тогда к осени побеги сформируют хорошую корневую систему. И на следующий год, весной их можно будет рассадить на постоянное место жительства, разрезав материнскую ветвь.
Как подкармливать деревья Сейчас многие яблони, черемухи, груши и даже сливы на дачных участках Подмосковья уже зацвели. Но те деревья, которые только собираются это делать, можно подкормить жидкими органическими или минеральными удобрениями.
1. Сделать кольцевые бороздки у дерева.
Вокруг растения на уровне проекции кроны или чуть ближе к стволу глубиной 10-15 см сделать бороздки.
2. Выкопать "чашу" у кустов.
У кустарников, примерно на уровне первых веток, сделать ров, похожий на широкую чашу.
В эти рвы внести удобрения.
Когда деревья и кустарники отцветут, если погода сухая, хорошо полить деревья и кусты из расчета 1-2 ведра воды на один год жизни дерева. Второй полив можно совместить с подкормкой настоем коровяка или куриного помета, а также аммиачной селитры или мочевины.
Если случатся заморозки... У яблони цветки повреждаются при температуре минус 1,7 градуса, у смородины и крыжовника - при минус 2 градусов, а молодые завязи при минус 1,5 градуса. Причем кустарники более подвержены заморозкам, поскольку находятся ближе к земле.
Спасти завязи можно доступными методами - дымление кострами, дымовыми шашками, дождевание с мелким распылом воды. Кустарники и лианы можно укрыть нетканым материалом или пленкой на каркасе. Главное, чтобы не было контакта пленки с листьями и ветвями.
КСТАТИ
Как определить, что могут быть заморозки
Предвестники заморозка :
+ Сухая, безветренная погода
+ Резкое понижение температуры вечером.
+ Возрастание давления.
+ Безоблачное звездное небо.
+ Полная тишина в природе.
«Комсомольская правда»
ertata
+ развернуть текст 
+ развернуть текст 
+ развернуть текст 
+ развернуть текст 
+ развернуть текст 
