Какой рейтинг вас больше интересует?
|
Главная / Главные темы / Тэг «рыбья»
Как жарить целую рыбу 2016-04-30 00:48:00
... > Чтобы рыба, которую вы собираетесь ...
+ развернуть текст сохранённая копия
Чтобы рыба, которую вы собираетесь жарить целиком (особенно мелкая), при жарке была была вкуснее и сочнее, ее нужно почистить следующим образом - не разрезая брюшко отделить голову от позвоночника со стороны спинки и вместе с головой вытащить внутренности. Разделанная таким образом тушка потеряет меньше сока.
Тэги: рыба
Сочная рыба на мангале. Рецепты с фото 2016-04-28 13:48:24
... решил рассказать какую рыбу лучше жарить на ... , а многие, попробовав рыбу на мангале, в ...
+ развернуть текст сохранённая копия
Сегодня я решил рассказать какую рыбу лучше жарить на мангале. Сочная рыбка, с привкусом дымка нисколько не хуже стандартного шашлыка из мяса, а многие, попробовав рыбу на мангале, в будущем...
Тэги: блюда, мангал, природе, речная, рыба, форель
Крым не выиграли, флот не проиграли 2016-04-25 22:08:27
Забавная с сегодняшней точки зрения статья 2000 года http://chess-news.ru/node/21360 на тему шахмат, ...
+ развернуть текст сохранённая копия
Забавная с сегодняшней точки зрения статья 2000 года http://chess-news.ru/node/21360 на тему шахмат, Крыма и Черноморского флота. Спутся 16 лет результат партии по Крымы оказался другим. PS. Плюс еще на тему Крыма. Читатель из Архангельская прислал фотографии наших крымских консервов добравшихся до его города. http://colonelcassad.livejournal.com/2721771.html Похожие записи:Ржу до слез… Распоряжение мерии г.Киев, о мероприятиях по подготовке … Читать далее »
Тэги: 2000, крым, патриотическое, рыба, спорт, флот, черноморский, шахматы, экономика, юмор
Рыбные шарики с томатным соусом 2016-04-23 18:17:53
... г филе лососевых рыб , 3-5 маленьких ...
+ развернуть текст сохранённая копия
На 40 шариков : 750 г филе лососевых рыб , 3-5 маленьких стручков , красного перца чили , 1 лайм , 3 яйца , 7-8 стол. ложек панировочных суха рей , соль , молотый черный перец , 6 стол. ложек рафинированного растительного масла , 125 г кокосовой стружки , 3 … Читать далее ... →
Тэги: блюдо, второе, помидоры, рыба
Муксун с перловкой или сибас с кешью. Готовим рыбу на Вербное воскресение 2016-04-23 14:04:00
... Выложить на тарелку рыбу, заправить кунжутным маслом ... клюквой, вокруг рыбы налить голландский соус ...
+ развернуть текст сохранённая копия
Весна в самом разгаре, и дом украшают распустившейся вербой в память о въезде Иисуса в Иерусалим. Давным-давно в этот день варили специальную вербную кашу и пекли печенье в виде вербных почек, а также готовили рыбные блюда — роскошь на фоне постной 6-недельной диеты. Каши и печенья уже ушли в прошлое, а рыбные деликатесы мы едим и теперь. В Вербное воскресенье наконец-то на стол можно поставить богатые рыбные блюда (разумеется, без яиц и молока), налить бокал хорошего красного вина и… набраться сил для последней, самой сложной, но и самой радостной недели перед Пасхой. Представляем вашему вниманию 5 интересных рыбных блюд от шеф-поваров Москвы. Запечённая форель с пастернаком и чёрным хлебом Автор — Чэнь Юндзянь, шеф-повар ресторана Soluxe Club - 90 г болгарского перца,
- 180 г чилийского сибаса,
- 60 г спаржи,
- 50 г цуккини,
- 5 г имбиря,
- 5 г зелёного лука,
- 5 г чеснока,
- 40 г кешью,
- 160 г питайхайи,
- 6 г соли,
- 5 г крахмала,
- 3 мл кунжутного масла,
- 50 мл оливкового масла,
- 150 мл растительного масла.
- Нарезать рыбу на кусочки, замариновать в смеси соли, оливкового масла и перца.
- Обвалять маринованного сибаса в крахмале и обжарить на воке.
- Нарезать кубиками овощи и бланшировать их.
- Разогреть на воке растительное масло, добавить бланшированные овощи и рыбу — всё быстро обжарить с чесноком и имбирём.
- Выложить на тарелку рыбу, заправить кунжутным маслом, посыпать кешью и украсить шариками из питахайи.
Рулет из лосося с судакомРецепт Гаяне Бреиовой, владелицы и бренд-шефа ресторанов Gayane’s и ПАНАЕХАЛИ - 600 г лосося,
- 200 г судака,
- 60 г шпината,
- 40 г красной смородины,
- соль и перец,
- Для соуса:
- 200 г постного майонеза,
- 20 г аджики,
- 10 мл коньяка,
- 50 г маринованных огурцов.
- Снять с лосося филе, не разрезав по спинке. Посолить и поперчить.
- В середину положить шпинат, на него судака, нарезанного кусочками.
- Завернуть в рулет, замотать пищевой плёнкой и фольгой.
- Отварить в воде в течение 15 минут.
- Нарезать в виде роллов, украсить веточкой красной смородины.
- Для соуса мелко нарубить маринованный огурец, смешать его с постным майонезом, аджикой и коньяком. Полить рулет при подаче.
Запечённый лосось в томатахРецепт Михаила Симагина, шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» - 80 г апельсинового пюре,
- 30 г лимонного пюре,
- 20 мл соевого соуса,
- 30 г цветочного мёда,
- 5 г кукурузного крахмала,
- 4 г тимьяна,
- 50 мл оливкового масла.
- 100 г томатов в собственном соку без кожицы,
- 5 г трюфельной пасты,
- 5 г бобов эдамаме,
- 2 г тимьяна,
- 5 г чеснока,
- соль и сахар.
- Филе лосося замариновать минимум на 2,5 часа, затем запекать 13 минут при температуре 180 градусов.
- Для соуса: помидоры потушить, постепенно добавляя к ним остальные ингредиенты.
- На тарелку выложить кусок лосося, добавить соус, украсить тимьяном.
Спинка муксуна на модной перловке с пряной тыквойРецепт Евгения Чередниченко, шеф-повара ресторана «Птицы и пчёлы» - 100 г филе муксуна (спинка),
- 60 г отварной перловки,
- 20 г тыквы,
- 10 г зелёного лука,
- 25 г мочёной клюквы,
- соль и перец.
Для голландского соуса (на порцию — 80 г): - 100 г топлёного масла,
- 1 ч. л. горчицы,
- 1 желток,
- 1 ч. л. белого вина.
Для соуса из кальмаров (30 г на порцию): - 20 г устричного соуса,
- 15 г соуса унаги,
- 10 г соуса хайсин,
- 50 мл соевого соуса,
- 100 г филе кальмаров,
- 15 мл растительного масла.
- Муксуна отварить на пару.
- Сделать соус из кальмара: филе кальмара нарезать мелко-мелко. Обжарить в масле 2–3 минуты. Добавить оставшиеся ингредиенты и довести до кипения. Остудить.
- Сделать голландский соус: на водяной бане нагреть горчицу с желтком и белым вином. Постоянно помешивая, медленно ввести топлёное масло.
- На растительном масле обжарить тыкву, потом добавить к ней перловку.
- В тыкву ввести соус из кальмаров, добавить рубленый зелёный лук.
- Муксуна уложить на подушку из перловки и тыквы, украсить мочёной клюквой, вокруг рыбы налить голландский соус.
Как сделать мочёную клюкву- 100 г свежей клюквы,
- 100 мл воды,
- соль,
- 1 палочка корицы,
- 12 г сахара,
- 1 звёздочка бадьяна,
- 1 бутон гвоздики,
- 2 г перца горошком.
Воду довести до кипения со всеми специями. Залить клюкву рассолом и полностью остудить. Использовать через 1–1,5 часа.
Тэги: муксун, рыба, сибас
Главная / Главные темы / Тэг «рыбья»
|
Взлеты Топ 5
Падения Топ 5
|
