Искусство виноделия Голосов: 1 Адрес блога: http://intervitis.ru Добавлен: 2010-08-27 12:08:55 блограйдером velion23

Дидье Сегье

2011-08-26 20:06:09 (читать в оригинале)

Бордосец Дидье Сегье, которого Жозеф Анрио, владелец лучшего хозяйства в Шабли, носящего имя бывшего владельца Вильяма Февра, назначил управляющим, – один из немногих виноделов-«чужаков» в Шабли. Сегье родился в Коньяке, а вырос в Блае. Несмотря на то, что он родом из мест, где шардоне не растет, Сегье стал испытывать сильное влечение к Шабли и его [...]

---

Венсан Довисса

2011-08-26 19:54:30 (читать в оригинале)

Немногие фразы политиков так же известны, как высказывание Шарля де Голля о том, что управлять нацией, которая производит так много сыров, как Франция, просто невозможно. С виноделами та же история. «Когда я услышал об этом, – говорит Венсан Довисса, имея в виду создание Союза гран крю, — я решил, что производители Шабли не осознают, что [...]

---

Улучшение качества вина

2011-08-26 19:29:15 (читать в оригинале)

Цитата из Лароша, приведенная внизу этой статьи, описывает эволюцию образа мышления в Шабли: поиск легких путей, профилактических методов и полумер постепенно уступил более ясному пониманию того, что такое качество и как его достичь. Союз, идея создать который принадлежит Ларошу, должен не только вернуть винам гран крю их былое величие, но и стать примером для всего [...]

---

Терруар в Шабли

2011-08-26 19:22:15 (читать в оригинале)

Прогуляйтесь по виноградникам, попробуйте местные вина, и вы узнаете, что терруар здесь ничуть не хуже, чем у лучших участков Кот-д’Ор. Проблема в нечестной политике, страсти к легкой наживе, использовании легких путей и лени. До недавнего времени, например, 40% винограда с гран крю Шабли собирали машины. Другими словами, в то время когда ручной сбор и сортировка [...]

---

Настоящее сокровище Франции

2011-08-26 19:16:03 (читать в оригинале)

Шабли – это настоящее сокровище природного мира, идеальная бухта на негостеприимном побережье, месторождение алмазов под мрачной горой. Давление на производителей Шабли, соответственно, сильно отличается от давления, которое оказывается на виноделов в Корбьере или Кенси. Здешним виноделам, чтобы завоевать всеобщую любовь, не нужно ничего доказывать. Эти вина подают даже в гостинице Атырау и других городах мира. [...]