В начале XVI века испанские конкистадоры, прежде чем утопить в крови и огне ацтекское государство, попробовали такую странную кухню, какую отродясь не видели в своей родной Испании. Особенно поразили их застолья у правителя ацтеков Монтесумы II Шокойцина, который не гнушался закусить какао собачатиной.

Когда конкистадоры во главе с Эрнандо Кортесом ступили на ацтекские земли на территории современной Мексики, индейцы встретили их очень даже дружелюбно - улыбались во весь рот, тащили дары и всячески выказывали гостеприимство незнакомцам, одетым в блестящие доспехи. Как говорится, ничто не предвещало беды, пока испанцы с интересом заглядывали в дома аборигенов и озирались по сторонам.


Мясо на столе простолюдинов или масеуальтин можно было увидеть не часто, лишь когда удачливый охотник приносил домой индейку-тотолин, «местную курицу», как ее называли ацтеки, или другую дичь. Ее выставляли в исключительных случаях, пробавляясь в основном маисом, кукурузой. Чтобы приготовить кукурузную муку, ацтекские хозяйки смахивали со лба не одну каплю пота. Тортильи, круглые, почти безвкусные лепешки, испеченные на глиняных сковородках, черствели молниеносно, и приходилось печь их каждый день. Исследователи всех тонкостей ацтекской жизни выяснили, что на тортильи был свой лимит. Например, трехлетний ребенок получал половину лепешки в день, пятилетний уже мог рассчитывать на целую, а подростку выдавали две лепешки. Тортильи использовали и вместо ложек, зачерпывая ими жидкую кашицу из семян амаранта, бобы с острым соусом из помидоров и жгучего перца чили, растертого с овощным бульоном, или кукурузную кашу. Каша, атолли, готовилась из восьми частей воды и шести частей кукурузы, замоченной в известковой воде для большего размягчения. Кукурузу потом размалывали, кипятили до загустения и сдабривали сиропом агавы или перца чили, соли и помидоров.

Главными продуктами ацтеки считали маис, амарант, фасоль и шалфей. Были бы их семена и зерна, с ацтекской точки зрения, неплохо проживет любой. Маслом ацтеки в кулинарии не пользовались, все жарили на огне, варили, тушили и посыпали пряностями и излюбленным жгучим перцем. Глиняные горшки наполнялись пищей и ставились на огонь. Иногда в горшок наливали воду, крест-накрест укладывали ветки, на них завернутую в кукурузные листья пищу и готовили ее на пару. Или в горшках пониже пекли пироги из кукурузной муки с фасолью, мясом и перцем. Ели работяги в самые жаркие часы дня, чтобы не тратить на обед время, подходящее для работы.

Здесь испанцы впервые попробовали тамалес, похожие на маленькие конвертики. Их делали из кукурузы и начиняли всякой всячиной от индюшачьих яиц до пчелиного воска, улиток и головастиков. С рыбой, личинками и лягушками у ацтеков проблем не было. Теночтитлан, ацтекская столица, крупнейший город в мире, стоял на озере Тескоко, и в его окрестностях водилось много живности вроде пекари, голубей, кроликов и сусликов. В голодные годы в ход шли и водяные мушки, белые черви, мушиные яйца, гнезда мушиных личинок и так называемые «каменные испражнения», вещество, отдаленно напоминающее сыр. Его собирали с водной поверхности, отжимали и готовили лепешки.

РЕЦЕПТ ГУАКАМОЛЕ Мякоть авокадо разминали толкушкой, добавляли сок лайма или лимона, помидоры, перец чили, желтый перец, лук, чеснок и всякую имеющуюся в наличии зелень, а потом ели с тортильями и бобами или добавляли как соус к мясу.

Можно подумать, что ацтеки тащили в рот все, что шевелится, но это не так. Никогда приличный ацтек не унизил бы себя и свой род, откушав змею, ящерицу или крысу. Эти твари считались погаными, и всякий употреблявший их в пищу подвергался презрению.

Зато к собакам ацтеки относились очень даже положительно, не только доверяя им проводить свои души в последний путь, но и не гнушались в праздник попробовать на вкус своих четвероногих друзей. Маленькие коротколапые собачки, ксолоитцкуинтли по-ацтекски, по наблюдениям испанцев «с грустными глазами, не смеющие лаять, даже когда их бьют», были лысыми, тихими, умели лечить множество болезней, если их прижимать к телу, и служили грелками. В этих же заметках сохранилось описание: «Это собака, у которой нет волос вообще; она ходит полностью голая. Она спит под плащом, которым накрывают ее. Они делают голой ксолоитцкуинтли таким образом: когда она еще щенок, они покрывают ее скипидарной мазью, и ее шерсть выпадает полностью везде. Таким образом, ее тело становится голым». Дословно название собачек переводилось как «он-кто-хватает-свою-пищу- острыми-подобно-обсидиану-зубами-и-является-представителем- бога-Шолотла». Мелких, но прожорливых представителей бога держали как домашний скот, кастрировали, откармливали черным хлебом, зеленым маисом и гнилым мясом, а потом тушили со специями. Собаки ксоло стояли на ступеньку ниже индеек, и поэтому ацтеки прибегали к хитростям - на блюдо клали куски собачьего мяса и прикрывали его кусками индейки. И мяса много, и затрат чуть. Испанцы, увидев, что творят ацтеки с собаками, пришли в ужас, строжайше запретили лакомиться собачатиной, но потом многие из них, войдя во вкус, даже меняли свои солдатские пайки на нежное мясо ксоло. Привыкшие к свиным окорокам, кровяным колбасам, жарке на сале и своим мясо-рисо-овощным пиршествам конкистадоры, посмотрев на небогатые индейские застолья, записали в путевых заметках: «Пища этих людей чрезвычайно скудна, так мало не ест, наверное, никто в мире».

ЧУДО В ПЕРЬЯХ

Сам правитель, Монтесума II Шокойцин, «Тот, который сердится, как господин», ожидал прибывших чужеземцев в гости и даже презентовал Эрнандо Кортесу, будущему кровнику всех ацтеков, нитку шлифованного хрусталя, что было невиданной щедростью. Испанцы под своими железными латами вспотели от алчности, увидев сорокалетнего Монтесуму с крючковатым носом, в золотом паланкине, принарядившегося в разноцветные перья, усыпанные мириадами изумрудов и жемчугов. Особенно впечатлили конкистадоров сандалии правителя с драгоценными камнями и золотыми подошвами.

Чужеземцев предполагалось как следует задобрить, одарить и отправить восвояси. Поэтому знамена реяли, барабаны грохотали, трубы ревели, и Монтесума уже четырежды переоделся в еще более роскошные одежды, прикрепил перья попышнее. Дворец его тоже поражал роскошью и был похож на небольшой город со зверинцами и птичниками, прудами, огромными кладовыми, бесконечными переходами, мастерскими, мостиками, анфиладами, цветниками и кухнями. В отдельном помещении содержались уродцы - карлики, горбуны и, что особенно ценилось ацтеками, альбиносы. «Несколько раз я ходил в резиденцию императора, чтобы просто посмотреть на нее. Всякий раз я ходил по ней до изнеможения, и все равно я так и не увидел ее всю», - писал один из испанцев. Двор, а это сотни придворных, наложниц и слуг, копошился вокруг ацтекского предводителя.

Гостей обычно приглашали к полуночи. «Было холодно, и они разожгли (для Монтесумы) большой костер из углей и коры, которая не давала дыма и источала приятный запах; а чтобы эти угли не давали больше жара, чем он хотел, они поставили перед огнем нечто вроде перегородки, украшенной золотом, с изображениями идолов на ней. И когда он начал есть, перед ним поставили деревянную дверцу, всю украшенную золотом, чтобы его не видели принимающим пищу», - вспоминал испанский хронист. Зачем смотреть, как боги вкушают пищу? Сначала блюда несли за ширму к Монтесуме, он выбирал по вкусу, а остальное ставилось на столы перед гостями и придворными. В это время в соседней комнате томились музыканты, держа наготове колокольчики, флейты и барабаны на тот случай, если бы Монтесуме взбрело в голову усладить свой слух музыкой.

ВСЕ, ЧТО В ПЕЧИ, НА СТОЛ МЕЧИ

Испанцы вспоминали, что за ширму к правителю носили семь видов кукурузных лепешек, шесть видов тамалес, фаршированных мясом, улитками или фруктами, к которым предлагался бульон из птицы. Потом шла очередь тушеных, вареных и томленых индеек, фазанов, оленины, кабанятины, зайчатины, утятины и собачек ксоло. Вороны, голуби и прочая мелочевка в расчет не брались и выставлялись десятками тарелок. Бесконечно сменялись блюда белой рыбы с помидорами и подливкой из тыквенных семечек, тритонами с желтым перцем, рыбой под соусом из фруктов, напоминающих вишню, крылатыми муравьями, червями и горшки с похлебкой из кукурузы с солью, сахаром, перцем и медом, фасоли и сладкого картофеля. «Для каждого приема пищи его повара готовили более тридцати различных кушаний, приготовленных по их обычаю, а под блюда они клали глиняные жаровни, чтобы пища не остыла. Они готовили более трехсот блюд для одного только Монтесумы и еще более тысячи для стражи», - писали слегка ошалевшие от изобилия и необычности блюд испанцы. В гостях у Монтесумы им довелось попробовать саранчу с шалфеем, опунцию с рыбьей икрой и лягушек под соусом из зеленого перца. Известно, что соратники Кортеса не раз бегали по дворцовым закуткам, держась за живот, ведь саламандры и кактусы не самая удобоваримая пища для европейцев.

По свидетельствам очевидцев, сам Монтесума жадностью не страдал, ел мало и оставлял блюда почти нетронутыми. Зато каждую трапезу заканчивал какао или шоколадом, «чоколатль», как называли его облизывающиеся ацтеки. Чоколатль был доступен только правящей верхушке, простолюдины же обходились водой. Например, за сто бобов какао можно было купить лодку- каноэ с чистой питьевой водой, важной для ацтеков. Какао-бобы для чоколатля толкли, варили с горстью кукурузной муки, снимали масляную пленку и взбивали специальной палкой в крепчайшую пену, тающую во рту. Монтесума пил чоколатль холодным, с медом, ванилью и душистыми кореньями, уверенный, что напиток «молодил тело и просветлял ум». Кроме чоколатля в золотых чашках испанцев угощали и бодрящим октли - алкогольным напитком из перебродившего сока агавы. Узаконенная ацтекская норма в два кубка позволяла расслабиться, но не завалиться под стол.

После трапезы верховный правитель мыл руки в серебряной чаше, закуривал вызолоченную трубку из черепахового панциря и оказывал милости подданным. «Поев, властитель приказывал своим слугам накормить всех господ и послов, прибывших из разных городов, а также тех, кто охранял дворец; давали еду воспитателям юношей, а также жрецам идолов, потом певцам и прислуге и всем, кто был во дворце, а также рабочим, ювелирам, мастерам, работающим с богатыми перьями и камнями, и тем, кто делает мозаики, тем, кто изготовляет роскошную обувь для сановников, и цирюльникам, которые их стригут».

Кортесу так понравился шоколад, что он вывез какао-бобы в Испанию, первым предоставив возможность европейцам узнать, что это такое. Если бы конкистадор ограничился только таким экспортом, то история Мексики пошла бы совсем по другому пути, но ему не давали покоя сокровища индейцев, новые земли и собственное тщеславие. Несмотря на совместную трапезу, государство ацтеков вскоре было разгромлено испанцами, Монтесума, потерявший от страха голову и шедший на поводу у захватчиков, был смертельно ранен своими подданными и тайно похоронен, а кухня почти исчезнувших ацтеков пополнила своими блюдами острую и пряную кухню Мексики.

Инна Садовская. Журнал «STORY»

ertata

Старая добрая игра в “шарики” … “Сокровища Монтесумы 4″ – продолжение всемирно известного хита в жанре «Шарики»! 
Только до 19 сентября 2013 года у вас есть возможность купить игру Сокровища Монтесумы 4 по предзаказу со скидкой всего за 99.95 рублей*. За хорошую игру и не стыдно заплатить!

все игры я ищу играть сейчас, все ключи к играм алавар зоопарк джейн,

 

 

все ключи к игре ювелиромания alawar, все медали игры сокровища монтесумы, все мини игры 2010 человека паука играть не скачевать, все мини игры для девушек играть без скачивания, все мини игры скачать бесплатно полные версии без регистрации, все награды в сокровищах монтесумы, все награды игры монтесума, все об игре ювелиромания от невософт, все порно игры играть сейчас бесплатно, все части куриная месть, где взять ключ к игре сокровища монтесумы, где взять ключ к игре сокровища монтесумы 2, где играть без скачивания в игры я ищу, где ключ к племени ацтеков, где можно играть в игры я ищу без скачивания, где можно играть игру сокровище монтесумы, где можно играть прямо сечас, где можно найти бесплатно ключ к игре супер корова, где можно найти полную версию игры монтесума, где можно поиграть без скачивания в игру сокровища монтесумы бесплатно, где можно поиграть бесплатно сокровища монтесумы, где можно поиграть в игры для взрослых, где можно поиграть в мини игры для взрослых, где можно скачать бесплатно мини игры без ограничений, где можно скачать игры бесплатно и без ограничения времени, где можно скачать игры бесплатно и играть без ограничения во времени, где можно скачать игры на компьютер без ввода ключа и регистрации, где можно скачать ключ на мини игру ювелиромания, где можно скачать офисные игры, где можно скачать полную версию игры анабель без ключа, где найт ключи для игры веселая ферма 2, где найти бесплатно ключ к игре весёлая ферма3, где найти бесплатный ключ к игре сокровища монтесумы, где найти игру веселая ферма без скачивания, где найти ключ бесплатно для игры веселая ферма 3, где найти ключ к игре веселая ферма 3, где найти ключ к игре веселая ферма3, где найти ключ к игре сокровища монтесумы, где найти ключ к игре сокровища монтесумы 2, где найти ключ к сокровищам монтесумы, где найти маджонг без запроса смс, где скачать бесплатно игру супермаркетмания 2, где скачать бесплатно игры на компьютер без регистрации, где скачать бесплатно полные мини игры без ключей, где скачать игру сокровища монтесуммы 2 бесплатно и без регистрации, где скачать игру солнечная ферма без смс, где скачать игры бесплатно на компьютер полные версии без регистрации, где скачать игры бесплатно полную версию без смс, где скачать ключ веселая ферма 3 бесплатно, где скачать ключ к игре ювелирмания, где скачать ключи для игры сокровища мантесумы2, где скачать ключи к играм невософт, где скачать маджонг без ограничения времени, где скачать мини игру анабель, где скачать мини игры без ввода ключа, где скачать мини-игры без ограничения времени, где скачать полную версию игры ювелиромания, герои неба ключь, глонасс передвижение деда мороза, грать в онлайн сейчас монтуссумы, давайте поиграем бесплатно прямо сейчас, даи скачать мантисуму без смс, дайте бесплатно ключ к сокровища монтесумы, дайте бесплатный ключ к игре анабель, дайте быстро игриграть в интернете, дайте ключ бесплатно к игре древняя мозайка, дайте ключ для игры маджонг алавар, дайте ключ для супер корова, дайте ключ для супер коровы, дайте ключ к анабель, дайте ключ к веселой ферме 4 пять миров, дайте ключ к игре алавар племя ацтеков, дайте ключ к игре анабель, дайте ключ к игре веселая ферма 4 пять миров, дайте ключ к игре зеленая долина от невософт, дайте ключ к игре зоопарк джейн, дайте ключ к игре магия слов, дайте ключ к игре маджонг матч, дайте ключ к игре племя ацтеков, дайте ключ к игре сокровища монтесумы 2 алавар, дайте ключ к игре сокровище монтесумы 2, дайте ключ к игре ювелиромания, дайте ключ монтесума, дайте ключ от игры ювелиромания от невософт, дайте ключ от племени ацтеков от алавар, дайте ключ племя ацтеков, дайте ключь к героям неба, дайте пожалуйста ключ к игре алавар племя ацтеков, дайте пожалуйста ключ к игре анабель от невософт, дайте пожалуйста ключ к игре племя ацтеков, дайте пожалуйста ключ к игре племя ацтеков от alawar, дайте пожалуйста ключ к игре ювелиромания, дайте регистрационный ключ к игре племя ацтеков, дед мороз в улан-удэ, дед мороз и санта клаус на поклонной горе, дед мороз сани глонасс, дед мороз тобольск вызов, делимся ключами бесплатно к играм от невософт, дело о пропавшем санте прохождение, дело о пропавшем санте прохождение ytdjcjan, дело о пропавшем санте прохождение игры, дело о пропавшем санте прохождение по шагам, дело о пропаже санты играть онлайн, дело о пропаже санты ключ, деловые бизнес мини-игры, детектив пропажи санты, дети из приюта пишут письмо деду морозу, детские басплатные игры, детские бесплатные игры играть сейчас, детские бесплтные игры, детские игрушки для сельского хозяйства, детские игры, детские игры без ключей, детские игры без ограничений во времени, детские игры без ограничения времени, детские игры без регистрации играть бесплатно, детские игры без скачивания и играть сейчас, детские игры без скачивания и регистрации бесплатно, детские игры бес ключей и смс, детские игры бесплатно без регистрации и смс, детские игры бесплатно бнз регистрации, детские игры бесплатно играть сейчас, детские игры бесплатно он лайн, детские игры в которые можно играть сейчас, детские игры для девочек бесплатноиграть сейчас, детские игры для пк скачать бесплатно без ограничений, детские игры жанра я ищу скачать бесплатно и без ключа, детские игры играть сейчас, детские игры играть сейчас без скачивания бесплатно поиск предметов, детские игры играть сейчас прямо в интернете без скачивания, детские игры игратьсейчас бесплатно, детские игры итрать бесплатно, детские игры на компьютер скачать бесплатно без смс, детские игры олени онлайн играть, детские игры онлаин, детские игры онлайн играть бесплатно и безрегистрации, детские игры онлайн игратьбесплатно, детские игры поиск предметов играть без ограничения времени, детские игры про супер героев, детские игры скачать без огранечений по времени бесплатно, детские игры скачать бесплатно и без ограничения времени полные версии, детские игры скачать но только мини игры, детские игрыскачать бесплатно, детские компьютерные играть сейчас без скачивания, детские компьютерные игрыбесплатно, детям с 3 лет игры в алфавит в онлаин, джейн зоопарк играть сейчас, джейн игра онлайн играть без скачивания,

В Табаско испанцы узнали о великой стране Мешико, лежащей далее на запад, вглубь материка, так появилось название «Мексика». В июле 1519 г. экспедиция Кортеса высадилась на побережье Мексиканского залива, был основан порт Веракрус, в 70 км севернее современного города. Этим актом Кортес переводил себя в прямое подчинение королю. Чтобы не спровоцировать бунта, Кортес приказал сжечь [...]