Японская кухня считается одной из самых древних. В ней нашли отражение религиозные традиции и географическое положение страны. Для многих японские блюда являются олицетворением здоровой пищи, поскольку для их приготовления используются в основном рис, разнообразные овощи и фрукты, морепродукты и рыба. Главным инструментом японского повара являются не кастрюли или сковороды, а нож.