Главные темы. Последние записи с тегом «харч»

Сегодня 20 ноября, среда

Какой рейтинг вас больше интересует?

получить код

Главная /

Главные темы

Тэг «харч»

Готовим вместе: суп харчо

2016-11-20 14:27:00
... программе классическое аутентичное харчо. Из говядины, с ... дает неповторимый вкус харчо.

2. Из ...
+ развернуть текст сохранённая копия

Сегодня у нас в программе классическое аутентичное харчо. Из говядины, с грецкими орехами, правда без тклапи - ее заменяем соусом ткемали.

ПОТРЕБУЮТСЯ ИНГРЕДИЕНТЫ (В РАСЧЕТЕ НА 6 ПОРЦИЙ, 3-4 ЛИТРА ВОДЫ):

1. Говяжья грудинка (желательно жирная) - 1,5 килограмма

2. Лук репчатый - 3 крупные луковицы или 5 мелких, лучше красный лук

3. Чеснок - большая головка

4. Морковь - 1 штука

5. Томатная паста - 300 грамм

6. Аджика - 50 грамм

7. Ткемали - 200 грамм

8. Рис - 1 стакан

9. Лавровый лист - по вкусу

10. Свежие кинза, петрушка, укроп - по вкусу

11. Сметана - по вкусу

12. Грецкие орехи - 150 грамм

13. Хмели-сунели - 50 грамм

14. Прочие специи - по вкусу.

1. Заливаем стакан длиннозернистого риса стаканом воды, ставим замачиваться на час - полтора.

2. Готовим говяжий бульон, предлагаю воспользоваться моим вариантом, изложенным тут - http://www.pastic.ru/2016/09/blog-post.html

3. На растительном масле пассируем мелко нарезанный лук до достижения золотистого цвета, затем достаем из сварившегося бульона грудинку, отделяем мясо от костей. Кости идут собаке :), а мясо - в пассировку. Продолжаем помешивать пока мясо слегка не поджарится, после чего добавляем томатную пасту, аджику, ткемали и мелко размолотые в блендере грецкие орехи, добавляем стакан бульона и тушим 10-15 минут под крышкой, периодически помешивая, до получения однородной кашеобразной массы с кусочками говядины.

4. В бульон добавляем размоченный рис, хмели-сунели, прочие специи (кроме чеснока) и варим 10-15 минут на среднем огне, не забывая помешивать и снимать пену.

5. Добавляем в суп пассировку, варим еще 10-15 минут аналогичным образом.

6. За 3 минуты до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок, выключаем плиту и добавляем зелень. Суп должен отстояться 10-15 минут, после чего его можно подавать со сметаной (если хочется, я не добавляю).

ЗАМЕЧАНИЯ.

1. Не жалеем чеснока, именно его сочетание с грецкими орехами и ткемали дает неповторимый вкус харчо.

2. Из свежей зелени обязательна кинза, остальное - по желанию.

3. Советую добавлять перец после завершения этапа № 5, поскольку именно тогда становится ясно, насколько острым получается суп - в принципе, хорошей аджики может хватить и можно будет обойтись без перца. Тогда же и солим суп, если потребуется.

4. Томатную пасту можно в сезон заменить помидорами, потребуется 5-6 среднего размера. или дюжина черри. Зимой же у нас помидоры совершенно безвкусны, поэтому я предпочитаю томатную пасту.

Тэги: суп, харчо

Суп Харчо по-домашнему

2016-09-26 19:49:00
... знакомо название супа Харчо. И как ни ... немного измененный суп Харчо из тех продуктов ...
+ развернуть текст сохранённая копия

Тэги: бульон, горошек, зелень, картофель, картошка, красный, лук, перец, рис, сацебелли, сковороде, соль, соусы, суп, супы, харчо, хмели-сунели, чеснок

Суп харчо классический: ингредиенты и этапы приготовления

2016-04-08 14:44:42
Суп харчо классический является национальным ...
+ развернуть текст сохранённая копия

Тэги: блюда, первые, суп, ткемали, харчо, хмели

Кавказская кухня.

2015-09-26 18:44:08

+ развернуть текст сохранённая копия

Тэги: домоводство., еда., кавказская, кулинария, кулинария., кухни, кухня, мира, народов, пахлава, пхали, рецепты, харчо, хинкали

Самые вкусные Шарики и Бобики

2015-07-28 17:11:25
Я, конечно, понимаю, что все это – стереотипы, и что вообще-то данная запись оные стереотипы ...
+ развернуть текст сохранённая копия

Тэги: харчи

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ...

Главная / Главные темы / Тэг «харч»

Блограйдеров
14499

Блогов
219925
(+0 сегодня)

Сообществ
1311
(+0 сегодня)

ЖЖ все стерпит
по сумме баллов (758) в категории «Истории»

Категория «Архитектура»

Взлеты Топ 5


+192	194	jolly_M
+180	206	Птица_Печали
+179	195	Diman1
+165	210	история интерьера
+154	196	Петербуржец

Падения Топ 5


-1	128	Фотоблог на ТеМу...
-3	33	Культура Осетии
-4	4	Стили Интерьера
-5	23	Неизвестный: скульптор-диссидент
-17	67	pesca

Загрузка...